一塊錢也是錢，何況土豆都1.5元一片了。當(dāng)激動的消費者走出家門，發(fā)現(xiàn)海底撈火鍋“人均220元以上，半份土豆片13元，合一片土豆1.5元”，心情多少有些失落。

　　海底撈復(fù)工漲價6%，一杯奶茶漲了2元，西貝的菜也貴了……這幾天，所有關(guān)于漲價的新聞都輕松登上了熱搜。海底撈給出了漲價理由，主要是受疫情及成本上漲影響，各城市實行差異化定價。目前海底撈各家門店復(fù)業(yè)桌數(shù)、接待顧客數(shù)量均有所限制，員工也無法滿員工作。在此情況下，一些消費者也對漲價表示了理解。

　　隨著全國本土疫情傳播已基本阻斷，人民群眾日益增長的消費需求也開始按捺不住。在商場逐漸恢復(fù)正常運行、餐飲商家陸續(xù)開始開放堂食之際，“漲價”很有可能成為未來一段時間外出消費的高頻詞匯。

　　老百姓向來對價格敏感，漲價甚之。漲價存在成本上漲的合理性因素，當(dāng)然也不排除現(xiàn)金流匱乏，商家急于回血。但消費行為常常夾帶情緒，消費者容易忽視價格變化的情理之中，固執(zhí)地把一切漲價視為不可思議。

　　餐飲業(yè)漲價，站在企業(yè)自身、市場與消費者三者利益角度看，也是在尋找和建立彼此之間新的平衡。疫情突如其來，但總有回歸日常的一天。消費市場行情不會一成不變，勢必要經(jīng)歷重塑，各路商家也要開打一場新的排位賽。正如專家所言，疫情是行業(yè)分化器，也是淘汰洗牌加速器。

　　消費者的心態(tài)也會經(jīng)歷變化，短暫的報復(fù)性消費之后，很有可能變得更加理性和務(wù)實，他們不再“閉著眼睛點”，消費行為也會隨之進(jìn)行調(diào)整，以往鐘愛的消費品牌也會面臨變化，這對于餐飲業(yè)乃至任何一個行業(yè)是“?！币彩恰皺C”。

　　漲一時，彼一時?，F(xiàn)在擁有議價權(quán)的企業(yè)，未必會一直有。疫情之后，理性看待消費市場的變化，漲價雖然肉眼可見，卻不是全貌，更不必緊張。放在整個消費市場調(diào)整的視角，被疫情“壓抑”的中國消費將會逐步釋放，紅利將向更多維度釋放。

　　即便吃頓火鍋，宅家也未嘗不可。物流業(yè)大展身手，電商發(fā)展減少中間環(huán)節(jié)，降低商品流通成本，擴大了市場覆蓋面。由此看來，新型消費、升級消費、服務(wù)消費將在未來消費市場大有可為。

　　由外而內(nèi)，疫情改變了很多人的消費理念。當(dāng)生產(chǎn)和生活逐漸回歸日常，綠色消費、低碳消費、健康消費等理念也更加深入人心。未來會有越來越多的消費者融入一場新型消費革命，區(qū)塊鏈、云計算、大數(shù)據(jù)、智能化、物流配送，已經(jīng)在無數(shù)消費者眼前變?yōu)楝F(xiàn)實。在這其中，消費升級將變得具體而生動。

　　無論是海底撈還是西貝，無論是喜茶還是COCO，漲價不是關(guān)鍵，漲價之后呢？

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