反食品浪費是一項系統(tǒng)工程，需從生產(chǎn)、儲存、消費等全鏈條著手應(yīng)對。作為國內(nèi)鮮奶市占率第一的品牌，光明乳業(yè)（600597）建立了覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的“5C”核心競爭力標準，從科技研發(fā)、優(yōu)質(zhì)奶源、世界級制造、五星冷鏈、卓越質(zhì)量體系五大方面，保障產(chǎn)品的鮮活營養(yǎng)。

　　在不斷向“新鮮”目標邁進的過程中，光明乳業(yè)首創(chuàng)“千分牧場”標準管理體系，率先將巴氏殺菌溫度從85℃降到75℃，參與國家優(yōu)質(zhì)乳工程建設(shè)，推動中國鮮奶標準升級，成立五星級冷鏈物流企業(yè)。2021年5月，光明乳業(yè)獲得上海市最高質(zhì)量獎――2020年度上海市市長質(zhì)量獎，成為光明品牌誕生70周年的最好注腳。

　　煥發(fā)巴氏鮮奶新生機

　　為保持食品的新鮮與安全，減少產(chǎn)業(yè)鏈上不必要的損耗，食品工業(yè)一直在努力。1862年，法國生物學家路易斯·巴斯德發(fā)明了巴氏殺菌法。如今，這一殺菌方式仍在乳制品行業(yè)廣泛應(yīng)用，且經(jīng)過光明乳業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈打造，巴氏鮮奶煥發(fā)了新的生機。

　　2017年，光明乳業(yè)在國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟的指導下，完成了巴氏奶從85℃到75℃的殺菌工藝升級，通過了“國家優(yōu)質(zhì)乳工程”項目驗收。

　　國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長王加啟曾公開表示，優(yōu)質(zhì)乳的核心價值有三個標準：安全健康、綠色低碳、營養(yǎng)鮮活，這是實現(xiàn)振興奶業(yè)的歸宿和目的。光明乳業(yè)乳品四廠巴氏殺菌乳平均乳鐵蛋白達到53.4%，中心工廠乳鐵蛋白53.5%，遠超行業(yè)平均水平。

　　作為全國鮮奶市場份額第一的乳企，近年來光明乳業(yè)一直參與優(yōu)質(zhì)乳工程，確定了75℃、15秒殺菌工藝以及4℃、7天新鮮保障組合，并率先將活性物質(zhì)含量標注在產(chǎn)品外包裝，以更好地引導消費者認識鮮奶、飲用鮮奶。

　　光明乳業(yè)董事長濮韶華曾表示，實驗證明，乳鐵蛋白等物質(zhì)的活性會隨著殺菌溫度的提高而逐步降低。要保留牛奶中更多活性物質(zhì)，把控好殺菌工藝的時間和溫度組合至關(guān)重要。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，巴氏殺菌溫度從85℃降到75℃，考驗的是企業(yè)在奶源、工藝、冷鏈等各方面的綜合實力，并非所有乳企都能做到，這也是光明乳業(yè)的核心競爭力所在。

　　全產(chǎn)業(yè)鏈確保鮮活營養(yǎng)

　　在“18165”品質(zhì)戰(zhàn)略引領(lǐng)下，光明乳業(yè)建立了覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的“5C”核心競爭力標準，即C1科技研發(fā)、C2優(yōu)質(zhì)奶源、C3世界級制造、C4五星冷鏈、C5卓越質(zhì)量體系，最大限度保障產(chǎn)品的鮮活營養(yǎng)。

　　光明乳業(yè)從上世紀90年代起便布局全國優(yōu)質(zhì)奶源，至今已擁有規(guī)模牧場22座，總存欄近8萬頭，甄選荷斯坦牛與娟姍牛等優(yōu)質(zhì)品種，牧場遍布全國各地。為保奶源品質(zhì)，光明乳業(yè)在全球首創(chuàng)“千分牧場”標準的管理體系，使生乳質(zhì)量達到世界領(lǐng)先水平。光明牧業(yè)更是中國大陸首個加入國際動物記錄委員會（ICAR）的成員，獲得國內(nèi)首張奶牛模塊GLOBAL G.A.P證書。

　　在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，光明乳業(yè)目前有21家乳品加工廠，其中華東中心工廠是目前世界上最大的液態(tài)奶單體乳品加工廠。2010年，光明乳業(yè)成為國內(nèi)首家導入WCM（世界級制造持續(xù)改善的生產(chǎn)管理）的乳制品企業(yè)。2019年光明乳業(yè)成為國內(nèi)首家獲得TPM世界級獎項的乳企。

　　為保障低溫乳品最后一公里的安全性，光明乳業(yè)旗下領(lǐng)鮮物流目前是全國首批五星級冷鏈物流企業(yè)之一，也是行業(yè)內(nèi)唯一通過BRC S&D AA+最高級別認證的企業(yè)，目前在全國擁有65座物流中心，5萬余個配送終端網(wǎng)點，千余輛“F”級最高標準冷藏車，是唯一一家連續(xù)三屆服務(wù)進博會食品供應(yīng)，保障配送的物流企業(yè)。

　　在技術(shù)創(chuàng)新方面，依托光明乳業(yè)研究院和“乳業(yè)生物技術(shù)國家重點實驗室”，光明乳業(yè)近年來累計申請發(fā)明專利956項，建立了國內(nèi)乳企規(guī)模最大的乳酸菌資源庫，實現(xiàn)了中國自主知識產(chǎn)權(quán)的植物乳桿菌ST-III、干酪乳桿菌LC2W等專利菌株的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，推出了國內(nèi)首款常溫酸奶莫斯利安、國內(nèi)新鮮產(chǎn)品銷售份額最大的優(yōu)倍鮮奶以及致優(yōu)、暢優(yōu)、健能 JCAN、如實等一系列明星產(chǎn)品，成為行業(yè)內(nèi)品類最全、常溫低溫分布最均勻的企業(yè)。

　　百年乳企“更有溫度”

　　憑借在新鮮品質(zhì)上的堅守，光明乳業(yè)2004年、2007年先后兩次獲得上海市質(zhì)量金獎。2021年5月，光明乳業(yè)獲得上海市最高質(zhì)量獎――2020年度上海市市長質(zhì)量獎（組織），成為該獎項2008年設(shè)立以來首家獲獎的食品企業(yè)。

　　光明乳業(yè)還積極履行企業(yè)社會責任，努力成為一家“更有溫度”的企業(yè)。2020年新冠肺炎疫情期間，為確保市場供應(yīng)，光明乳業(yè)武漢工廠成為武漢地區(qū)唯一堅持生產(chǎn)低溫乳制品的企業(yè)。光明乳業(yè)還為1859名上海援鄂醫(yī)療隊員家屬提供定期配送新鮮蔬菜、肉類以及乳制品的“三送”服務(wù)。此外，光明乳業(yè)還在全行業(yè)率先做出不拒收一滴奶的承諾，保障上游牧場生產(chǎn)穩(wěn)定。

　　為響應(yīng)環(huán)保號召，光明乳業(yè)成為行業(yè)內(nèi)第一家開展牛奶紙盒回收綠色大行動的乳制品企業(yè)，目前活動已覆蓋全國54個垃圾分類重點城市，累計覆蓋超過5000個回收點位。

　　光明乳業(yè)董事長濮韶華表示，2021年6月1日是光明品牌誕生70周年紀念日?！罢驹谛掳l(fā)展高度，未來光明乳業(yè)將在傳承匠心基礎(chǔ)上進一步透視新時代乳制品發(fā)展的深層脈絡(luò)，與全產(chǎn)業(yè)鏈上下游一起推動中國乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展建設(shè)，切實提升消費者高質(zhì)量供給需求，向著‘做中國最好的乳制品企業(yè)’的目標邁進，讓更多人感受美味和健康的快樂。”

　　【反浪費建言】

　　1

　　食品安全不僅指衛(wèi)生安全,其實也包含了營養(yǎng)安全。

　　2

　　食品的新鮮與安全，考驗的是企業(yè)在奶源、工藝、冷鏈等各方面的綜合實力。

　　3

　　保證食品安全堅決做到不放過每一批產(chǎn)品，不漏過每一個質(zhì)量把關(guān)環(huán)節(jié)。

　　互聯(lián)網(wǎng)記者 郭鐵