白酒是中國的一種獨特的酒，它可以分為多種風(fēng)味，如醬香型、青香型和濃香型。白酒的釀造方法有很多：

　　按照傳統(tǒng)工藝可以分為：液體法，固體法，固液結(jié)合法。

　　按照糧食的不同種類可以分為：單糧酒(如玉米酒、高粱酒)、多糧酒等。

　　按照發(fā)酵酒曲的不同可以分為：麩曲酒、大曲酒和小曲酒。

　　白酒的釀酒的方法步驟：

　　1. 固態(tài)法：即固體顆粒發(fā)酵，使用高梁、大麥、小麥等食品原料在酒窖池或大桶發(fā)酵，然后用蠶蒸餾，蒸餾60-75度生酒（底酒）。經(jīng)過長期儲存、陳化老熟化和勾兌，包裝成成品酒。根據(jù)固體酒的不同工藝、香氣和口感，目前市場上消費者能看到的香氣類型有清香型、濃香型和醬香型等12種。目前，市場上最著名的白酒都是純糧固態(tài)發(fā)酵。

　　2.液體法：是一種蒸餾酒，通過發(fā)酵，蒸餾，儲存和混合谷物，土豆和含有淀粉和糖的替代品與液體法如甘薯酒和木薯酒。QB1498-92液體法白酒標準指出：“本標準適用于以糧食、土豆、糖蜜為原料，食用酒精經(jīng)液體法發(fā)酵蒸餾為酒基，再加香勾兌而成的白酒?！?/p>

　　3.固液結(jié)合法：分為半固態(tài)和半液態(tài)發(fā)酵，即以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再在半固態(tài)和半液態(tài)條件下發(fā)酵。然后蒸餾成白酒，其典型代表是桂林三花酒。

　　白酒的功效和作用

　　喝少量的白酒可以消除疲勞和放松神經(jīng)的影響。還可以刺激食欲，幫助消化。

　　適量的白酒能促進新陳代謝，放松經(jīng)絡(luò)，促進血液循環(huán)。

　　冬日里喝少量白酒可以擺脫體內(nèi)的寒冷。

　　一定程度上可以增加自己心情的興奮，有助于治療一些心理疾病。

　　但是！小編要提醒大家，長期飲酒容易造成腦、肝、腎的損害?？崭癸嬀埔矔鹞秆缀臀笣?。因此，長期飲用白酒會對人體造成很大傷害。我們建議沒有飲酒習(xí)慣的人不要通過飲酒來預(yù)防和治療疾病。如果你有飲酒習(xí)慣，建議你每周飲酒不要超過一次，每次不要超過50克白酒。以上就是關(guān)于白酒的釀造方法，白酒的功效與作用的內(nèi)容，感謝收看。