■本報(bào)記者 林珂

　　6 月 30 日初步詢價(jià)，7 月 6 日申購(gòu)，“徽菜”領(lǐng)軍企業(yè)【同慶樓(605108)、股吧】（605108）餐飲股份有限公司于今日登陸上交所，A股餐飲行業(yè)再添“新丁”。公開(kāi)信息顯示，同慶樓主要從事餐飲服務(wù)，自成立以來(lái)，一直從事餐飲業(yè)務(wù)，在餐飲行業(yè)具有較高的知名度與影響力。公司創(chuàng)新能力強(qiáng)，在餐飲方面菜式多樣化，經(jīng)營(yíng)多種菜系，主要有徽菜、粵菜、滬杭菜、川菜、湘菜、淮揚(yáng)菜等，各菜系主要聘用菜系當(dāng)?shù)貜N師。公司通過(guò)定期召開(kāi)創(chuàng)新交流大會(huì)，鼓勵(lì)各門店廚師溝通交流，提高研發(fā)小組工作的實(shí)效性和可持續(xù)性，實(shí)現(xiàn)資源共享，提升菜品整體水平。

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　　老字號(hào)穩(wěn)健發(fā)展

　　可以看到，“同慶樓”品牌創(chuàng)立于二十世紀(jì)初，經(jīng)歷近一個(gè)世紀(jì)的發(fā)展，為中華老字號(hào)餐飲品牌。公司重視品牌經(jīng)營(yíng)，注重對(duì)品牌文化內(nèi)涵的挖掘，讓顧客在享受精致菜品與優(yōu)質(zhì)服務(wù)時(shí)，更能從心靈層次上感受到同慶樓品牌所表現(xiàn)出的獨(dú)特品牌文化內(nèi)涵?！巴瑧c樓”品牌在餐飲業(yè)消費(fèi)群體中具有較高的認(rèn)知度，已經(jīng)在消費(fèi)者心目中形成“有高興事，到同慶樓”的品牌效應(yīng)。公司先后獲得“中華老字號(hào)”、“中國(guó)馳名商標(biāo)”、“國(guó)家五鉆級(jí)酒家”、“中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)”、“中國(guó)正餐十大品牌”、“中國(guó)餐飲事業(yè)卓越貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”、“安徽省著名商標(biāo)”、“安徽省民營(yíng)企業(yè)百?gòu)?qiáng)”等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)。

　　財(cái)務(wù)方面，2017年-2019年同慶樓營(yíng)業(yè)收入分別為14.36億元、14.89億元、14.63億元，歸母凈利潤(rùn)分別為1.59億元、2億元、1.98億元，非常穩(wěn)健。經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流金額分別為2.74億元、3.01億元、2.49億元，均超過(guò)同期歸母凈利潤(rùn)。

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　　連鎖經(jīng)營(yíng)成行業(yè)發(fā)展方向

　　從餐飲行業(yè)來(lái)看，近年來(lái)伴隨著經(jīng)濟(jì)總量的增加和居民購(gòu)買力的增強(qiáng)，我國(guó)餐飲業(yè)取得了長(zhǎng)足的發(fā)展。在我國(guó)總體經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展和相關(guān)政策的支持下，我國(guó)餐飲業(yè)保持良好的發(fā)展勢(shì)頭，其中家庭私人消費(fèi)、假日消費(fèi)、旅游消費(fèi)和商務(wù)活動(dòng)成為帶動(dòng)餐飲消費(fèi)的主要力量。

　　隨著社會(huì)的發(fā)展、人民生活水平的提高和城市化進(jìn)程的不斷推進(jìn)，我國(guó)的餐飲市場(chǎng)發(fā)展迅速，消費(fèi)容量較大。我國(guó)餐飲市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)與時(shí)俱進(jìn)，針對(duì)不同消費(fèi)階層、不同消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣，提供多元化、多層次的餐飲消費(fèi)服務(wù)，滿足不同層次消費(fèi)者的餐飲需求，通過(guò)多樣化的解決方案挖掘市場(chǎng)潛力。尤其對(duì)于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，餐飲市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)更快，當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)需不斷創(chuàng)新，以滿足餐飲市場(chǎng)的發(fā)展變化。

　　在行業(yè)持續(xù)發(fā)展中，連鎖經(jīng)營(yíng)成為餐飲業(yè)主要經(jīng)營(yíng)模式?？梢钥吹?，連鎖經(jīng)營(yíng)是一種新型的經(jīng)營(yíng)方式，具有成本優(yōu)勢(shì)、價(jià)格優(yōu)勢(shì)、品牌優(yōu)勢(shì)，從而成為餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式的主要發(fā)展方向。無(wú)論從餐飲企業(yè)內(nèi)部運(yùn)營(yíng)角度還是市場(chǎng)角度，連鎖化經(jīng)營(yíng)所帶來(lái)的成本節(jié)約效應(yīng)、品牌背書效應(yīng)等優(yōu)勢(shì)，提高了企業(yè)的生存能力。餐飲業(yè)借助連鎖化經(jīng)營(yíng)，可以由單店競(jìng)爭(zhēng)、傳統(tǒng)加工，向經(jīng)營(yíng)模式集團(tuán)化、連鎖化、加工模式產(chǎn)業(yè)化的新型餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展，進(jìn)一步凸顯競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

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　　多競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)傍身

　　作為中華老字號(hào)餐飲品牌，同慶樓在近一個(gè)世紀(jì)的發(fā)展過(guò)程中累積了不少優(yōu)勢(shì)。首先是市場(chǎng)定位的優(yōu)勢(shì)。具體來(lái)看，公司市場(chǎng)定位于大眾消費(fèi)，大眾消費(fèi)不僅體現(xiàn)在價(jià)格方面，更是經(jīng)營(yíng)選址、就餐環(huán)境、商品采購(gòu)、產(chǎn)品價(jià)格等因素的結(jié)合。在經(jīng)營(yíng)選址方面，公司注重交通便利、適宜停車區(qū)域；在就餐環(huán)境方面，公司注重裝修風(fēng)格高雅大方；在商品采購(gòu)方面，公司通過(guò)集中采購(gòu)保證質(zhì)量并降低生產(chǎn)成本；在產(chǎn)品價(jià)格方面，公司注重菜肴定價(jià)適中。通過(guò)長(zhǎng)期、準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位，公司提供的餐飲服務(wù)符合大眾消費(fèi)習(xí)慣，受到消費(fèi)者的認(rèn)可，同時(shí)保證公司可以持續(xù)盈利。

　　此外，同慶樓的總部管控優(yōu)勢(shì)也十分明顯。公司運(yùn)用ERP系統(tǒng)對(duì)財(cái)務(wù)部、人力資源部、采購(gòu)部、品質(zhì)部、宴會(huì)管理部、出品部等部門及各連鎖酒店進(jìn)行跨區(qū)域集中管控，業(yè)務(wù)財(cái)務(wù)一體化，從供應(yīng)商管理、價(jià)格管控、申購(gòu)、訂貨、采購(gòu)、驗(yàn)收、付款結(jié)算實(shí)現(xiàn)全過(guò)程可追溯的閉環(huán)管理，達(dá)到管理規(guī)范化，流程清晰化，提高工作效率，有效控制食品安全，降低企業(yè)運(yùn)營(yíng)成本，保證公司在激烈的餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中保持品質(zhì)和價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

　　在目前行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)同樣是發(fā)展的關(guān)鍵一環(huán)。同慶樓表示，創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的生命力，公司歷來(lái)重視產(chǎn)品創(chuàng)新及研發(fā)，制定了一系列研發(fā)及激勵(lì)機(jī)制。公司設(shè)置專門的研發(fā)創(chuàng)新部門，牽頭下轄各酒店的廚師長(zhǎng)，組織各店技術(shù)骨干，定期召開(kāi)創(chuàng)新交流大會(huì)，設(shè)立創(chuàng)新獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，保證技術(shù)人員的研發(fā)動(dòng)力。同時(shí)，公司重視對(duì)技術(shù)人員的進(jìn)修學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，使公司的技術(shù)人員能夠及時(shí)掌握行業(yè)變化和技術(shù)進(jìn)步的最新動(dòng)態(tài)。此外，公司在加強(qiáng)自身研發(fā)能力的同時(shí)，也非常注重同外界的技術(shù)及管理人員的交流，并將工業(yè)及零售業(yè)先進(jìn)的管理模式引入到餐飲企業(yè)中，形成同慶樓企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

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　　募投項(xiàng)目加碼酒店擴(kuò)張

　　招股書顯示，因同慶樓快速擴(kuò)張，需快速進(jìn)入資本市場(chǎng)籌集發(fā)展資金，為公司的發(fā)展壯大提供支持。并且由于公司地域性較為明顯，但為了更好的推動(dòng)在全國(guó)的布局，也需要一定的資本投入實(shí)現(xiàn)拓展目標(biāo)。

　　同慶樓此次募集資金主要用于新開(kāi)連鎖酒店項(xiàng)目，其中合肥6家，常州6家，南京3家，此外還涉及原料加工及配送基地項(xiàng)目和補(bǔ)充流動(dòng)資金項(xiàng)目，總投資共計(jì)73530萬(wàn)元。

　　從同慶樓新開(kāi)連鎖酒店項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益來(lái)看，合肥餐飲門店項(xiàng)目總投資為16380萬(wàn)元，項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后年均營(yíng)業(yè)收入25453萬(wàn)元，項(xiàng)目投資財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率（稅后）為21.90%；常州餐飲門店項(xiàng)目總投資為15770萬(wàn)元，項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后年均銷售收入23450萬(wàn)元，項(xiàng)目投資財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率（稅后）為20.72%；南京餐飲門店項(xiàng)目總投資為9050萬(wàn)元，項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后年均銷售收入13390萬(wàn)元，項(xiàng)目投資財(cái) 務(wù) 內(nèi) 部 收 益 率 （稅 后） 為20.53%。不難看出，同慶樓新開(kāi)連鎖酒店項(xiàng)目有著不錯(cuò)的盈利能力，項(xiàng)目開(kāi)始釋放利潤(rùn)后將明顯提振公司凈利潤(rùn)及每股收益。

　　同慶樓在招股說(shuō)明書表示，本次募集資金項(xiàng)目依照公司發(fā)展規(guī)劃，緊密圍繞公司主營(yíng)業(yè)務(wù)展開(kāi)，對(duì)公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)將會(huì)產(chǎn)生積極影響。公司經(jīng)營(yíng)規(guī)模和盈利能力將大幅增強(qiáng)，公司主營(yíng)業(yè)務(wù)將進(jìn)一步強(qiáng)化，從根本上提升公司的核心競(jìng)爭(zhēng)能力和品牌影響力，為公司未來(lái)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。