米粉和米線的區(qū)別大嗎？區(qū)別還是很大的，畢竟米粉是通過研磨大米并加入少量馬鈴薯淀粉作為原料制成的，而米線是通過蒸煮大米并將其碾壓制成的；米粉的形狀是厚的，少數(shù)是平的，米線的形狀是薄的；米粉的味道更重，口感順滑、粘稠、可口，而米線的味道更濃、更硬，主要食物是湯。米粉和米線的區(qū)別在什么地方接下來仔細給大家講講。

　　區(qū)別1.加工技術(shù)差異：

　　將桂林優(yōu)質(zhì)大米用純漓江水浸泡，磨成漿，瀝干水分，揉成面團煮開，然后擠出根米粉，然后在水中揉成團。因為經(jīng)過反復揉捏，肌肉力量極佳。另外，曬干后不易變質(zhì)，更容易長期保存。

　　大米經(jīng)過發(fā)酵和研磨，俗稱“米線".酸奶”，其制作過程復雜耗時，但口感好，口感滑甜，有大米香味，是傳統(tǒng)的制作方法。米線是通過蒸飯和碾米獲得的，它的生產(chǎn)過程沒有米粉復雜。

　　區(qū)別2.口味差異：

　　經(jīng)過調(diào)整，米粉再加工后容易吸水?？诟谢?，黏膩可口。一般做成比較稠有彈性，煮著不糊湯。炒的時候不容易碎。用各種菜肴或湯烹制或炒熟，爽滑可口。也可以用機器壓平。例如，在米粉， 湖南，它嘗起來比螃蟹更重。

　　米線也不錯，味道濃，硬，主要是湯，耐煮，好吃又嫩，容易消化。特別適合休閑快餐。

　　區(qū)別3.不同地區(qū)的名字差異：米線和米粉都是用優(yōu)質(zhì)大米做的，形狀差不多，名字也差不多。除了制作工藝、食材、口味的不同，不同地區(qū)的名字也不一樣。云南叫米線，其他地方叫江西，和米粉。

　　米粉和米線的區(qū)別是不是很好區(qū)分，雖然米粉和米線是由大米制成的，但它們在外觀和味道上有很大的不同。