一度以烤鴨降價、取消服務(wù)費(fèi)來吸引消費(fèi)者的老字號全聚德（002186），業(yè)績?nèi)噪y止虧損。同時，資本市場也不看好全聚德的表現(xiàn)，作為“烤鴨第一股”的全聚德股價一直于低位震蕩。截至今日（10月27日）收盤，全聚德每股報10.11元，近20個交易日已下跌近10%，目前總市值為31億元人民幣，市值竟不足周黑鴨的1/6。

　　昨日晚間，全聚德發(fā)布三季度業(yè)績公告，數(shù)據(jù)顯示，全聚德今年前三季度營業(yè)收入約5.16億元，同比下降56.71%；凈利潤虧損約2.02億元，相較去年同期凈利盈余5260.41萬元，同比下降了484.4%。截至報告期末，全聚德經(jīng)營活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流凈額為-1.02億元，同比下滑220.43%。

　　至于虧損的原因，全聚德稱是受新冠肺炎疫情影響，銷售商品、提供勞務(wù)收到的現(xiàn)金大幅減少，經(jīng)營活動現(xiàn)金流量凈額減少所致。

　　中國商報記者梳理全聚德歷年財報發(fā)現(xiàn)，僅今年前三季度，全聚德幾乎將過去三年的利潤全部虧光。全聚德2017年至2019年的凈利潤分別為1.36億元、0.73億元、0.45億元，三年總利潤為2.54億元。

　　面對不斷下滑的業(yè)績，全聚德曾試圖以降低價格來挽回更多消費(fèi)者。今年7月，全聚德總經(jīng)理周延龍宣布，全聚德要進(jìn)行三大調(diào)整：調(diào)整門店菜品菜價，整體下調(diào)約10％到15％；全面統(tǒng)一烤鴨價格和制作工藝；取消所有門店服務(wù)費(fèi)。

　　就市場的反應(yīng)來看，消費(fèi)者似乎并不買單?！敖祪r也不便宜，仍然又貴又難吃”“服務(wù)員一個個跟大爺似的，本來就不應(yīng)該收服務(wù)費(fèi)，現(xiàn)在才取消未免太遲”“老字號終于低下尊貴的頭顱，但性價比仍然很低，同等價位會考慮便宜坊、四季民福這些烤鴨店”……社交媒體上“嫌棄”的評論不斷。

　　烤鴨性價比低、服務(wù)態(tài)度差、產(chǎn)品創(chuàng)新不足等問題，讓越來越多的食客正在遠(yuǎn)離這家百年老字號，而疫情使得全聚德的業(yè)績“雪上加霜”。據(jù)了解，全聚德的主營業(yè)務(wù)包括餐飲和商品銷售，兩者占比分別為62.5%和34.08%，其中餐飲業(yè)務(wù)受疫情影響尤為嚴(yán)重，上半年餐飲業(yè)務(wù)同比下滑64.17%。

　　在早前的半年報中全聚德也曾提及，受疫情影響，原有餐飲市場客源大幅萎縮，公司餐廳和商品銷售受到重創(chuàng)，收入下滑嚴(yán)重，而北京地區(qū)的疫情反彈也導(dǎo)致各門店恢復(fù)情況再受沖擊。

　　實(shí)際上，自2020年以來，全聚德也在通過“年輕化”的措施自救，包括部分門店上線餓了么等外送平臺；建立社區(qū)微信群，企圖組織私域客群，提高復(fù)購率以獲利；通過直播帶貨等形式銷售產(chǎn)品。但從目前財報的數(shù)據(jù)來看，上述自救措施起到的作用可以說微乎其微。