“蒸箱將是新興廚電中最有潛力的品類，將會成為中式烹飪第二中心”，11月28日，由杭州【老板電器(002508)、股吧】（002508）股份有限公司（002508.SZ，以下簡稱“老板電器”）、中國蒸文化研究院及騰訊家居聯(lián)合發(fā)布的首部《中國蒸文化白皮書》如此認(rèn)為。

　　據(jù)悉，白皮書指出，蒸是最健康的烹飪方式，但是目前中國蒸箱市場仍處于市場導(dǎo)入期，廚電行業(yè)的當(dāng)務(wù)之急是解決品類的認(rèn)知問題，讓潛在消費(fèi)者意識到蒸箱的存在，從而進(jìn)一步推廣“蒸箱是標(biāo)配”的理念。

　　老板電器EMT、電子商務(wù)CEO、蒸箱事業(yè)部CEO蔣凌偉認(rèn)為，“未來中國人的廚房，煙灶是必備，蒸箱是標(biāo)配”，其透露稱，基于上述判斷，老板電器已將蒸箱確定為第二大“品類”，“努力將蒸箱打造為企業(yè)增長的第二曲線”。

　　蒸箱將成為廚房標(biāo)配

　　“蒸箱之于中國廚房，正如烤箱之于西方廚房”，《中國蒸文化白皮書》認(rèn)為蒸箱將是中國新廚房的標(biāo)配，成為中式烹飪的第二中心。

　　白皮書顯示，歐美國家的廚房自工業(yè)革命以后，漸漸形成兩個(gè)中心—一個(gè)是明火烹飪的灶具，另一個(gè)是非明火烹飪的烤箱，這種方式使得烹飪效率和廚房空間利用效率大為提高，在英國等歐洲國家，烤箱的普及率更是超過90%。

　　“和西方喜歡烤制不同的是，中國形成了獨(dú)特的蒸文化”，白皮書的研究更認(rèn)為，蒸汽烹飪方式在中國已有8000年歷史，至今活躍在中國人的廚房。白皮書據(jù)此認(rèn)為，廚電企業(yè)應(yīng)擔(dān)負(fù)起滿足中國消費(fèi)者對高品質(zhì)廚房生活向往的使命，推動形成中式烹飪的第二中心。

　　中國烹飪大師沈巍在現(xiàn)場也表示，“蒸文化傳承的是那份來自自然的原汁原味，傳承的是天人合一，遵循自然規(guī)律的飲食文化”，其認(rèn)為，蒸箱作為一種創(chuàng)新產(chǎn)品，使不會做菜的人也能在家做出一些經(jīng)典蒸菜，在推動了蒸菜普及的同時(shí)，也讓蒸文化得到了良好傳承。

　　老板電器蒸箱事業(yè)部部長唐立娟認(rèn)為，因?yàn)楝F(xiàn)代消費(fèi)者對健康、美味、烹飪效率及廚房空間高效利用有一定的需求，而“蒸箱（又）符合、具備滿足用戶需求的基本屬性”，其對此表示“通過蒸箱（在）做出各種美味的同時(shí)，使得我們下廚更加有樂趣”，“蒸箱完全符合現(xiàn)代人追求健康便利的烹飪需求”。

　　白皮書也認(rèn)為，相較于烤箱，蒸箱實(shí)用性更強(qiáng)，適用范圍更廣，使用效率更高。而作為更智能的電器設(shè)備，操作的便捷性大大提升了消費(fèi)者蒸制事物的頻率，同時(shí)，白皮書披露稱，“用戶對蒸箱依賴性更高，具有不可逆的特性”。至此，蒸箱作為中式廚房第二中心的地位呼之欲出。

　　競逐廚電市場第二增長空間

　　成立中國蒸文化研究院、發(fā)布首部《中國蒸文化白皮書》，將蒸箱作為企業(yè)第二品類的老板電器，正在全力打造企業(yè)增長的第二空間。

　　天眼查顯示，老板電器創(chuàng)立于1979年，專業(yè)生產(chǎn)高端吸油煙機(jī)、燃?xì)庠睢⑾竟?、電烤箱等廚房電器產(chǎn)品，是中國廚房電器行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模最大、產(chǎn)品類別最齊全的龍頭企業(yè)之一。其年報(bào)顯示，老板電器已取得了吸油煙機(jī)21年國內(nèi)銷量第一，吸油煙機(jī)連續(xù)四年全球銷量第一的成績。

　　然而作為吸油煙機(jī)行業(yè)領(lǐng)頭羊的老板電器，近年來卻將蒸箱作為企業(yè)第二品類而大力發(fā)展。

　　相息顯示，2018年，老板電器將蒸箱定義為企業(yè)第二品類，并成立中國蒸文化研究院，從而大力推廣蒸文化以及蒸箱市場。而在2019年，老板電器通過舉辦多場蒸箱主題發(fā)布會等活動，并聯(lián)合發(fā)布《中國蒸文化白皮書》，聘任“中國蒸文化大使”等，進(jìn)一步加大市場推廣力度。

　　而老板電器對蒸箱品類的投入也取得了一定成效。半年報(bào)顯示，在分產(chǎn)品營業(yè)收入中，蒸箱產(chǎn)品營收占比達(dá)到3.31%，老板電器半年報(bào)對此表示，“積極打造第二品類，推出下嵌式蒸箱SZ01、臺式蒸箱ST01、蒸烤一體機(jī)C906/905等多款中式蒸箱，以多樣化的產(chǎn)品形態(tài)滿足不同的客戶需求”。

　　但值得注意的是，蒸箱作為廚電市場的新種類，還面臨消費(fèi)者熟悉度不夠等問題。白皮書對此也指出，“蒸箱作為新興廚電，認(rèn)知的普及度還不高”。而作為國內(nèi)最早進(jìn)入蒸箱行業(yè)的專業(yè)廚電企業(yè)之一，老板電器也在以自身的力量去推動行業(yè)發(fā)展。

　　蔣凌偉即對此表示，“目前國內(nèi)市場還非常巨大，作為中國廚房電器行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，老板電器有責(zé)任去引領(lǐng)這個(gè)行業(yè)的發(fā)展，吸引更多的伙伴加入進(jìn)來，共同放大品類聲量，才能讓蒸箱市場規(guī)模快速擴(kuò)大”。