相信在生活中，大家都是離不開食用油的。食用油是有一定的保質(zhì)期的。那么，食用油過期還能不能吃呢？

　　一.食用油過期還能不能吃？

　　很少有人在買油的時候關(guān)注食用油的保質(zhì)期。有網(wǎng)友在網(wǎng)上發(fā)帖，大意是：過年第一個月清理一些廚房用品后，發(fā)現(xiàn)兩桶沒有開封的油，仔細(xì)看，這兩瓶沒有開封的油保質(zhì)期已經(jīng)過了。曾經(jīng)有人說過，過期的食用油如果持續(xù)使用，會有影響身體的物質(zhì)。這是真的嗎？

　　早在開封之前就應(yīng)該有了，現(xiàn)在還是兩桶油。真可惜。現(xiàn)在一桶油不便宜。過期的食用油還能吃嗎？

　　的確，食用油的外包裝上有明確的保質(zhì)期。一般是18個月。食用油過期后最大的變化是會被氧化，氧化后會產(chǎn)生一些過氧化物。如果這些過氧化物進(jìn)一步氧化分解，會對油品質(zhì)量產(chǎn)生一些毒副作用。

　　以我們最常用的花生油為例?；ㄉ椭饕刹伙柡椭舅峤M成。過氧化后，所有植物油都會變質(zhì)。因此，專家建議，超過保質(zhì)期的食用油不要再吃了。比如兩年前買的，保質(zhì)期18個月。就算沒封好，也不要再吃了。

　　但是油在保質(zhì)期內(nèi)一定是安全的嗎？專家進(jìn)一步解釋說，如果食用油保存不當(dāng)，可能會提前變質(zhì)。

　　保質(zhì)期嚴(yán)格按照陰涼處保存的標(biāo)準(zhǔn)。如果把油放在溫度高、陽光直射的陽臺上，它的保質(zhì)期會提前變質(zhì)。那怎么分析哪些油變質(zhì)了，哪些油還能繼續(xù)吃下去呢？

　　觀察顏色。如果油比買的時候顏色深，就不再推薦大家吃了。

　　品味?？梢試L一點。如果能嘗到油壞了，那么油已經(jīng)嚴(yán)重變質(zhì)，里面有害物質(zhì)的含量已經(jīng)相當(dāng)高了。因為只有嚴(yán)重變質(zhì)的食用油才能被味覺感知。

　　二.過年農(nóng)村精煉的豬油會過期嗎？

　　因為豬油是我們自己家里精制的，所以判斷豬油過期的方法是，豬油一旦變質(zhì)，就會散發(fā)出嚴(yán)重的辣味。這種風(fēng)味的產(chǎn)生是豬油氧化后產(chǎn)生的揮發(fā)性物質(zhì)產(chǎn)生的風(fēng)味。

　　三.豬油的一般保質(zhì)期和保存方法是什么？

　　一般豬油經(jīng)過訓(xùn)練后，需要蓋上密封膜，一年之內(nèi)放進(jìn)冰箱也不是什么大問題。

　　專家還建議，一個家庭不應(yīng)該只消費一種油。比如前一階段吃花生油，下一階段可以用調(diào)和油、大豆油、橄欖油。交叉食用油脂可以彌補(bǔ)各種油脂中脂肪酸的缺陷。

　　以上就是食用油過期內(nèi)容。總體來說，食用油過期之后，還是不要在吃了。因為里面可能會有一部分的有害物質(zhì)。