本周五晚間，金字火腿（002515）披露了2019年年報及今年一季報，數(shù)據(jù)顯示，公司實現(xiàn)歸屬于上市公司股東凈利潤分別為3354.6萬元和4888.5萬元，同比增長497.94%和53.34%。

　　從產(chǎn)品服務(wù)來看，公司主要產(chǎn)品為金字火腿、巴瑪火腿、特色肉制品和植物肉（也即人造肉），其原材料如豬肉主要采用進口。董事長稱，公司在2018年豬肉價格低點時期加大進口采購力度，同時合理調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升盈利水平等，使得公司凈利潤實現(xiàn)增長。

　　而隨著國外疫情愈演愈烈，不少投資者關(guān)心公司產(chǎn)品供應(yīng)鏈成本問題。公司方面稱，截止2020年4月22日，公司進口豬肉庫存8887.55噸，在途10397.45噸，共計19285噸，且自有6萬噸大型冷庫，受肉價波動影響較小，另外從價格來看，國外豬肉價格有所下降，對公司采購有所幫助。

　　公司內(nèi)部人士透露，2020年公司新設(shè)立品牌肉事業(yè)部，品牌肉主要以進口肉類為原料，經(jīng)過分類、分割、加工、包裝后進行精細(xì)化銷售的產(chǎn)品，主要有低溫肉制品和預(yù)制調(diào)理肉制品，預(yù)計未來成為重要業(yè)務(wù)增長點。

　　同時，針對近期國內(nèi)兩大消費巨頭肯德基和星巴克推出的植物肉，公司方面表示，植物肉具有零膽固醇、低抗生素、低熱量等特點，已應(yīng)用于公司產(chǎn)品中，是公司確定的未來業(yè)務(wù)重點。

　　據(jù)悉，4月21日，星巴克中國宣布與Beyond Meat和OATLY發(fā)起“GOODGOOD星善食主義”行動，將在4月22日起在星巴克中國大部分門店上市“植物肉”系列產(chǎn)品，而在行動推出前一天，肯德基宣布正式在中國開啟植物肉產(chǎn)品公測，推出植物肉制品“植培黃金雞塊”。

　　而早在2019年10月14日，金字火腿表示已獲得植物肉生產(chǎn)許可證，已經(jīng)開始生產(chǎn)。該產(chǎn)品由金字火腿與美國杜邦公司在中國的全資子公司共同研發(fā)。

　　金字火腿方面表示，公司植物肉產(chǎn)品主要原料是從大豆、豌豆、小麥等植物中提取出來的植物蛋白，再通過模擬肉的成分和構(gòu)造制成拉絲蛋白，最后形成植物肉，其營養(yǎng)成分、口感和風(fēng)味都接近于真肉。

　　“公司目前的植物肉產(chǎn)品為植物肉餅和植物肉香腸等。”公司方面稱，若從市場競爭格局來看，國內(nèi)基本都是生產(chǎn)植物蛋白，較少生產(chǎn)植物肉產(chǎn)品。

　　在植物肉口感方面，其表示，根據(jù)公司生產(chǎn)銷售經(jīng)驗，國內(nèi)利用大豆制成的植物蛋白品質(zhì)高、營養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理，比較適合國人的口味，而國外較多采用豌豆制成的植物蛋白，口感區(qū)別較大。另外，植物肉生產(chǎn)者毛利率受生產(chǎn)規(guī)模影響較大，比如需要考慮運輸成本、常溫保管等。

　　不過新浪財經(jīng)通過查閱公司年報發(fā)現(xiàn)，公司銷售的植物肉產(chǎn)品并未體現(xiàn)具體金額，且其措辭大多停留在介紹其優(yōu)點、趨勢等。同時，通過電商平臺查看的銷量也遠(yuǎn)沒有其他產(chǎn)品熱銷。

　　另外，世界最著名植物肉生產(chǎn)廠商Beyond Meat，雖2019Q4營收超預(yù)期，但仍未擺脫虧損的泥潭。

　　據(jù)悉，Beyond Meat于2009年成立，于2019年5月在納斯達克上市，主要以純植物性原料制作肉食，其市值已達到67.28億，但2019年仍處于虧損狀態(tài)，達1244萬美元。截止2019年年底，Beyond Meat生產(chǎn)的植物蛋白產(chǎn)品已進駐全球65個國家，約7萬家零售店和餐廳。

　　業(yè)內(nèi)人士稱，消費者對于植物肉的接受程度仍需不斷培育，這個名稱甚至在很多消費者眼中是有食品安全或者隱患的食品，也造成了其市場培育期較長。不過，隨著大牌集中布局，有望加速制定其行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，同時國外品牌的引進，將對國內(nèi)品牌帶來新的挑戰(zhàn)。

　　有媒體報道，通過梳理市場人造肉概念，發(fā)現(xiàn)大部分企業(yè)從事人造肉上游生產(chǎn)部分，如大豆、豌豆等，另外一部分則是提供植物蛋白類公司。

　　此前，受肯德基和星巴克推出植物肉影響，國內(nèi)人造肉相關(guān)概念股漲停，其中的樂豐種業(yè)和雙塔食品（002481）主要產(chǎn)品分別就是大豆種子和豌豆蛋白等。（實習(xí)生 肖桫）