1)集中度還需不斷提高
  因為我國人民對于調(diào)味品有著比較大的地域差異,使得大部分調(diào)味品集中度相對偏低。調(diào)味品行業(yè)雖然受益于消費升級、城鎮(zhèn)化率提升以及餐飲業(yè)的持續(xù)發(fā)展保"/>

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    安記食品展望2020,安記食品未來發(fā)展?

    行業(yè)格局和趨勢
      1)集中度還需不斷提高
      因為我國人民對于調(diào)味品有著比較大的地域差異,使得大部分調(diào)味品集中度相對偏低。調(diào)味品行業(yè)雖然受益于消費升級、城鎮(zhèn)化率提升以及餐飲業(yè)的持續(xù)發(fā)展保持7%以上自然增速。但是,從調(diào)味品全品類看目前行業(yè)CR5市場占有率約為20%。從現(xiàn)有的數(shù)據(jù)分析,2018年全國百強調(diào)味品企業(yè)銷售總額為938.8億,占全行業(yè)營業(yè)收入不足30%。2018年我國調(diào)味品行業(yè)零售額CR10的行業(yè)集中度為26.6%,CR5為20%。如若按照包括餐飲業(yè)及食品加工業(yè)的全行業(yè)口徑來測算,則行業(yè)集中度更低。未來行業(yè)集中度提升度空間非常大,調(diào)味品行業(yè)將由分散逐漸走向集中。
      2)飲食習慣變遷催生高成長性
      近十年來,我國餐飲行業(yè)受到限制三公消費影響,餐飲格局發(fā)生重大變化,高端餐飲失速,但由于經(jīng)濟的穩(wěn)健增長、居民可支配收入的持續(xù)提高,大眾餐飲取而代之。隨著消費者對品牌、食品安全、食物及服務的質(zhì)量愈發(fā)看重,餐飲行業(yè)連鎖化率將進一步提高。預計,自營連鎖餐廳將以高于加盟連鎖餐廳及獨立運營餐廳的增速發(fā)展,預計2017年至2022年間,這一復合增速將達11.4。而國內(nèi)咨詢機構(gòu)億歐則通過統(tǒng)計對比中國、日本、美國餐飲連鎖企業(yè)門店數(shù)量及營業(yè)額,認為我國餐飲行業(yè)的連鎖化程度還遠低于上述發(fā)達國際。餐飲經(jīng)營模式連鎖化尤其以“中央廚房門店”的經(jīng)營模式最為普遍?!爸醒霃N房門店”的經(jīng)營模式為復合調(diào)味料企業(yè),特別是具備研發(fā)能力、可以提供定制化調(diào)味料服務的企業(yè)創(chuàng)造了新的盈利增長點。復合調(diào)味料企業(yè)可以根據(jù)餐飲企業(yè)的要求,為其定制適用于某款菜品烹飪的調(diào)味料,不僅大大簡化了廚師工作,更讓餐飲企業(yè)的特色化、標準化以及規(guī)?;蔀榭赡堋?
      互聯(lián)網(wǎng)對餐飲行業(yè)不斷滲透,消費者的消費習慣被動改造,使得餐飲這一傳統(tǒng)行業(yè)經(jīng)歷巨大改變,大部分餐飲企業(yè)尤其是快餐餐飲企業(yè)均加入到外賣行列??觳筒惋嬈髽I(yè)對標準化、快速化的程度要求較高,對復合調(diào)味料需求量大,因此復合調(diào)味料市場也受益于外賣規(guī)模的快速增長。自2015年起我國外賣市場交易規(guī)模開始進入高速增長,2019年Q3中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場交易規(guī)模預計將達到1952.9億人民幣,環(huán)比上漲11.0%,同比上漲34.8%,預計未來行業(yè)規(guī)模仍將穩(wěn)定擴大。據(jù)測算,2013-2017年外賣市場年復合增速達到45.6%,預期2022年外賣市場總營收將增至4770億元,年復合增速為17.9%。
      

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