創(chuàng)辦于1983年、1998年在A股上市的蓮花味精，如今已“披星戴帽”成“【*ST蓮花(600186)、股吧】（600186）”，瀕臨破產(chǎn)。曾幾何時，蓮花味精暢銷到幾乎家家用，如今為何走向末路？味精行業(yè)的趨勢如何？你家炒菜還用味精不？食用味精真的不健康嗎？揚子晚報/紫牛新聞記者進行采訪。

　　蓮花味精走向“敗局”

　　資不抵債，實控人被懸賞30萬

　　不久前的10月15日，*ST蓮花發(fā)布《關于法院裁定受理公司重整暨繼續(xù)被實施退市風險警示的公告》，稱【蓮花健康(600186)、股吧】收到了河南省周口市中級人民法院（簡稱“周口中院”）的《決定書》。周口中院裁定受理債權人國厚資產(chǎn)管理股份有限公司（簡稱“國厚資產(chǎn)”）對蓮花健康的重整申請，即日起生效。

　　公告截圖

　　這意味著，蓮花健康將面臨再次易主或破產(chǎn)兩種結局。如果破產(chǎn)，公司股票將面臨被終止上市的風險。

　　公告中還披露，蓮花健康的負債達18.54億元，資產(chǎn)不足以清償全部負債。因連續(xù)兩年虧損且2018年度經(jīng)審計期末凈資產(chǎn)為負值，公司股票已自2019年4月29日起被上交所實施退市風險警示，股票簡稱為“*ST蓮花”。

　　公告截圖

　　更讓人唏噓的是，10月17日，北京市第三中級人民法院發(fā)出懸賞公告，獎金30萬元懸賞提供夏建統(tǒng)有效線索。夏建統(tǒng)是蓮花健康的實際控制人。不過，據(jù)11月6日的一份最新公告，國厚資產(chǎn)與睿康投資等借款合同糾紛一案，安徽高院指定合肥中院執(zhí)行，?？低顿Y所持股份將被司法拍賣，夏建統(tǒng)對*ST蓮花的控制權或將終結。

　　圖片來自“北京三中法院風景線”微信號

　　資料顯示，*ST蓮花曾用名“蓮花味精”，曾是中國最大的味精生產(chǎn)商，其前身為成立于1983年的河南省周口地區(qū)味精廠。1998年在上交所上市，人稱“中國味精第一股”。

　　2014年底，睿康系掌門人夏建統(tǒng)成為蓮花味精實控人，并更名為蓮花健康，寄希望于通過資本運作引入高大上的智慧農業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)農商等板塊。然而，這些與主業(yè)關聯(lián)度較低，且不具備落地條件，反而拖垮了味精主業(yè)。

　　據(jù)年報統(tǒng)計，自2010年開始，*ST蓮花已連續(xù)9年扣非凈利潤為負。

　　今年7月初，*ST蓮花公告，稱因公司不能清償?shù)狡趥鶆眨颐黠@缺乏清償能力，債權人國厚資產(chǎn)向法院遞交了對公司進行重整的申請。

　　味精行業(yè)面臨“天花板”

　　幾家企業(yè)市值和不及海天醬油

　　揚子晚報/紫牛新聞記者據(jù)系統(tǒng)查詢發(fā)現(xiàn)，2017年，前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國調味品行業(yè)分析報告》提到，近年來，市場替代品層出不窮，味精需求日漸萎縮，給味精企業(yè)帶來巨大壓力。同時伴隨著產(chǎn)能過剩困局。

　　另據(jù)中投投資咨詢網(wǎng)的《2018-2022年味精行業(yè)發(fā)展前景預測分析》，味精別名味素、味粉，是調味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。我國味精行業(yè)規(guī)?；l(fā)展始于上世紀80年代，90年代后就成為第一大味精生產(chǎn)國，2014年，全球味精產(chǎn)能75%集中在中國。從味精的下游主要有三類市場：工業(yè)食品加工、家庭消費和餐飲業(yè)。工業(yè)上味精作為食品添加劑使用，如方便面、肉制品等。

　　據(jù)悉，從趨勢來看，味精行業(yè)面臨“天花板”。幾家味精生產(chǎn)企業(yè)，加起來市值都不及海天醬油。但這只是蓮花味精衰落的表面原因。畢竟，在A股或港股上市的同行【梅花生物(600873)、股吧】（600873）與阜豐集團，經(jīng)營也還過得去。蓮花這個本來知名度較高的味精品牌的沒落，有其自身的問題。

　　你家炒菜用味精嗎？

　　微調查顯示：21家中僅1家用

　　11月6日，揚子晚報記者在朋友圈發(fā)起微調查發(fā)現(xiàn)，21家被調查者中，20家稱炒菜不放味精；1家說放，而且用的就是蓮花味精，但用量極少。不放味精的，替代品有雞精、蘑菇精、鹽、醬油、蠔油、蒸魚豉油、糖、咖喱、香菜……還有人表示啥都不放。還有人表示，自己不放，但長輩在做拿手菜時，為了保持水準，會“偷偷摸摸放”。

　　微調查截圖

　　11月6日，揚子晚報/紫牛新聞記者在南京家樂福河西中央公園店發(fā)現(xiàn)，調味料中，味精、雞精、蘑菇精、蔬之鮮等應有盡有，甚至還有土雞鮮雞精。

　　圖家樂福售賣的調味料

　　正在購物的侯先生表示，他家炒菜不用味精和雞精，用蠔油和醬油。夏先生表示，他家已多年不用味精，改用雞精。劉女士家用少量雞精。這些消費者都是出于健康考慮。

　　說味精致癌是真冤枉它了

　　專家提醒不能離開劑量談“毒性”

　　味精的外表是雪白的晶體，看起來是一副化學合成物的樣子。事實真的如此嗎？食用味精真的不健康嗎？

　　東南大學附屬中大醫(yī)院臨床營養(yǎng)科夏朋濱主管營養(yǎng)師接受揚子晚報/紫牛新聞記者采訪時介紹，說味精是“化學品”，其實有點冤枉了它。味精的成分是谷氨酸鈉，是由谷物發(fā)酵而成的谷氨酸與鈉鹽結合來制備的。理論上，它的制作過程和醬油、醋等都有類似的地方，在安全性上沒有問題。

　　人們日常食品尤其是谷物、豆類等富含蛋白質的食物，在人體內代謝的成分就是谷氨酸，量比味精中所含的谷氨酸大多了，味精的那一點點“增量”并不成問題。

　　但也不能因此就說味精純天然無危害。問題出在“鈉”上。味精是調味品中的隱形鹽大戶。很多人曾有這樣的感覺，菜里味精放多了，吃完覺得口渴，其實就是身體在提醒你鹽超標了。夏朋濱營養(yǎng)師提醒說：普通人日常適量攝入味精沒問題，別多放。有高血壓、腎病的患者，日常就不提倡吃味精了。

　　“味精加熱后致癌，做飯的人要小心！”這種說法是真的冤枉味精了。夏朋濱營養(yǎng)師告訴記者，味精加熱后會生成焦谷氨酸鈉，但目前沒有資料表明焦谷氨酸鈉致癌。同時，還要有一個概念，不能離開劑量來談毒性。哪怕是真正的致癌物如亞硝酸鹽，在很多食品中也存在，只要在安全劑量范圍內也不會造成大的健康問題。

　　那么為什么味精的說明大都標著在出鍋前加入呢？夏朋濱解釋，這主要是味精加熱成焦谷氨酸鈉之后，鮮味就沒有了。

　　在一波一波的廣告下，雞精、蘑菇精等“新產(chǎn)品”比味精更健康的理念已深入人心。但有一種說法是，雞精、蘑菇精等也是“味精的衍生物”。夏朋濱營養(yǎng)師說，雞精、蘑菇精等確實是“調味的味精”。以雞精為例，同樣1克的味精和1克的雞精，雞精所含的鈉鹽更少了，的確要健康一點。但這個比較意義并不算太大，因為只要是適量的前提下，味精所含的鈉鹽問題也不大。如果因為覺得雞精更健康而“甩放”雞精，那同樣也會造成鈉超標的問題。

　　除了味精、雞精，還有更健康的提鮮替代品嗎？有個意想不到的答案是純天然釀制的醬油。夏朋濱營養(yǎng)師解釋，純天然釀制醬油由大豆等發(fā)酵而成，除了谷氨酸之外，還有一些酚類、脂類，單位質量所含的鈉鹽更少，提鮮的效果更突出。有些市民選擇放蝦米、蝦皮來提鮮，也是可以的。另外大廚們用高湯來提鮮也可以借鑒。但需要注意的是,高湯中嘌呤含量很高，痛風患者不適用。