適量飲用紹興黃酒對身體有益，但是具體有什么科學(xué)根據(jù)呢？近日，會稽山（601579）紹興酒股份有限公司聯(lián)合中國食品發(fā)酵研究院、國家酒類品質(zhì)與安全國際聯(lián)合研究中心課題組、荷蘭瓦赫寧根大學(xué)、中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院基礎(chǔ)研究所等科研機(jī)構(gòu)研究發(fā)現(xiàn)，紹興黃酒含有豐富酚類成分，具有一定程度的抗疲勞、抗衰老作用，有助于改善認(rèn)知功能。該研究文章最近在中國食品雜志社主辦的FoodscienceandHumanWellness期刊上進(jìn)行發(fā)表，同時(shí)進(jìn)入美國SCI檢索目錄。

　　該研究利用衰老小鼠模型評價(jià)法對黃酒的抗衰老作用進(jìn)行探究。結(jié)果提示，適量攝入黃酒可在一定程度上緩解小鼠模型的相關(guān)衰老癥狀，為闡釋適量黃酒在緩解衰老中的潛在作用提供了相應(yīng)的證據(jù)。該研究歷時(shí)一年多，由會稽山紹興酒股份有限公司全程參與、配合檢測和實(shí)驗(yàn)跟蹤，而酚類物質(zhì)的存在也正與會稽山紹興黃酒使用精白大米、優(yōu)質(zhì)紅皮小麥原料和低溫長時(shí)間多菌種參與發(fā)酵的傳統(tǒng)工藝息息相關(guān)。

　　會稽山紹興酒股份有限公司生產(chǎn)質(zhì)量技術(shù)總監(jiān)孫國昌表示，近幾年，進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，適量飲酒對人體健康和延長壽命，是有正向作用的。美國等發(fā)達(dá)國家都認(rèn)為適量飲酒有益健康，而目前對于紹興黃酒的健康屬性了解尚淺。“會稽山”作為“紹興黃酒釀制技藝”國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承基地，始終肩負(fù)起探尋紹興酒健康屬性的使命?！拔覀円钥茖W(xué)的手段，進(jìn)一步增加大眾對紹興黃酒的認(rèn)識，倡導(dǎo)百姓飲健康酒，健康飲酒?！?/p>

　　據(jù)悉，“會稽山”一直致力于紹興黃酒工藝的提升和品質(zhì)的把握，將繼續(xù)與國際國內(nèi)的頂級科研機(jī)構(gòu)合作，進(jìn)行大量的基礎(chǔ)性研究，如增加細(xì)胞的自噬功能，增強(qiáng)人體的免疫力、增加老年人記憶等方面的實(shí)證研究。