瀘州老窖要跨行搞金屬3D打印成果轉(zhuǎn)化？

　　近日，四川省人社廳發(fā)布的《關(guān)于2020年在川博士后設(shè)站單位博士后需求的公告》(以下簡(jiǎn)稱《公告》)，意外讓瀘州老窖（000568）火了。

　　這則《公告》披露，去年底剛剛獲批的瀘州老窖博士后科研工作站，今年將以最高30萬元的年薪招募18名博士后研究人員，研究方向包括智能釀造、金融商貿(mào)、金屬3D打印等。其中，招募人數(shù)最多的研究方向便是金屬3D打印成果轉(zhuǎn)化。

　　同樣在近期，去年底成立、由兩位中國(guó)工程院院士擔(dān)任學(xué)術(shù)顧問的五糧液（000858）文化研究院，正面向國(guó)內(nèi)外招標(biāo)首批科研課題。而中國(guó)白酒學(xué)院、四川大學(xué)錦江學(xué)院白酒研究院等正在加速攻關(guān)白酒前沿科技。

　　據(jù)了解，目前已有10多位兩院院士在川酒企業(yè)或科研機(jī)構(gòu)建立工作站或開展科研合作，有上百名專家教授、專業(yè)博士、釀酒大師等扎根川酒領(lǐng)域，為川酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展構(gòu)筑起了強(qiáng)大的“一流人才”智庫(kù)團(tuán)隊(duì)，將進(jìn)一步為川酒高質(zhì)量發(fā)展注入澎湃動(dòng)能?！醣緢?bào)記者 周偉

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　　搶占人才制高點(diǎn)

　　川酒產(chǎn)業(yè)不斷吸引“一流人才”

　　一年來，作為我國(guó)食品香料領(lǐng)域的唯一兩院院士，中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)入川頻次明顯增多。去年6月，孫寶國(guó)入川參加“現(xiàn)代食品加工及糧食收儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)與裝備”重點(diǎn)專項(xiàng)“食品微生物制造”項(xiàng)目交流會(huì)，并對(duì)科研項(xiàng)目推進(jìn)情況進(jìn)行指導(dǎo);去年7月，在瀘州發(fā)布其最新科普著作《國(guó)酒》;去年12月，在宜賓參加五糧液文化傳承論壇暨五糧液文化研究院成立儀式，并受聘為五糧液文化研究院學(xué)術(shù)顧問。

　　和孫寶國(guó)一同擔(dān)任五糧液文化研究院學(xué)術(shù)顧問的，還有被譽(yù)為攻克小麥“癌癥”的科學(xué)家――中國(guó)工程院院士、旱區(qū)作物逆境生物學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任康振生。這不是康振生第一次與五糧液合作，去年7月，國(guó)內(nèi)首家省級(jí)以上釀酒專用糧研究平臺(tái)――四川釀酒專用糧工程技術(shù)研究中心在宜賓掛牌，康振生與中國(guó)工程院院士、農(nóng)業(yè)部北方作物生理生態(tài)重點(diǎn)開放實(shí)驗(yàn)室主任陳溫福，中國(guó)工程院院士、中國(guó)工程物理研究院科技委主任彭先覺等一道，被聘為四川釀酒專用糧工程技術(shù)研究中心學(xué)術(shù)委員會(huì)顧問，為川酒釀酒專用糧的高質(zhì)量發(fā)展指引方向。

　　從一粒種子到一杯美酒，每個(gè)環(huán)節(jié)都至關(guān)重要。去年3月，由中國(guó)工程院院士、四川大學(xué)教授石碧，中國(guó)工程院院士、江南大學(xué)校長(zhǎng)陳堅(jiān)掛帥，瀘州老窖牽頭的國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃――“釀酒廢棄物熱化學(xué)能源化與資源化耦合利用技術(shù)”項(xiàng)目、“固態(tài)發(fā)酵酒精飲料‘多微共酵’生產(chǎn)過程危害物消減及應(yīng)用示范”課題啟動(dòng)會(huì)暨主題論壇在瀘州舉行，這兩項(xiàng)國(guó)家級(jí)重大科技創(chuàng)新項(xiàng)目擔(dān)負(fù)起攻克中國(guó)白酒關(guān)鍵性技術(shù)難關(guān)、研究前沿引領(lǐng)技術(shù)、探索顛覆性技術(shù)的重任。

　　“一個(gè)明顯的感受是，自我省提出‘川酒振興’計(jì)劃，提出川酒要打造‘六個(gè)一流’，即‘一流原料、一流窖池、一流人才、一流質(zhì)量、一流服務(wù)、一流渠道’，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈川酒振興，產(chǎn)區(qū)政府和行業(yè)企業(yè)正加速與白酒產(chǎn)業(yè)鏈上各領(lǐng)域知名專家開展合作?！彼拇ㄊ♂劸蒲芯克嚓P(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，川酒已提前布局和搶占行業(yè)人才和科技制高點(diǎn)，為川酒高質(zhì)量發(fā)展筑牢了人才底盤。

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　　布局行業(yè)發(fā)展風(fēng)口

　　“一流品質(zhì)”引領(lǐng)川酒高質(zhì)量振興

　　一流人才的不斷匯聚，為川酒帶來的人才紅利已逐漸顯現(xiàn)。

　　去年底，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)對(duì)江南大學(xué)聯(lián)合五糧液共同完成的科研項(xiàng)目――“單糧與多糧濃香型白酒固態(tài)發(fā)酵酒醅微生物結(jié)構(gòu)和代謝特征解析”，鑒定認(rèn)為“項(xiàng)目總體技術(shù)達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平”，首次解析了五糧釀造體系對(duì)原酒風(fēng)味物質(zhì)種類豐富和結(jié)構(gòu)平衡的作用機(jī)制，為提升白酒品質(zhì)提供了重要理論和技術(shù)支撐。

　　國(guó)內(nèi)白酒行業(yè)每年釀酒產(chǎn)生的5000萬噸廢棄酒糟如何處理更環(huán)保?如何進(jìn)一步提升白酒原糧轉(zhuǎn)化率、優(yōu)質(zhì)酒產(chǎn)率?如何最大化增加食品的有益物質(zhì)和減少有害物質(zhì)?對(duì)于這些困擾行業(yè)的技術(shù)難題，由石碧和陳堅(jiān)兩位院士掛帥的專家團(tuán)隊(duì)正在進(jìn)行攻關(guān)，研究成果將陸續(xù)發(fā)布。

　　目前，正在對(duì)外招標(biāo)的五糧液文化研究院首批課題，聚焦五糧液傳統(tǒng)釀造技藝傳承與保護(hù)方案研究、白酒消費(fèi)文化與生活美學(xué)研究、中西方酒文化比較和五糧液品牌認(rèn)知研究等10個(gè)主題。作為學(xué)術(shù)顧問，孫寶國(guó)希望聚集國(guó)內(nèi)外的高端研究力量，用科學(xué)方法分析傳統(tǒng)古法釀造工藝，用通識(shí)的生物化學(xué)原理詮釋香型和風(fēng)味，進(jìn)一步豐富健康、綠色、有機(jī)等要素，提升白酒在飲食文化中的地位，適應(yīng)國(guó)內(nèi)外消費(fèi)市場(chǎng)的變化，探索更多國(guó)際化、年輕化、時(shí)尚化的新品。

　　此外，省內(nèi)相關(guān)科研機(jī)構(gòu)新建立了白酒大師工作室、白酒研究院、川酒發(fā)展中心等智囊機(jī)構(gòu)，“我們正在對(duì)白酒新工藝、新技術(shù)、新產(chǎn)品、白酒生態(tài)釀酒大健康產(chǎn)業(yè)等方面進(jìn)行科研探索。”中國(guó)釀酒大師、四川大學(xué)錦江學(xué)院白酒研究院負(fù)責(zé)人李家民透露，將利用該平臺(tái)推進(jìn)川酒創(chuàng)新成果的研發(fā)、孵化、轉(zhuǎn)化和資本化。

　　接下來，我省將圍繞傳承川酒傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵釀造工藝，發(fā)揮傳統(tǒng)濃香型白酒發(fā)源地優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)川酒建立涵蓋原糧種植、釀造工藝、檢驗(yàn)檢測(cè)、倉(cāng)儲(chǔ)物流、產(chǎn)品營(yíng)銷在內(nèi)的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，加強(qiáng)原糧保障，加強(qiáng)原產(chǎn)地和地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)等方面展開科研攻關(guān)，以“一流品質(zhì)”助力川酒高質(zhì)量振興。