萵苣是一種常見且易于購買的蔬菜。萵苣因其清脆爽口而受到許多人的喜愛。那么萵苣的營養(yǎng)成分是什么，萵筍的功效與作用？接下來小編帶大家詳細了解一下。

　　萵筍的營養(yǎng)價值

　　萵苣鉀量比較高，有利于促進利尿，降低對心房的壓力，對高血壓、心臟神經(jīng)病患者即為有益。它含有少量的碘，對人的基本代謝、身心發(fā)展甚至情緒調(diào)節(jié)都有很大的影響。它富含氟，能參與牙齒和骨骼的生長。

　　此外，萵筍中的一些物質(zhì)可以刺激視神經(jīng)。古書記載，多吃萵苣會讓人眼睛發(fā)糊，停吃幾天就可以自行恢復。所以視力弱的人不宜多吃，有眼疾尤其是夜盲癥的人也應少吃。

　　萵筍的功效與作用

　　萵苣甘涼苦，入腸胃；具有益五臟、通經(jīng)絡、清胃熱、清熱利尿的功效；用于排尿困難、血尿和乳汁不通。

　　開通疏利、消積下氣：萵筍味道微苦，能刺激消化酶的分泌，刺激食欲。其乳狀漿液可增強胃液、消化腺和膽汁的分泌，從而可以消化系統(tǒng)器官的功能，消化道酸度降低和便秘的患者來說尤為有益。

　　利尿疏乳：萵筍的鉀含量遠高于鈉，有利于體內(nèi)水電解質(zhì)平衡，促進排尿和泌乳。對高血壓、水腫、心臟神經(jīng)病患者有一定的食療作用。

　　強壯的身體，抗癌抗癌：萵筍含有多種維生素和礦物質(zhì)，能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的功能。其有機物質(zhì)含量富含人體可吸收的鐵，對缺鐵性貧血患者有益。萵苣的提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，可以用來預防和對抗癌癥。

　　寬腸通便：萵筍含有大量的植物纖維素，可以通過促進腸壁的蠕動，通利的消化道系統(tǒng)可以幫助排便，可以直接用來提高治療以及各種便秘。

　　萵筍的食用方法

　　萵筍適合用燒、拌、炸、炒等烹飪方法。也可以當湯和食材。

　　熱燙萵筍時，一定要注意時間和溫度。如果燙漂時間過長，溫度過高，萵筍會變軟，失去酥脆的口感。

　　萵筍是傳統(tǒng)的豐胸蔬菜，和含有B族維生素的牛肉一起食用。具有滋養(yǎng)氣血的作用，能促進乳房的營養(yǎng)供應。

　　將萵筍放入鍋中前先擠水，可以增加生菜的脆度。但是從營養(yǎng)的角度來說，水不應該被擠出來，這樣會損失很多水溶性維生素。

　　萵筍的食用禁忌

　　萵苣中的生化物質(zhì)可以刺激視神經(jīng)，因此過量食用萵苣會導致頭暈和嗜睡，導致夜盲癥或其他眼病。

      總結：多吃萵苣引起的夜盲癥和眼疾只需要停止吃萵苣，過幾天就會好的。所以萵筍要適量食用，才能起到強身健體，防病治病，輔助治療的作用。小編還寫了關于白蘿卜的功效與作用及禁忌的內(nèi)容，感謝收看。