原標(biāo)題：同仁堂（600085）涉嫌回收過期蜂蜜蜂蜜不是能永久保存嗎？

　　12月12日，江蘇電視臺曝光，同仁堂居然涉嫌回收過期蜂蜜。涉事企業(yè)是名叫鹽城金蜂食品科技有限公司的同仁堂代工廠，該公司倉庫里堆滿了下架和退貨的蜂蜜。12月16日，同仁堂給出官方回應(yīng)：委托合同規(guī)定“回收蜜只能用于喂蜜蜂，不得用作他用”，且“回收蜜進(jìn)入原料庫”尚未得到證實(shí)。到底有沒有用回收蜂蜜生產(chǎn)同仁堂品牌的食用蜂蜜，還得等待有關(guān)部門拿出有說服力的核查結(jié)果。

　　蜂蜜永久保存很難實(shí)現(xiàn)

　　一直以來，民間都有一個傳說，認(rèn)為“蜂蜜是唯一一個可以永久保存的食物”。傳說的來源是1913年美國人在金字塔發(fā)現(xiàn)了一罐3300年前的蜂蜜，竟然還能吃。中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會常委鐘凱表示，此故事的真實(shí)性不好考證，但蜂蜜永久保存在理論上確實(shí)可行，只是實(shí)際上比較難實(shí)現(xiàn)。

　　當(dāng)然，實(shí)現(xiàn)“永久”還需要好幾個前提條件：成熟蜜(成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后，將其唾腺分泌物裝到巢房中，經(jīng)過釀造、脫水，自然成熟的蜂蜜。其標(biāo)志為蜜蜂用蜂蠟蓋住蜜巢，所以成熟蜜又被稱為“封蓋蜜”)、密封、耐腐蝕容器(金屬的不行)、陰涼處保存。

　　可惜，消費(fèi)者在家中食用蜂蜜需反復(fù)開關(guān)瓶蓋，用各種餐具攪動，且夏季室溫較高，因此“永久保存”并不可靠。

　　既然蜂蜜不用防腐劑就能長期存放，為什么蜂蜜還標(biāo)保質(zhì)期呢?這是因?yàn)榘凑瘴覈称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)(GB7718)的規(guī)定，除了10度以上的酒、醋、固態(tài)糖、鹽和味精，其他所有食品都需要標(biāo)注保質(zhì)期!

　　這個規(guī)定并不是當(dāng)時標(biāo)準(zhǔn)制定者忘了蜂蜜“超長待機(jī)”的特點(diǎn)，而是基于合理的科學(xué)依據(jù)。發(fā)酵的蜂蜜會產(chǎn)生輕微的酸味、酒味，雖然并不會影響食用安全性(能吃)，但是影響蜂蜜品質(zhì)(不好吃)。