大批量雙黃蛋正常嗎?是正常的，我們看看原因就知道了：

　　(1)“家禽”本身

　　從生理角度來說，雙黃蛋是一種變態(tài)蛋。有些雙黃蛋是由于剛下蛋的母雞或鴨子性器官不成熟，不能控制正常排卵，短時間間隔產(chǎn)生兩個蛋黃。兩個蛋黃幾乎同時進入母雞或鴨子的輸卵管。蛋黃的到來刺激輸卵管分泌蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)包裹兩個蛋黃，形成蛋殼膜。然后胚胎卵細胞進入子宮，蛋白質(zhì)重量增加，碳酸鈣等物質(zhì)沉積后，母雞或鴨子產(chǎn)下完整的雙黃蛋。

　　(2)外部人為因素

　　其實雙黃蛋的發(fā)生概率接近千分之一，不算太低。按照這個概率，遇到一兩次也不是太難。運氣好的時候會遇到，但總是遇到就會有疑惑。我的運氣這么好嗎?從以上生理原因分析，雙黃蛋往往出現(xiàn)在剛下蛋的母雞或鴨子身上。大農(nóng)場的雞鴨都是分批飼養(yǎng)的。在這樣的養(yǎng)殖場中，往往會有大量的母雞或鴨子同時開始下蛋，所以雙黃蛋的概率要遠遠高于雙黃蛋的平均水平。從外觀上看，雙黃蛋的體積比單個蛋黃大，養(yǎng)殖場會根據(jù)雞蛋大小分別出售。如果消費者碰巧買了那些大一點的雞蛋，買雙黃蛋的概率會很高，每個雞蛋都是雙黃蛋也就不足為奇了。

　　(3)改善動物食物，生出“雙黃蛋”

　　有很多研究報道，在產(chǎn)蛋初期改善雞鴨的飲食會產(chǎn)生更多的雙黃蛋。營養(yǎng)飼料可以保證雙黃蛋的營養(yǎng)需求，尤其是蛋白質(zhì)的大量供應。比如開倉前后給予蛋白質(zhì)含量18%-20%的高蛋白飼料，大大提高了雙黃蛋的發(fā)生概率。這是由于營養(yǎng)攝入過多，導致激素分泌紊亂。

　　(4)母禽的特殊飼養(yǎng)和管理

　　有些雙黃蛋可能在產(chǎn)卵時受到驚嚇，或者在特殊飼養(yǎng)管理條件下產(chǎn)生。因此，特殊的飼養(yǎng)管理，如增加光照時間，也可能增加高雙黃的產(chǎn)蛋率。然而，特殊的飼養(yǎng)管理，特別是環(huán)境條件的突然變化，對家禽的生產(chǎn)性能和生理狀況有很大影響，往往會引起強烈的應激反應，難以控制。

　　(5)高科技手段：遺傳育種培育高產(chǎn)雙黃蛋

　　科學研究每只母雞或鴨子都可能產(chǎn)下雙黃蛋，某些品種的母雞或鴨子更有可能產(chǎn)下雙黃蛋。在美國，一個農(nóng)場精心挑選了一些母雞，專門生產(chǎn)和銷售雙黃雞蛋。該農(nóng)場聲稱，超過75%的雞蛋是雙黃的。日本也有研究報告，日本青森縣畜禽試驗分公司專門從事雙黃蛋雞的研發(fā)。他們繁殖和改良產(chǎn)生雙黃蛋的白色帆船雞。雙黃蛋的高發(fā)病率已經(jīng)成為一個穩(wěn)定的遺傳基因，代代相傳，使得雙黃蛋的平均發(fā)病率達到25%以上。在我國，江蘇高郵鴨是世界公認的產(chǎn)雙黃蛋好的家禽品種，產(chǎn)蛋高峰期早春高雙黃率和雙黃率穩(wěn)定在10%-14%。

　　吃雙黃雞蛋對人有好處嗎?

　　吃雙黃雞蛋對人有好處，也容易吸收，因為也是雞蛋，雞蛋本身就是營養(yǎng)補充。雙黃蛋是指蛋殼里有兩個蛋黃的雞蛋，通常比正常雞蛋大。雞蛋的營養(yǎng)大部分在蛋黃中，所以雙黃蛋的營養(yǎng)價值可能是正常雞蛋的兩倍。

　　雞蛋的功效：

　　1.的蛋黃能健腦益智，含有卵磷脂、三酰甘油、膽固醇和卵黃蛋白原，對人體神經(jīng)系統(tǒng)和身體的發(fā)育有很大作用。卵磷脂經(jīng)人體消化后能釋放膽堿，能提高各年齡段的記憶力。

　　2.可防治動脈粥樣硬化：卵磷脂可顯著降低患者血清膽固醇，從而防治動脈粥樣硬化。

　　3.護肝：雞蛋中的蛋白質(zhì)可以修復肝組織，蛋黃中的卵磷脂也可以促進肝細胞的再生，增加人體血漿蛋白質(zhì)的量，進而增強身體的代謝功能和免疫功能。

　　4.預防癌癥：雞蛋含有更多的維生素B2，可以分解和氧化致癌物質(zhì)，雞蛋中的微量元素，如硒和鋅，也可以預防癌癥。

　　雞蛋是我們生活中最常見的成分之一，營養(yǎng)豐富。雞蛋有幾種吃法，比如煮雞蛋、蒸雞蛋、煎蛋。其中煮雞蛋是最健康的吃法，因為生產(chǎn)過程中沒有添加劑。

　　大批量雙黃蛋正常嗎，其實是正常的，大家正常心對待即可。