鯰魚的肉質(zhì)非常鮮美，特別適合孕婦和產(chǎn)婦食用。它的刺很少，所以老人和孩子也很適合吃。除了可以食用價值高，鯰魚還有一個很好的藥用研究價值。那么，鯰魚有什么特別之處？接下來小編帶大家詳細(xì)了解一下！

　　一、鯰魚的營養(yǎng)價值

　　每100克鯰魚肉含有64.1克水、14.4克蛋白質(zhì)、各種礦物質(zhì)和微量元素，特別適合身體虛弱、營養(yǎng)不良的人食用。具有滋陰養(yǎng)血、補中益氣、增進食欲的功效。

　　除了不適合食用的鯰魚魚子醬，全身都是寶，鯰魚是很有價值的營養(yǎng)品，早在史書上就有記載?？梢院汪~翅、野龜相提并論，是魚中之寶。

　　二、鯰魚的功效和作用

　　1.鯰魚營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，富含蛋白質(zhì)和脂肪，味道鮮美，開胃。特別適合老年人和兒童，對身體虛弱、營養(yǎng)不良的人有很好的治療效果。

　　2.鯰魚最好的進食時間是在仲春和仲夏之間。

　　3.？由于.鯰魚含有特殊的成分結(jié)構(gòu)，是母乳喂養(yǎng)的好產(chǎn)品，具有滋養(yǎng)血液、補氣、開胃利尿的作用。它是女性產(chǎn)后飲食中必需的營養(yǎng)食品。

　　4.除了鯰魚的魚子醬不適合吃以外，全身都是寶。鯰魚是一種有價值的營養(yǎng)產(chǎn)品，早在史書上就有記載，可以和魚翅、野龜相提并論。它的治療和藥用價值是其他魚類所不具備的。它獨特的壯骨和長壽是它的獨特亮點。

　　鯰魚的禁忌

　　1.鯰魚必須煮很長一段時間才能食用，否則會引起中毒，主要臨床癥狀是腹痛和腹瀉。

　　2.鯰魚不能與肝臟一起進食，肝臟會產(chǎn)生不良的生化反應(yīng)，對人體有害。

　　3.鯰魚不應(yīng)與鹿肉一起食用，這會影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

　　4.鯰魚和牛肉產(chǎn)品一起會導(dǎo)致中毒，可以用人奶和鼓汁治療。

　　5.鯰魚也是一種美發(fā)產(chǎn)品。慢性病和瘡的人要謹(jǐn)慎飲食，最好不要吃。

　　鯰魚去除魚腥味的技巧

　　1.清水飼養(yǎng)法。一些鯰魚人在污水塘長大，吃動物性食物。鯰魚的氣味不僅渾濁，而且腐爛。近距離聞可以感受到強烈的腥味，僅靠表面清洗是無法徹底洗掉的。

　　所以如果不急著吃飯，買的活鯰魚可以在清水養(yǎng)幾天，不用喂，一天換兩三次水，可以大大減少惡臭；其次，鯰魚可以消耗一部分自己的脂肪。吃起來不會那么油膩。

　　2.放血去腥。在清水飼養(yǎng)一段時間后，宰殺前可以放血，進一步減少腥味；同時，鯰魚在那種環(huán)境下往往富含重金屬、二惡英等有毒致癌的有機物質(zhì)，而這些污染物大部分存在于血液中，所以有些污染物可以通過放血去除。

　　具體方法是：在活生生的鯰魚身體兩側(cè)的脊椎上深深地割下刀痕，然后把鯰魚放在鹽水里游泳，讓鯰魚不斷地掙扎和流血。

　　3.料酒清洗方法。從魚攤或超市買下宰殺好的鯰魚后，不需要自己宰殺，賣家之前也清洗過，但賣家往往清洗質(zhì)量不好，不如用料酒或白酒摻水再清洗一遍，可以有效去除腥味和未清洗的泥巴。

　　4.去除膠體。鯰魚表面有一層黏糊糊的口香糖，經(jīng)常有渾濁的氣味，所以最好在烹飪前去除口香糖?；铘~在屠宰前可以放入濃鹽水中或者只是在體表撒上鹽，讓它掙扎半個小時，然后宰殺，這樣可以去除很多膠體。

　　5.脫粉法。鹽可能不會完全清除鯰魚身上的粘液。只要鯰魚還活著，粘液就會繼續(xù)在他的身體表面產(chǎn)生。因此，鯰魚被殺死后用面粉或淀粉擦洗，如果沒有完全去除，可以用菜刀再次刮去，以便完全去除。

　　總結(jié)：鯰魚是一種營養(yǎng)豐富的魚類，比鯽魚刺少，肉質(zhì)鮮美，適合全家老少一起吃。以上就是關(guān)于鯰魚的介紹，希望可以幫到大家，感謝收看。