近期，農(nóng)業(yè)部發(fā)布《全國種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整規(guī)劃(2016-2020)》及《關(guān)于促進(jìn)大豆生產(chǎn)發(fā)展的指導(dǎo)意見》，指出，到2020年，大豆面積力爭恢復(fù)到1.4億畝，畝產(chǎn)達(dá)到135公斤。據(jù)此推算，我國大豆總產(chǎn)量要達(dá)到1890萬噸。政策出臺對于我國大豆及大豆食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展無疑是利好消息，將對行業(yè)整體發(fā)展起到積極的推動作用。那么我國豆制品行業(yè)，今后五年的發(fā)展目標(biāo)是什么?帶著這一問題，我們特別采訪了中豆委常務(wù)副會長衛(wèi)祥云。

　　記者：衛(wèi)會長，您好。感謝您接受采訪。請簡要介紹一下當(dāng)前豆制品行業(yè)狀況。

　　衛(wèi)會長：好的。近些年來，我國豆制品行業(yè)大豆投豆量持續(xù)增長。根據(jù)中豆委的統(tǒng)計，2015年我國用于食品的大豆投豆量約為1150萬噸。其中用于豆制品加工的大豆約為600萬噸左右，占50%以上;直接食用的大豆約為300萬噸(包括家庭自制豆?jié){用)，占30%左右;作為配料用于食品加工的大豆約為250萬噸，占20%左右。

　　記者：根據(jù)《全國種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整規(guī)劃(2016-2020)》及《關(guān)于促進(jìn)大豆生產(chǎn)發(fā)展的指導(dǎo)意見》，到2020年我國大豆產(chǎn)量要達(dá)到1890萬噸，大家知道，國產(chǎn)大豆的流向，是廣大大豆食品加工企業(yè)關(guān)心的大事。您作為豆制品加工行業(yè)的會長，請您談一下大豆食品行業(yè)的發(fā)展目標(biāo)。

　　衛(wèi)會長：我認(rèn)為，隨著消費者對食品健康、營養(yǎng)和安全的重視，中國豆制品生產(chǎn)在行業(yè)同仁的共同努力下，正在朝著健康有序和綠色環(huán)保的方向發(fā)展，市場前景非常廣闊。未來我們豆制品行業(yè)將呈現(xiàn)數(shù)量和質(zhì)量協(xié)同發(fā)展的態(tài)勢。為此，我們的目標(biāo)是：到2020年，我國用于生產(chǎn)食品的大豆量將達(dá)到1500萬噸左右。也就是說，今后每年用于食品的大豆使用量將增加100萬噸以上。

　　從消費業(yè)態(tài)來看，用于餐飲業(yè)作為佐餐或烹飪原料的大豆食品的大豆使用量將從現(xiàn)在的不到400萬噸達(dá)到500萬噸;用于休閑消費的大豆食品的大豆用量將從現(xiàn)在的大概150萬噸達(dá)到300萬噸;用于飲品的大豆食品的大豆用量將從現(xiàn)在的大概70萬噸達(dá)到150萬噸;直接消費(包括家庭自制豆?jié){)的大豆為200-300萬噸，比現(xiàn)在略有減少。用于作為食品工業(yè)配料的大豆用量將從現(xiàn)在的大概200萬噸達(dá)到300萬噸左右。

　　對于規(guī)模企業(yè)我們的目標(biāo)是：到2020年，前100強規(guī)模企業(yè)的大豆使用量將達(dá)到300萬噸，并重點培育5-8家年產(chǎn)值超過20億元的豆制品企業(yè)。

　　目前我國豆制品行業(yè)具有生產(chǎn)許可證的生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量約為5000家，個體加工戶和作坊企業(yè)超過10萬家，目前一部分個體小作坊存在無證生產(chǎn)經(jīng)營情況。預(yù)計到2020年全行業(yè)取得生產(chǎn)許可證的企業(yè)可達(dá)到10000家;個體小作坊取得許可證的比率要達(dá)到90%以上，同時力爭將無證小作坊企業(yè)數(shù)量降到最低。

　　這里我要說明的是，目前個體小作坊是我國多種經(jīng)營模式中的重要組成部分，并不是臟、亂、差的代名詞。但是由于我國政府管理水平的差異，致使個體小作坊的管理出現(xiàn)了一些疏漏，個別事件成了媒體報道食品安全事件的重災(zāi)區(qū)。但有些報道不夠準(zhǔn)確，夸大了小作坊的危害。未來五年，我國豆制品行業(yè)將在提升行業(yè)整體發(fā)展水平，促進(jìn)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級，配合政府有關(guān)部門做好引導(dǎo)和規(guī)范小作坊的生產(chǎn)經(jīng)營，提高豆制品食品安全生產(chǎn)水平上加大工作力度。

　　我認(rèn)為今后政府要用更科學(xué)的治理理念，創(chuàng)造公平的市場環(huán)境，其中重要的一項舉措就是取消小作坊這個名詞，將小作坊轉(zhuǎn)換成小微企業(yè)和個人獨資企業(yè)。