鮮食玉米是指在玉米乳熟末期采摘果穗，用于加工或直接食用的玉米，根據(jù)品質(zhì)類(lèi)型可分為甜玉米、糯玉米、甜糯玉米等。鮮食玉米是高蛋白低脂肪食品，營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特，是一種為居民提供營(yíng)養(yǎng)健康的膳食纖維的果蔬?！度珖?guó)種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整規(guī)劃（2016-2020年）》提出，促進(jìn)玉米結(jié)構(gòu)調(diào)整，適當(dāng)發(fā)展鮮食玉米，到2020年種植面積達(dá)1500萬(wàn)畝。為進(jìn)一步挖掘鮮食玉米生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)量潛力，提升鮮食品質(zhì)，促進(jìn)農(nóng)民增收，助力結(jié)構(gòu)調(diào)整，制定2017年鮮食玉米生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)意見(jiàn)如下。

　　一是因地制宜，適度規(guī)模。鮮食玉米直接收獲新鮮果穗，適宜采收期相對(duì)較短。為降低大面積種植風(fēng)險(xiǎn)，提高種植效益，要精準(zhǔn)市場(chǎng)定位，選定優(yōu)勢(shì)區(qū)域，確定生產(chǎn)規(guī)模。堅(jiān)持市場(chǎng)導(dǎo)向、以銷(xiāo)定產(chǎn)，根據(jù)市場(chǎng)預(yù)期和加工需求確定種植面積，防止盲目跟風(fēng)大面積種植。

　　二是優(yōu)選品種，隔離種植。根據(jù)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)條件，選擇生育期適宜、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性好、抗病抗逆性強(qiáng)、食用品質(zhì)優(yōu)良、適宜當(dāng)?shù)胤N植的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)鮮食玉米品種。生產(chǎn)上要進(jìn)行空間或時(shí)間隔離，與其他類(lèi)型玉米相距300米以上，或錯(cuò)期播種，播期相隔25天左右，避免串粉，影響鮮食玉米的口感和品質(zhì)。

　　三是分期播種，合理密植。因地因時(shí)制宜，考慮市場(chǎng)需求，實(shí)行分期播種，降低種植風(fēng)險(xiǎn)?？刹捎寐兜卦耘?、地膜覆蓋栽培及溫室大棚設(shè)施栽培等方式分期分批播種，實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)周年供應(yīng)，提高種植效益。根據(jù)生產(chǎn)條件、土壤肥力、品種特性、管理水平等合理確定種植密度，宜稀不宜密，不可盲目增密。一般畝3000-3500株，確保果穗授粉充分、結(jié)實(shí)良好、籽粒飽滿(mǎn)，提高果穗等級(jí)和商品性，

　　四是科學(xué)肥水，綠色防控。施肥以有機(jī)肥為主、化肥為輔，施肥應(yīng)適當(dāng)前移。關(guān)鍵生育期如遇旱應(yīng)及時(shí)灌溉，防止因缺肥水而出現(xiàn)果穗禿尖等問(wèn)題。采取赤眼蜂、白僵菌防治等生物防治技術(shù)及時(shí)防治玉米螟，禁止使用化學(xué)農(nóng)藥，提高果穗商品性，確保食品安全。

　　五是適時(shí)采收，綜合利用。一般授粉后20天左右進(jìn)入采收期。開(kāi)花授粉后，要注意觀(guān)察籽粒灌漿進(jìn)度，做到適時(shí)采收，及時(shí)上市銷(xiāo)售或加工處理，切忌在較高溫度下放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以免影響產(chǎn)量、品質(zhì)和商品性。鮮食玉米秸稈含糖量高、營(yíng)養(yǎng)豐富、適口性好，果穗采收后，秸稈可直接用于青貯飼料，進(jìn)一步提高全株利用率和生產(chǎn)附加值。