零食的細(xì)分賽道將顯然已經(jīng)越來越具體化。相關(guān)行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，去年全球零食銷售額高達 6050 億美元，而零食市場最大的“金主”之一就是兒童。 龐大的兒童人口數(shù)量醞釀了強力巨大的市場需求，兒童食品市場迅速崛起，中國兒童零食的消費結(jié)構(gòu)相較于發(fā)發(fā)國家，仍處于初級階段，這是一片尚待開拓的新“藍海”。

　　2018年我國適齡學(xué)前教育及小學(xué)生（3-12歲）數(shù)量約為1.59億，隨著經(jīng)濟社會發(fā)展和飲食結(jié)構(gòu)的變化，預(yù)計未來我國兒童數(shù)量還將持續(xù)增加，對應(yīng)的兒童零食市場將有望達到千億規(guī)模。千億規(guī)模下的兒童零食藍海吸引了一大批食品企業(yè)趨之若鶩。5月17日，中國副食流通協(xié)會和【良品鋪子(603719)、股吧】（603719）聯(lián)合主辦的一場關(guān)于兒童零食主題的會議上，也探討了這一行業(yè)未來的發(fā)展趨勢和布局。其中引人思考的是，如何快速并且安全的把握機會沖入賽場，成為了零食企業(yè)兵家必爭之地。

　　1.59億兒童背后的“新藍海”

　　過去大眾對于零食的定義基本上就是糖果、瓜子、膨化食品、餅干等，但是現(xiàn)在堅果、酸奶等健康化的零食進入大眾的購物袋，給了消費者更多健康選擇。

　　其實，1.59億的兒童數(shù)量還在持續(xù)擴容，北京工商大學(xué)科技處副處長張浩在接受《華夏時報》記者采訪表示，14歲以下的兒童達到2.35億人，我國兒童零食市場也可以說是正處于發(fā)展階段，未來的市場規(guī)模還會很大，而且增速非?？?。未來兒童零食會迎來高速發(fā)展，零食市場品牌競爭肯定也會加速，而且未來5年會形成品牌的成熟期，5年內(nèi)誰能快速的得到市場認(rèn)可，誰就會成為頭部企業(yè)。

　　經(jīng)過十年的發(fā)展和競爭，受到整體消費趨勢和國外品牌的影響，中國消費者對兒童零食的需求也發(fā)生了轉(zhuǎn)變，呈現(xiàn)多元化、健康化等趨勢。

　　良品鋪子董事長楊紅春也在5月17日的公司相關(guān)發(fā)布會上表示，兒童零食發(fā)力從去年5月開始，會錯失很多基礎(chǔ)建設(shè)，產(chǎn)品供應(yīng)鏈打磨，銷售模式的打破，爆發(fā)還沒有完。在渠道領(lǐng)域，比如母嬰店、專賣店、平臺電商旗艦店、抖音直播、包括區(qū)域超市傳統(tǒng)批發(fā)代理，要基于不同渠道銷售特性整合，因為消費者在不同渠道對品種選擇也不同，核心是要滿足一類人的產(chǎn)品和服務(wù)需求。

　　“良品仍然會發(fā)揮全渠道優(yōu)勢去做兒童零食。就規(guī)模來講，這個階段規(guī)模增長還不是最主要命題，做對非常重要，現(xiàn)在是不斷實踐和測試的階段。去年從5月發(fā)力，兒童零食終端銷售額2.98億，如果把短期銷量作為第一任務(wù)，很可能會錯失基礎(chǔ)建設(shè)?！睏罴t春表示。

　　行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進一步完善

　　在過去，兒童零食一直處于機遇和挑戰(zhàn)并存的狀態(tài)，這個細(xì)分領(lǐng)域市場，面臨標(biāo)準(zhǔn)欠缺、食品標(biāo)注不規(guī)范、市場混亂、國內(nèi)品牌信任度低等困擾。而且國內(nèi)并沒有對“兒童零食”這一垂直零食分類有分門別類的規(guī)范與要求，長期處于空白。

　　直到去年中國副食流通協(xié)會發(fā)布的《兒童零食通用要求》不僅首次定義了兒童零食概念，還首次提出兒童零食營養(yǎng)健康的要求，首次對對兒童零食安全性提出要求，這恰恰是市場與用戶所需要的。

　　5月17日，中國副食流通協(xié)會會長何繼紅在接受《華夏時報》記者采訪時表示，協(xié)會將進一步完善食育、兒童食品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)企業(yè)做出適合兒童高品質(zhì)食品，以及食育在校園的宣傳、推廣和落地。

　　這在良品鋪子董事長楊紅春看來，制定兒童零食團體標(biāo)準(zhǔn)，對于良品鋪子是好事情，對于兒童的健康，對于兒童零食整個產(chǎn)業(yè)鏈健康發(fā)展也做了一件大好事。

　　為了更快占領(lǐng)這個領(lǐng)域藍海，2019年，良品鋪子成立營養(yǎng)研究院，從全球招募頂級科學(xué)家搞基礎(chǔ)研發(fā)。2020年良品鋪子研發(fā)費用達到3371.7萬元，同比增長23.22%。

　　不過同時值得注意的是，在中國的食品行業(yè)，一直不乏更新迭代，能夠存活下來的產(chǎn)品卻少之又少。雖然企業(yè)熱衷于創(chuàng)新和每年推出大量新品，但未來消費者會不會為這樣的創(chuàng)新買單？

　　或許從良品鋪子的業(yè)績報表中可以找到答案。截至2020年底，良品小食仙銷售收入2.23億元，銷售凈利潤 2540.98 萬元。2021年一季度，良品鋪子兒童零食終端銷售額超過8000萬元，同比增長60%。

　　如何為1.59億兒童做好零食？這是良品鋪子2020年就為自己下的“戰(zhàn)書”，也是這家企業(yè)迅速與競爭對手拉開距離找到的機會點，因為這個市場存在著巨大的、消費者需求無法滿足的空隙。

　　2020年5月，在高端零食戰(zhàn)略支撐下，良品鋪子明確提出要在細(xì)分品類尋求突破，基于消費場景構(gòu)建產(chǎn)品矩陣，首先發(fā)起對兒童零食的標(biāo)準(zhǔn)戰(zhàn)、升級戰(zhàn)；2021年產(chǎn)品升級中，提出了“6大0添加、6項高標(biāo)準(zhǔn)”的要求。

　　一位良品鋪子內(nèi)部人員透露，他們產(chǎn)品的迭代周期是3個月。這個迭代速度，以往只有在手機這樣競爭激烈的消費電子行業(yè)發(fā)生，現(xiàn)在，食品行業(yè)開始上演這場“速度與激情”戲碼，傳遞出一個信號，這個傳統(tǒng)行業(yè)進入巨變的創(chuàng)新變革期。

　　良品鋪子CEO楊銀芬說，未來5年時間，兒童零食市場能形成品牌成熟期。誰有產(chǎn)品能力和與消費者溝通能力，就能獲得市場認(rèn)可。

　　：黃興利 主編：寒豐