相信很多人都用過生銹的鐵鍋來炒菜，接下來小編就帶大家介紹一下用生銹的鐵鍋炒菜對(duì)身體有害嗎的相關(guān)知識(shí)，大家可以了解一下。

　　生銹的鐵鍋有害嗎？會(huì)不會(huì)造成鐵中毒？

　　的確，鐵的紅銹會(huì)與食物中的酸發(fā)生反應(yīng)，大大增加食物中鐵的含量。

　　但只要把紅銹刷掉，即使不干凈留下痕跡，用它做飯也不會(huì)帶來嚴(yán)重的后果。

　　正常人體可以自動(dòng)調(diào)節(jié)鐵的吸收率。如果食物中的量太大，身體會(huì)減少吸收，從而避免中毒。而且這種無機(jī)鐵吸收率不高。

　　所以沒聽說過用鐵鍋?zhàn)鲲垥?huì)導(dǎo)致鐵中毒的。相比之下，如果一次吃半斤動(dòng)物肝臟，會(huì)比在鐵鍋里做飯得到更多的鐵。

　　很多廚師認(rèn)為，不管用什么鍋炒菜，還是用鐵鍋炒比較好。這在很大程度上與鐵的催化氧化有關(guān)。

　　因?yàn)榕腼冎械囊恍╋L(fēng)味物質(zhì)是高溫氧化反應(yīng)形成的，鐵可以促進(jìn)氧化，不銹鋼的作用較小，但陶瓷鍋和砂鍋沒有這樣的作用。

　　但正因?yàn)槿绱?，理論上鐵鍋烹飪會(huì)增加抗氧化物質(zhì)的流失。鐵離子也會(huì)與食物中的多酚類物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，形成顏色較深的化合物。

　　但是水果不宜用鐵鍋煮，紅豆、綠豆等各種有色豆不宜用鐵鍋煮。

　　如果不是素食者，可以從肉制品中獲取血紅素鐵，缺鐵的可能性比較小。

　　如果你是素食者，只要在膳食中添加一點(diǎn)維生素C，就可以促進(jìn)食物中鐵的吸收。

　　不推薦經(jīng)常用生銹的鐵鍋?zhàn)鲲?，如果稍微生銹，可以用醋清洗，再用一些淘米水清洗，這樣效果很好。

　　如果鐵鍋生銹了，這個(gè)時(shí)候可以選擇用生姜清洗。把生銹的鐵鍋用水打濕，然后把姜切成塊，用切好的姜，來回搓生銹的地方。這樣重復(fù)幾次，鐵銹就可以刷掉了。

　　家里有豬油的話，可以等豬油燒開了，再往里面抹油，然后就可以把生銹的鐵鍋上的鐵銹緩解了。

　　不要用你馬上買的新鐵鍋?zhàn)鲲垺Ｗ詈糜弥谢鹨来斡梅嗜夂筒ぬ}皮煮，煮完后不要倒。放鍋里潤一兩天就行了，這樣鐵鍋就不容易生銹了。

　　不要把隔夜的食物放在鐵鍋里，以免鐵鍋生銹。鐵鍋表面會(huì)有一層防銹涂層。如果儲(chǔ)存這種食物，很容易造成鐵鍋生銹。

　　鐵鍋用完后，要及時(shí)清理干凈。有些糊了的淀粉類食物很容易殘留在鐵鍋上，所以如果不及時(shí)清理，很容易生銹。

　　以上就是關(guān)于用生銹的鐵鍋炒菜，對(duì)身體有害嗎的相關(guān)介紹，希望上述內(nèi)容可以幫助大家，感謝大家的支持。