古井貢酒年份原漿秋季開釀大典啟幕
摘要: 【】9月19日,古井貢酒(000596)年份原漿2020秋季開釀大典啟幕,一年一度的古井貢酒秋釀頭酒面世。秋釀酒與古井貢酒的特有的“壓池子”工藝有直接關(guān)系。
【9月19日,古井貢酒(000596)年份原漿2020秋季開釀大典啟幕,一年一度的古井貢酒秋釀頭酒面世。
秋釀酒與古井貢酒的特有的“壓池子”工藝有直接關(guān)系。每年夏季,古井生產(chǎn)車間的窖池全面進入休眠模式,酒醅在窖池里持續(xù)發(fā)酵,直至九月開窖釀酒,這種工藝稱為“壓池子”。據(jù)悉,“壓池子”雖然會讓產(chǎn)酒量下降,但是卻能讓酒質(zhì)量普遍提升,酒體醇厚豐滿。秋釀酒蒸餾出酒時,只摘取鍋中靠近中前段的一小部分酒作為頭酒進行儲存,這段酒的微量成分比例諧調(diào),口感醇厚,是一年中最好的酒。








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