特種葡萄酒是什么？特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造過程中通過特殊方法制成的葡萄酒，特種葡萄酒由采摘或釀造的新鮮葡萄或葡萄汁制成，酒精含量為15% ~ 22%。它含有多種維生素，營養(yǎng)豐富，具有舒筋活血、美容潤肺的功效。名為“特種葡萄酒”的葡萄酒必須由標(biāo)準(zhǔn)化部門配制，并具有相應(yīng)的技術(shù)。

　　特種葡萄酒有哪些品種？

　　1、利口葡萄酒

　　成品酒精含量在15%-22%(v/v)之間，由于釀造方法的不同，利口葡萄酒包括以下類型：混合酒精的利口葡萄酒：由總酒精含量超過12%(體積比)的葡萄經(jīng)再加工葡萄酒制成的利口葡萄酒，可加入葡萄白蘭地、食用蒸餾酒精或葡萄酒香精。其中，葡萄中的原糖發(fā)酵后的酒精含量不低于4%(體積比)。甜利口葡萄酒：從葡萄中提取的總酒精含量至少為12%的利口酒，可加入白蘭地、食用精餾酒精、濃縮葡萄汁、含有焦糖或白砂糖的葡萄汁。其中，葡萄中的原糖發(fā)酵后的酒精含量不低于4%(體積比)。

　　2、山葡萄酒

　　一種由新鮮山葡萄或山葡萄汁全部或部分發(fā)酵制成的飲料酒。

　　3、葡萄汽酒

　　根據(jù)國際汽聯(lián)許可的技術(shù)釀造的葡萄酒再加工低發(fā)泡葡萄酒啤酒具有與高泡葡萄酒相似的物理特性，但其中所含的二氧化碳是部分或全部人工添加的。

　　4、冰葡萄酒

　　推遲葡萄的采收，當(dāng)氣溫在-7以下時，將葡萄在枝條上保持一定時間，冷凍，然后采收，壓榨，用這種葡萄汁釀酒。

　　5、貴腐葡萄酒

　　葡萄成熟后期，葡萄果實感染灰葡萄孢，果實成分發(fā)生明顯變化。

　　6、產(chǎn)膜葡萄酒

　　葡萄汁經(jīng)酒精發(fā)酵，在葡萄酒的自由表面產(chǎn)生典型的酵母膜，然后加入葡萄白蘭地、葡萄酒香精或食用蒸餾酒精，酒精含量等于或高于15%(v/v)葡萄酒。

　　7、加香葡萄酒

　　葡萄酒是通過浸泡芳香植物或添加基于葡萄酒的芳香植物的瀝濾液(或餾出物)制成的。

　　8、低醇葡萄酒

　　鮮葡萄或葡萄汁全部或部分發(fā)酵，經(jīng)特殊工藝加工，酒精含量為1% ~ 7% (v/v)。

　　9、無醇葡萄酒

　　由新鮮葡萄或葡萄汁經(jīng)全部或部分發(fā)酵和特殊工藝脫醇制成的飲料酒的酒精含量小于1%(v/v)。

　　10、蒸餾葡萄酒

　　我們通常稱之為用蒸餾酒技術(shù)釀造的葡萄酒干邑XO就屬于這一類，名為“特種葡萄酒”的葡萄酒必須由標(biāo)準(zhǔn)化部門配制，并具有相應(yīng)的技術(shù)。

　　以上是特種葡萄酒的相關(guān)知識，還可以了解歐洲葡萄酒，希望能對您有所幫助。