一場疫情，消費者更注意健康生活方式，更青睞于安全健康的食品。這一背景下，國內(nèi)休閑食品龍頭企業(yè)良品鋪子（603719），也在倡導(dǎo)更健康的生活方式和更營養(yǎng)健康的零食。

　　3月18日，良品鋪子聯(lián)手高人氣主播開啟“云春游”，并推出了主打“自然好原料 健康云姿態(tài)”的4種春季出游系列產(chǎn)品。

　　值得注意的是，2月24日良品鋪子IPO時，企業(yè)創(chuàng)始人楊紅春表示，公司未來將以研發(fā)健康零食為重要戰(zhàn)略方向。春季出游系列產(chǎn)品則是所推出的首批健康系列零食。

　　據(jù)了解，良品鋪子將持續(xù)對休閑食品的糖分、油脂、鹽分、添加劑“做減法”，下一步還會針對孕婦、產(chǎn)婦、兒童、銀發(fā)族、健身族等細分人群需求，推出特定的健康系列休閑食品。

　　打出“健康牌”：新品+云春游 滿足消費者需求

　　每到春季，休閑食品則迎來年后的首個消費旺季?！坝捎跉夂蛟?，消費者一般在第一季度、第四季度，對休閑食品都有較高的消費需求?！绷计蜂佔诱泄烧f明書中如是說。

　　受新冠肺炎疫情影響，這個春季帶上包零食外出春游，成為了不少人尤其是武漢人的“奢望”。為滿足消費者特殊時期的社交、飲食需求，良品鋪子推出了兩大舉措：即“云春游”和主打“自然好原料 健康云姿態(tài)”的春季出游系列產(chǎn)品。

　　“云春游”，網(wǎng)上看武漢春色。當(dāng)前，武漢這座“櫻花之城”正盛放，受疫情影響，觀眾主要通過網(wǎng)上直播來體驗。3月18日，在良品鋪子天貓旗艦店，通過國內(nèi)知名旅拍博主等以航拍、地拍、主播展示東湖櫻園春色。直播中，網(wǎng)友紛紛互動，網(wǎng)上觀賞武漢春光。在“云春游”天貓旗艦店主場直播現(xiàn)場，引百萬網(wǎng)友點贊，紛紛留言“櫻花很美”“有趣”。

　　疫情背景下，“吃得健康”成為社會熱點。為此，良品鋪子主推膠原蛋白肽果干、桂圓紅棗枸杞茶、紅豆薏米粉、櫻花限定系列等四個系列。這些產(chǎn)品均主打“藥食同源”，原料都來自全球優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商。譬如，果干中的西柚進口自非洲、藍莓從智利進口，枇杷來自被譽為“枇杷之鄉(xiāng)”的福建莆田，枸杞則來自寧夏。櫻花限定系列為良品鋪子3月18日首發(fā)產(chǎn)品，聯(lián)合日本藝術(shù)大師近藤達彌聯(lián)名設(shè)計，包括櫻花風(fēng)味糕、櫻花風(fēng)味麻薯及牛奶草莓干。

　　以健康零食為重要戰(zhàn)略方向

　　良品鋪子創(chuàng)立之初，公司創(chuàng)始人楊紅春就堅持做“良心的品質(zhì)、大家的鋪子”。14年來，在企業(yè)的“產(chǎn)品圣經(jīng)”里，健康營養(yǎng)一直是企業(yè)的堅持。

　　“公司大多數(shù)品類品質(zhì)都能達到并超過行業(yè)標準。” 良品鋪子商品采購部負責(zé)人表示。譬如，公司王牌產(chǎn)品“脆冬棗”，選材于中國最大的冬棗種植縣――河北黃驊。良品鋪子要求供應(yīng)商不打膨脹劑，堅持施有機肥和打可降解的生物質(zhì)農(nóng)藥，確保脆冬棗甜味百分之來自天然果糖。

　　此外，“香辣鹵藕”是由良品鋪子開發(fā)的一款脫胎于湖北家常小菜的零食。雖是小菜，用料卻十分講究，必須是地道的江漢平原九孔藕，且種藕的田中水必須達到20厘米的深度，一畝水田只能種三年，施有機肥。

　　2018年，良品鋪子開始探索與食品科研院校、機構(gòu)開展合作，將最前沿的研究成果運用于產(chǎn)品研發(fā)，誕生了無添加話梅、代餐粉等一系列健康零食。2019年1月，良品鋪子在行業(yè)內(nèi)率先提出了高端零食定位，其價值主張包括健康營養(yǎng)、口味正宗、時尚顏值、極致新鮮。其中，健康營養(yǎng)排名第一位，是高端零食的重要基因。2019年下半年，良品鋪子設(shè)立“良品健康營養(yǎng)研究院”，主要從事食品研究等科研課題。同時，良品鋪子正在聯(lián)絡(luò)全球知名科研院校，探討研發(fā)營養(yǎng)強化和穩(wěn)態(tài)化技術(shù)，減少好原料在加工過程中優(yōu)質(zhì)功能成分損失。

　　種種舉措，也體現(xiàn)在良品鋪子近年的產(chǎn)品升級之中：話梅類產(chǎn)品換成了零添加的草本配方，芒果干不那么甜膩了，原味堅果取代了油炸和烘烤口味，沖調(diào)類甚至可以代餐……今年2月13日，以健康、天然、可持續(xù)為價值導(dǎo)向的2020年世界食品創(chuàng)新獎公布入圍名單，良品鋪子報送的五彩水果粒、抱抱熊餅干等4款產(chǎn)品入圍。

　　2月24日，良品鋪子在上交所舉行全國首家網(wǎng)絡(luò)上市儀式，正式登陸A股。掛牌當(dāng)天，楊紅春表示，未來良品鋪子將以研發(fā)健康零食為重要的戰(zhàn)略方向。

　　供應(yīng)鏈發(fā)力 助力差異化突圍

　　休閑食品的健康營養(yǎng)不僅在于獨善其身，更在于整個供應(yīng)鏈。過去，同質(zhì)化、低價競爭、行業(yè)壁壘低等問題，一直困擾著整個休閑食品行業(yè)。大部分品牌為搶奪市場份額，以價格戰(zhàn)搶奪市場銷量，導(dǎo)致好產(chǎn)品賣不出好價格，也拖累了行業(yè)的健康發(fā)展。

　　為做出差異化，良品鋪子在供應(yīng)鏈方面與300多家供應(yīng)商一起，從產(chǎn)地、品種、種植、采收、生產(chǎn)、運輸、倉儲、銷售等各個環(huán)節(jié)，在制度、硬件設(shè)施、流程、標準、人員管理等方面形成一套管理體系。

　　通過強化供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的戰(zhàn)略合作，良品鋪子在銷售終端發(fā)力，制定嚴格的產(chǎn)品和工藝標準、掌握關(guān)鍵性生產(chǎn)技術(shù)，從而反向推動原料端、生產(chǎn)端提檔升級。自啟動高端戰(zhàn)略以來，已對120款產(chǎn)品進行了升級。拿蝦類產(chǎn)品來說，蝦肉鮮甜可口、蛋白含量高，很受消費者喜愛，可要在長途運輸中保證新鮮的口感卻并不容易。

　　為此，良品鋪子通過供應(yīng)商遠赴馬來西亞與當(dāng)?shù)仞B(yǎng)蝦基地合作，量身定制了“熟凍”方案，基地將深海捕撈起來的黑虎蝦立刻用沸水煮熟，再用超低溫急凍，全程冷鏈運輸?shù)焦S，最大程度保留蝦肉的鮮美多汁，口感堪比煮熟的活蝦。

　　對零食行業(yè)來說，品質(zhì)、庫存和有效期的管理堪稱“生命線”，為了守住這條底線，良品鋪子一直堅持推進供應(yīng)鏈的數(shù)字化。到如今，公司不僅打通了原料端、生產(chǎn)端和渠道終端，還實現(xiàn)了全流程的信息共享和可視化。

　　據(jù)招股書披露，未來三年，良品鋪子將在研發(fā)、質(zhì)檢、物流、數(shù)字化等建設(shè)項目中投入7.7億元，鍛造更加強大的供應(yīng)鏈。這使得良品鋪子能夠通過供應(yīng)鏈高效地整合上游農(nóng)業(yè)基地和生產(chǎn)企業(yè)，帶動各環(huán)節(jié)增值。

　　在強有力的供應(yīng)鏈支撐下，良品鋪子將持續(xù)對休閑食品的糖分、油脂、鹽分、添加劑“做減法”，下一步還會針對孕婦、產(chǎn)婦、兒童、銀發(fā)族、健身族等細分人群需求，推出特定的健康系列休閑食品。（高良）