金華火腿不僅是金華的特產(chǎn)，還是中國的傳統(tǒng)食品和國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，火腿起源于唐代。人們最初腌制火腿是為了保存。但發(fā)現(xiàn)咸豬腿色、香、味俱佳，色澤鮮紅似火，于是就有了現(xiàn)在的火腿。那么， 金華火腿怎么吃，金華火腿怎么吃才不咸呢？

　　歐洲，也有火腿，西班牙的火腿世界聞名，是西班牙最具代表性的菜肴之一，價(jià)格昂貴。西班牙人制作火腿已有1000多年的歷史，這與1000多年前中國發(fā)明火腿的時(shí)間差不多。然而，歐洲火腿和我們中國的火腿有區(qū)別，制作方法和食用方法也有區(qū)別。

　　金華火腿怎么吃，金華火腿怎么吃才不咸呢？

　　金華火腿的吃法有很多種，比如蒸、燉、煮粥、炒菜等。

　　金華火腿色澤鮮艷，紅白分明，肉香、咸、甜，肥而不膩。此外，其中富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、氨基酸、礦物質(zhì)和其他營養(yǎng)物質(zhì)，具有很高的食用和營養(yǎng)價(jià)值。

　　1.原材料選擇

　　制作火腿的第一步是選擇合適的原料，選擇新鮮的豬后腿，要求皮薄爪細(xì)，肌肉鮮紅，腿豐滿，選擇2500-3000克的豬腿。

　　2.原材料修整

　　制作火腿的第二步是修剪豬的后腿，要刮掉豬腿上的細(xì)毛或臟血，然后去掉爪子上的蹄殼，把指骨弄平，再把腿弄彎，去掉腿上多余的脂肪，使腿變平。

　　3.用鹽腌制

　　接下來就是開始腌制了，這也是制作火腿最重要的一步。腌制的適宜溫度約為8攝氏度，時(shí)間約為35天。先準(zhǔn)備一個(gè)大盆，把竹片放在盆里，把豬后腿的皮放下，肉放上去。注意皮膚不能直接接觸盆底，在豬后腿表面涂一層鹽，注意均勻涂抹，肉厚而有骨。

　　2-3天后再涂抹，及時(shí)將盆底的血倒掉，重復(fù)6-7次，直到肉的表面始終保持白色鹽霜，肌肉變得堅(jiān)硬，證明已經(jīng)腌制。

　　4.浸泡刷洗

　　制作火腿的第四步是將腌制好的火腿用10攝氏度左右的清水浸泡10個(gè)小時(shí)，使皮面泡軟，肉面泡透，浸泡后，用軟刷刷掉表面的鹽霜和污漬，然后再次沖洗，在清水中漂浮約2小時(shí)。

　　5.晾曬定型

　　將洗好的火腿用繩子綁好，掛在太陽下曬干，一般需要5天左右，直到皮面黃亮，表面油，精肉變成玫瑰色，腿基本干硬。

　　6.風(fēng)干發(fā)酵

　　制作火腿的最后一步是風(fēng)干發(fā)酵。將干火腿掛在干燥通風(fēng)的地方，進(jìn)一步蒸發(fā)其中的水分，發(fā)酵分解肌肉中的蛋白質(zhì)，但一定要避免受潮，半個(gè)月左右，火腿基本發(fā)酵完畢。這時(shí)，火腿會散發(fā)出一種特殊的清香。

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