提升食品安全保障水平 快檢車“忙不停”

　　為了進一步強化食品安全監(jiān)督能力，提升食品安全保障水平，全國不少地方正不斷配發(fā)或者啟動食品安全快檢車，以增強食品安全檢測技術能力，如成都、煙臺、滕州、石家莊市、合肥、青海、瀏陽、遂寧等。所謂食品安全快檢車，其是流動的食品安全快檢室，可以及時、有效地發(fā)現(xiàn)“問題食品”，并快速做出處理，查處違法案件提供有力的技術支撐。

　　目前，食品安全快檢車已經(jīng)開進城市農(nóng)貿(mào)市場、商場超市、小區(qū)、街區(qū)以及校園、餐飲區(qū)等重要地方。另外，隨著國家“十二五”提出推動基層食品安全監(jiān)檢能力建設，縣級食品快速檢驗車配備項目紛紛啟動，實現(xiàn)食品快檢車縣級全覆蓋?？鞕z車進入基層，走進城鎮(zhèn)集市，有力地提升基層食品安全技術支撐能力，全力守好人們餐桌飲食安全。

　　筆者了解到，食品安全快檢車功能全、檢測速度快，車里大多配有農(nóng)藥殘留分析儀、紫外可見分光光度計、手持式劣質(zhì)油檢測儀、拉曼光譜儀、一體化便攜式食品快速檢測儀、食用油品質(zhì)檢測儀、便攜式真菌毒素快速檢測儀、便攜式余氯測量儀、干式化學分析儀、便攜式微生物實時檢測系統(tǒng)等等多種食品檢測儀器，能夠滿足農(nóng)獸藥殘留、亞硝酸鹽、食用油等上百個食品安全項目的檢測。

　　充分發(fā)揮快檢作用 農(nóng)藥殘留分析儀等設備功勞不小

　　同傳統(tǒng)的實驗室檢測相比，快檢車具有移動方便、運用靈活、檢測快、自動化程度高、真實準確等優(yōu)勢，可隨時隨地移動至農(nóng)貿(mào)市場、超市、學校、餐飲單位以及集鎮(zhèn)等地進行食品快檢。但是，值得一提的是，充分發(fā)揮快檢車的安全檢測作用，其中最重要的要綜合利用各種食品檢測儀器，“各司其職”，才能快速、準確、高效地進行有關項目檢測，為居民飲食安全“護航”。

　　據(jù)了解，農(nóng)藥殘留分析儀采用連續(xù)檢測法和酶抑制原理，可以對果蔬中的有機磷和氨基甲酸類農(nóng)藥等進行檢測；紫外可見分光光度計則用在【農(nóng)產(chǎn)品(000061)、股吧】和食品組成成分中，如硝酸鹽、亞硝酸鹽、蛋白質(zhì)等；手持式劣質(zhì)油檢測儀能夠檢測食用油中的極性化合物組分含量，判斷油品；拉曼光譜儀具有低波數(shù)測量能力，可以測定食品中成分，用于成分的“證實”，以及摻雜物的“證偽”。

　　其實，像上文提到的食品檢測儀器還有很多，檢測項目也有一定的區(qū)別。但是大多設備都需要經(jīng)過樣品處理，如剪碎、浸泡、試劑反應等，最后數(shù)據(jù)讀取等一系列檢測步驟操作，并且檢測速度快，準確度較高，有些項目30分鐘出結果，最長的檢測項目也不會超過2個小時，也有部分檢測項目能在3到10分鐘內(nèi)出結果，可以及時、有效地發(fā)現(xiàn)并阻止問題產(chǎn)品流向餐桌。

　　隨著全國各地食品快檢車的配發(fā)、啟用，將為保障地方食品安全、提升食品安全監(jiān)管效能提供強有力的技術支持，努力推動市場監(jiān)管再上新臺階。相信，農(nóng)藥殘留分析儀、紫外可見分光光度計等食品檢測儀器“各司其職”，并且充分發(fā)揮“快檢車”的作用和優(yōu)勢，使其真正成為食品安全的流動“偵察兵”，應急處理的“排頭兵”，重大活動保障的“支援兵”，切實保障市民“餐桌安全”。