日本掀起梅干消費(fèi)熱，“梅干”在日本有一千多年的歷史，是日本傳統(tǒng)餐桌上的重要配角?！懊犯伞庇汕嗝冯缰贫?，富含檸檬酸，在日本被認(rèn)為具有促進(jìn)新陳代謝和增強(qiáng)免疫力的功效。

　　但由于其制作工藝繁瑣，口味特殊，吸引年輕人既做生產(chǎn)又做銷售越來越難，2002年以來整體消費(fèi)市場逐漸萎縮。

　　以上便是之前梅干在日本的現(xiàn)狀，但是為何現(xiàn)在變得火熱?

　　得益于居家生活和健康飲食的雙重需求，數(shù)百家傳統(tǒng)企業(yè)圍繞“梅干”推出新品種，探索新業(yè)態(tài)，使得這個市場逆勢而動。目前的市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到400億日元(約26億元人民幣)。

　　我們對比一下溜溜梅，根據(jù)最近的統(tǒng)計，2020年春節(jié)期間(正月初一至正月十五)，西安，華潤，永輝、人人樂幾大超市的銷售數(shù)據(jù)分別比2019年增長30%、92.7%和131.6%。

　　同期，江蘇最大的連鎖超市蘇果中，溜溜梅的銷售額同比增長101%。廣東， 華潤萬家超市銷售額比去年春節(jié)增長264.6%，華東大潤發(fā)溜溜梅銷售額達(dá)到151.9萬元，日均10萬元。屬于溜溜梅的貨架已經(jīng)在各大超市搶購一空，反復(fù)補(bǔ)貨后依然難以抵擋消費(fèi)者的熱情。

　　在日本，每年消費(fèi)60多萬~ 100萬噸青梅。人們喜歡在大米中加入青梅，可以殺菌抑菌，保持大米新鮮美味，幫助消化，預(yù)防胃腸道疾病。

　　正是因?yàn)閷η嗝返臒釔郏毡救税亚嗝返拿牢栋l(fā)揮到了極致。青梅，青梅酒，咸青梅醬，湯圓調(diào)料開胃菜……青梅在日本遍地都是。

　　梅干消費(fèi)熱反映了什么現(xiàn)象?從上我們可以看到，零售休閑食品在今年，行情變得非常好。

　　休閑零食市場規(guī)模

　　經(jīng)過近20年的發(fā)展，中國已經(jīng)成為世界生產(chǎn)基地。國內(nèi)商品供給已經(jīng)從早期的計劃經(jīng)濟(jì)供給不足過渡到市場經(jīng)濟(jì)供給充足。居民的消費(fèi)水平也從以前以溫飽為主的單一需求水平過渡到了衣食住行娛樂等綜合多樣的需求水平階段，實(shí)現(xiàn)了消費(fèi)升級和演進(jìn)。近年來，休閑食品行業(yè)保持了快速增長的趨勢，市場份額也在逐年增加。數(shù)據(jù)顯示，中國休閑食品行業(yè)的零售市場從2010年的4014億元快速增長到2017年的9146億元。

　　隨著90后逐漸成為主要消費(fèi)者，在社區(qū)和數(shù)字經(jīng)濟(jì)的推動下，我們可以感覺到休閑零食行業(yè)似乎已經(jīng)到了第四階段，越來越多的新品牌開始出現(xiàn)。

　　從圖中不難看出，烘焙休閑乳制品是高成長率、低集中的優(yōu)質(zhì)賽道，但與堅(jiān)果和炒貨相比，這兩類產(chǎn)品在生產(chǎn)上的技術(shù)復(fù)雜度更高，具有一定的技術(shù)門檻。

　　目前，國內(nèi)休閑小吃的零售總量主要來自線下，到2018年，零售在線上的比重不會超過14%。但就增長率而言，線上小吃的增長率是線下的兩倍。

　　以三只松鼠為例，還可看看又一家被吃上市的企業(yè)這篇文章，來看看休閑食品行業(yè)的發(fā)展：

　　三只松鼠成立于2012年。在創(chuàng)業(yè)之前，創(chuàng)始人章燎原已經(jīng)在詹氏食品公司工作了近10年，對堅(jiān)果行業(yè)有著全面而深刻的了解。起初，三只松鼠似乎沒有太多的機(jī)會：在供應(yīng)方面，雖然該公司接近寧國市，安徽省和浙江省臨安市的山核桃原產(chǎn)地，但該產(chǎn)品無法完全彌補(bǔ)與其他企業(yè)的差距;在網(wǎng)上賣堅(jiān)果不是什么新業(yè)務(wù)。新農(nóng)閣、百草味等大賣家2010年就開始了，在聚劃算活動已經(jīng)下了一萬多單;在線下?lián)碛袛?shù)千家店鋪的來伊份，在淘寶也很受歡迎。

　　如果我們想說三只松鼠最成功的事情是創(chuàng)造爆炸性的產(chǎn)品，知識產(chǎn)權(quán)和淘寶紅利。

　　當(dāng)時國內(nèi)的堅(jiān)果炒貨和堅(jiān)果主要在集中線下，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，沒有任何附加值。章燎原敏銳地抓住了線上紅利的窗口期，通過精心的用戶體驗(yàn)設(shè)計和圍繞碧根果品類在淘寶的巨額營銷費(fèi)用，在短時間內(nèi)取得了淘寶堅(jiān)果品類銷量第一。

　　三只松鼠模式是標(biāo)準(zhǔn)的“小米”打法。產(chǎn)品代工設(shè)計通過營銷努力，深度培育用戶低價(主要體現(xiàn)在當(dāng)時的推廣上)，抓住互聯(lián)網(wǎng)流量紅利快速搶占市場。

　　現(xiàn)狀線

　　三只松鼠于2019年7月上市。根據(jù)19年上半年的年報，88.62%的三只松鼠營業(yè)收入來自線上。目前，松鼠正在實(shí)施三種策略，即：

　　第一，“所有類別”、“所有渠道”、“所有匯”促進(jìn)業(yè)績增長的策略。

　　第二，在數(shù)字化的驅(qū)動下，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈前端和組織的高效率。

　　第三，深化IP娛樂戰(zhàn)略。

　　如果年度報告中戰(zhàn)略一的內(nèi)容高度集中，它指出以下幾點(diǎn)：

　　1.利用供應(yīng)鏈的快速逆向定制，為用戶提供更多喜愛的產(chǎn)品。

　　2.拓展渠道，降低銷售渠道集中帶來的風(fēng)險，為持續(xù)盈利提供激勵

　　3.擴(kuò)大消費(fèi)群體，尋找新的增長點(diǎn)。

　　戰(zhàn)略二是利用消費(fèi)端企業(yè)積累的大數(shù)據(jù)來引導(dǎo)上下游的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，更高效地組織運(yùn)營。

　　至于第三個策略，除了品牌建設(shè)，還利用動畫片深耕05后，并利用05后連接他們的父母輩。不但拓寬消費(fèi)群體，還培育了未來的用戶。

       日本掀起梅干消費(fèi)熱的原因以及數(shù)據(jù)等內(nèi)容相信大家都清楚了，至于反映了什么問題，相信大家現(xiàn)在目光已經(jīng)集中到了零售概念上，可以看看相關(guān)內(nèi)容。