透明的現(xiàn)代化自動生產(chǎn)，24小時運轉(zhuǎn)的食安檢測實驗室，掃一掃即見從田間到餐桌各環(huán)節(jié)的產(chǎn)品追溯碼……

　　8月27日，由福建省市場監(jiān)督管理局、福建省藥品監(jiān)督管理局、福州市市場監(jiān)督管理局共同主辦，福州市市場監(jiān)管監(jiān)測服務(wù)中心、福建永輝彩食鮮食品加工有限公司協(xié)辦的福建省2020年藥品科技活動周暨市場監(jiān)管媒體開放日在福州啟動。17家中央及省、市級主流媒體記者走進(jìn)永輝彩食鮮福建中央生鮮工廠，近距離感受食品安全。

　　發(fā)展二十年來，永輝超市（601933）一直將食品安全放在首位，致力于從采購、生產(chǎn)、加工、運輸?shù)戒N售各個環(huán)節(jié)，通過源頭直采、綠色生產(chǎn)、批次必檢、冷鏈運輸、全程追溯等措施，打造食品安全的全維度閉環(huán)管理，為消費者提供安全、健康、高性價比的商品。

　　綠色生產(chǎn)+24小時批次必檢 高標(biāo)準(zhǔn)的食安管控

　　永輝彩食鮮是永輝超市旗下的食材中央管理中心與供應(yīng)鏈集成平臺，集收儲、檢測、保鮮、加工配送于一體，擁有現(xiàn)代化的農(nóng)業(yè)和食材標(biāo)準(zhǔn)化工業(yè)基礎(chǔ)，并自建全鏈條的食品安全風(fēng)險管控體系，致力于打造全方位的食材無憂保障。

　　活動當(dāng)日，福建省市場監(jiān)督管理局、福建省藥品監(jiān)督管理局、福州市市場監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人與17家媒體記者實地走訪了彩食鮮的蔬果、肉禽、豆制品、面點、凈菜車間及24小時食品安全檢測實驗室等。

　　在豆制品車間，一盒盒豆腐在全自動無人操作的醫(yī)用不銹鋼生產(chǎn)線上，經(jīng)過原料清洗、產(chǎn)品切割、裝盒、密封等過程，最終完成“綠色生產(chǎn)”，讓現(xiàn)場觀察團(tuán)們直呼“震撼”。

　　作為百姓的安全守護(hù)者，彩食鮮在業(yè)內(nèi)率先自建食品安全檢驗中心，設(shè)立專業(yè)食安團(tuán)隊，嚴(yán)格遵照HACCP、ISO22000等食品安全質(zhì)量管理體系，對所有原材料和生產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)行檢測，并與CCIC、ITS、SGS等知名檢測機構(gòu)合作，確保食品在生產(chǎn)、加工、制造、準(zhǔn)備和食用等過程中的安全。

　　現(xiàn)場工作人員告訴記者：“彩食鮮的自有檢測包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、理化、微生物、重金屬等78個檢測項目，覆蓋65大類產(chǎn)品，遠(yuǎn)高于同行業(yè)檢測水平。實驗室實行24小時輪班，食材批次必檢，不合格的原料不進(jìn)廠、不合格的商品不出廠?！蓖瑫r，所有實驗室人員均經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)合格后持證上崗。

　　一品一碼+食品安全云網(wǎng) 看得見的食品安全

　　永輝超市還有一套特別的溯源系統(tǒng)。在現(xiàn)場商品的包裝上，貼有一個專屬二維碼，記者拿起手機掃一掃，即看到該款產(chǎn)品的名稱、產(chǎn)地、中轉(zhuǎn)流程、檢測報告等信息，直觀掌握食材從田間地頭到餐桌的每一步“行蹤”。

　　據(jù)介紹，這是永輝超市打造的一品一碼。一品一碼實現(xiàn)“合格準(zhǔn)入――賦碼出場――掃碼追溯”的閉環(huán)，是永輝超市“食品安全云網(wǎng)”的成果展現(xiàn)。

　　為了嚴(yán)把食品供應(yīng)鏈上的每個關(guān)口，永輝超市從2016年開始，自主研發(fā)“食品安全云網(wǎng)”，通過全程以信息化云技術(shù)為基礎(chǔ)的食品安全云網(wǎng)系統(tǒng)，在田間地頭源頭端、物流中轉(zhuǎn)端、門店銷售端全方位覆蓋食品安全監(jiān)控，“批批抽檢、環(huán)環(huán)相扣、全流程閉環(huán)”建立起了全程可視化的食品安全檢測追溯體系。

　　具體來講，永輝食品安全云網(wǎng)將源頭檢測站點、品牌農(nóng)產(chǎn)品溯源信息、商品及訂單數(shù)據(jù)等統(tǒng)一輸入云網(wǎng)大數(shù)據(jù)中臺，再輸出到云網(wǎng)官網(wǎng)、公眾號、超市門店云屏以及政府監(jiān)管平臺等渠道。

　　永輝彩食鮮食品安全負(fù)責(zé)人表示：“我們希望通過新興技術(shù)的研發(fā)與應(yīng)用，杜絕食品安全問題的發(fā)生。通過技術(shù)提升供應(yīng)鏈的數(shù)字化水平，縮短供應(yīng)鏈各個環(huán)節(jié)之間的距離，提高透明度，為食材安全增添更多保障。”

　　數(shù)據(jù)顯示，截至2019年底，永輝超市已在全國生產(chǎn)基地、市場、碼頭、物流中心及彩食鮮工廠鋪設(shè)了187個檢測站點，共進(jìn)行了超過105萬批次的農(nóng)產(chǎn)品檢測。

　　直采自營+全程冷鏈 食品安全從源頭抓起

　　“民以食為天，食以安為先”，秉承民生為本的初心，永輝超市主動承擔(dān)食品安全建設(shè)責(zé)任，不僅在流通過程中守護(hù)百姓健康，更深入到源頭，有效攔截上游風(fēng)險。

　　據(jù)了解，永輝超市生鮮為產(chǎn)地直采，收儲到彩食鮮后，食材運輸、接收存儲、加工、配送全程冷鏈，這也正是永輝的核心競爭力所在。通過直采自營的方式，利用產(chǎn)地化采購，從源把控商品的安全與品質(zhì)，有力解決食材流通中的安全隱患，建立食品安全防線。

　　此外，永輝還定期開展內(nèi)部食品安全專項培訓(xùn)，提升員工的食品安全意識和服務(wù)能力。

　　永輝超市負(fù)責(zé)人表示：“食品安全大于天，希望通過媒體開放日，讓大家對永輝、對彩食鮮、對食品安全有更深一步的認(rèn)知。未來，我們將繼續(xù)站好崗、守好責(zé)，創(chuàng)造安全、公開、透明的食品安全環(huán)境，讓百姓吃得安心、吃得放心。”