根莖類蔬菜有哪些？其實(shí)根莖類蔬菜說的就是吃的部分是根或者莖的蔬菜，包括芋頭、半夏，甘露子、菊芋、山藥、生姜、紅薯、洋蔥、土豆、木薯、荸薺、蓮藕、蘿卜等。

　　一、蓮藕：

　　蓮藕起源于印度，很早就傳入中國(guó)。蓮藕是荷花的地下莖，可以食用。有人說原產(chǎn)國(guó)是埃及，也有人認(rèn)為原產(chǎn)于中國(guó)。蓮藕主要種植在蓮田沼澤地帶，中國(guó)湖北生產(chǎn)蓮藕。

　　二、蘿卜：

　　蘿卜是世界上最古老的栽培作物之一，歷史研究蘿卜的原始品種起源于歐亞溫暖海岸的野生蘿卜。早在4500年前，蘿卜已經(jīng)成為埃及的一種重要食物，后來在中國(guó)各地廣泛種植。

　　第三，紅薯

　　甘薯，又稱甘薯，是旋花科薯蕷屬纏繞草本藤本植物。雄花序?yàn)樗霠罨ㄐ?，單生，雄花無柄或柄很短；苞片卵形，先端漸尖；花被淺杯狀，被短柔毛；蒴果三角形，在頂部凹，在基部截形，在每邊具翅；種子圓形，有翅。初夏開花。

　　第四，土豆

　　馬鈴薯是茄科的一種多年生草本植物，它是僅次于小麥、水稻和玉米的世界上第四大糧食作物。茄科植物的塊莖。與小麥、水稻、玉米和高粱一起，它已成為世界五大作物。

　　馬鈴薯人工栽培歷史可追溯到公元前8000年至5000年的秘魯南部，起源于南美洲安第斯山區(qū)。主要的馬鈴薯生產(chǎn)國(guó)是中國(guó)，俄羅斯，印度，烏克蘭和美國(guó)。世界上馬鈴薯總產(chǎn)量最大的國(guó)家就是中國(guó)。推薦閱讀：發(fā)芽的土豆能吃嗎

　　根莖類蔬菜有哪些？除了上述還有很多，我們就不詳細(xì)介紹了，我們?cè)賮砜纯锤o類蔬菜的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：

　　多吃根莖類蔬菜可以御寒，不怕冷

　　“根莖類蔬菜介于谷物和蔬菜之間，淀粉含量比葉類蔬菜高，能為人體提供更多熱量。”專家表示，每100克根莖蔬菜可以提供79到100千卡熱量，而普通蔬菜只能提供10到41千卡熱量。根據(jù)國(guó)外的一項(xiàng)研究，人們對(duì)寒冷的恐懼與體內(nèi)缺乏某些無機(jī)鹽成分有關(guān)，而塊根蔬菜含有大量礦物質(zhì)。所以冬天吃生姜、蓮藕、山藥、土豆、胡蘿卜、芋頭等根莖類蔬菜，可以增強(qiáng)御寒能力。至于吃這些食物的方法沒有什么特別的。最好用羊肉和牛肉燉它們，以更好地抵御寒冷。

　　此外，低溫會(huì)加速體內(nèi)維生素的代謝，應(yīng)該及時(shí)通過食物加以補(bǔ)充。維生素C可以提高人體對(duì)寒冷的適應(yīng)能力，維生素A可以增強(qiáng)人體的抗寒能力。所以可以多吃新鮮蔬菜水果等富含維生素C的食物，南瓜、胡蘿卜、動(dòng)物肝臟等富含維生素A的食物。

　　根莖類蔬菜的作用

　　1.山藥補(bǔ)氣

　　山藥像冬筍一樣又嫩又好吃，俗話說：“冬天吃山藥勝過吃滋補(bǔ)品?！倍斐陨剿幵俸线m不過了。山藥表面覆蓋著一層深褐色的皮膚，這在外表上并不奇怪，但具有極好的補(bǔ)氣作用。它的淀粉含量很高，可以為抵御寒冷提供更多的熱量。它含有薯蕷皂苷、膽堿、粘液等成分，不僅有助于皮膚保濕，還具有防止心血管系統(tǒng)脂肪沉積的作用。

　　2.冬筍解膩

　　說到冬筍，很多人都說：“吃一頓筍，刮油三天，真的沒什么可吃的?！笆聦?shí)上，冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“金衣白玉，蔬菜一絕”。

　　與春筍、夏筍不同，冬筍低調(diào)地下生長(zhǎng)，尚未破土，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。冬筍富含多種蛋白質(zhì)和氨基酸。和各種肉類一起烹飪，不僅味道更鮮美，而且清熱解悶。此外，它富含膳食纖維，有助于消化。

　　3.牛蒡疏風(fēng)

　　牛蒡的外形類似山藥，但身材略瘦。中醫(yī)認(rèn)為“風(fēng)邪”盛行于冬季，食用牛蒡可以祛風(fēng)散熱，幫助人體抵御風(fēng)邪的侵襲。

　　每100克牛蒡中的胡蘿卜素含量達(dá)到了驚人的390毫克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于胡蘿卜，其蛋白質(zhì)和鈣的含量也是塊根類蔬菜中“突出”的。牛蒡還含有過氧化物酶和一些抗菌成分，具有一定的抗衰老和降血糖作用。

　　4.蓮藕健胃

　　蓮藕是冬天常見的食材之一。新鮮蓮藕含有高達(dá)20%的碳水化合物和蛋白質(zhì)，還富含各種維生素和礦物質(zhì)。冷或微燙的蓮藕可清熱潤(rùn)肺。

　　冬天，人們更習(xí)慣吃蓮藕。熟藕溫，健脾開胃。熟藕與排骨同煮，也有補(bǔ)心生血的功效；吃火鍋的時(shí)候加點(diǎn)藕，既可以補(bǔ)充青菜的涼性，又可以作為主食。

　　毫無疑問的是，根莖類蔬菜對(duì)于身體確實(shí)是有很大的好處，既保證了人身體的正常功能，又維持了正常的生活需求。根莖類蔬菜有哪些？大家平時(shí)可以看看，吃的部位是植物根莖處就是根莖類蔬菜了。