近年來，恒順醋業(yè)專注做大做強主業(yè)。公開資料顯示，恒順醋業(yè)主營業(yè)務(wù)醬醋調(diào)味品收入占營收比例為94.15%。據(jù)東吳證券統(tǒng)計，三季度公司醋類產(chǎn)品營收達(dá)3.1億元，同比增長8%；料酒類產(chǎn)品強勢擴張，共實現(xiàn)營收0.95億元，同比增長28%。

　　實際上，目前該公司食醋年產(chǎn)量已超過30萬噸，產(chǎn)品銷售約占國內(nèi)食醋市場10%，品牌規(guī)模企業(yè)的20%，以及鎮(zhèn)江香醋的85%左右。同為純釀造的酒和醬，也成為恒順營收增長較快的產(chǎn)業(yè)。據(jù)智訊咨詢統(tǒng)計，目前恒順料酒的市場占有率居全國第三，屬行業(yè)第一陣營。此外，恒順在醬料領(lǐng)域持續(xù)發(fā)力，其在重慶云陽打造的紅油豆瓣醬，正以年銷量20%的速度增長。醋、酒、醬已經(jīng)成為恒順產(chǎn)品的“三駕馬車”。

　　作為有著180年歷史的“中華老字號”，恒順在傳承傳統(tǒng)復(fù)式糖化、固態(tài)分層醋酸發(fā)酵、加炒米色淋醋等特殊工藝的同時，也持續(xù)加大在產(chǎn)品研發(fā)和產(chǎn)業(yè)鏈的智能化上的投入，研發(fā)費用實現(xiàn)連續(xù)三年的增長。

　　三季報顯示，前三季度恒順醋業(yè)研發(fā)費用達(dá)4414.41萬元，同比增長20.55%，與去年同期3661.75萬元研發(fā)費用、10.51%的同比增幅相比，均有大幅提升。記者在恒順醋業(yè)調(diào)研時了解到，以生產(chǎn)流程全程可控的“智能釀醋一體化”工藝作為代表，目前恒順正在對食醋的釀造產(chǎn)線進行智能化探索，兩條產(chǎn)線已進入中試生產(chǎn)階段。

　　“與開放式發(fā)酵環(huán)境相比，智能釀醋一體機工藝可對溫度、空氣、微生物狀況以及醋醅理化指標(biāo)進行監(jiān)控，通過建立食醋發(fā)酵模型，實現(xiàn)對醋醅發(fā)酵過程的精準(zhǔn)調(diào)控?！焙沩槾讟I(yè)制醋車間副主任奚寬鵬對記者表示，“智能釀醋一體機的應(yīng)用不僅可以使產(chǎn)品品質(zhì)更加穩(wěn)定，食醋功能性物質(zhì)指標(biāo)大幅提升，人工成本還能減少約50%?！睋?jù)他介紹，該生產(chǎn)線正式投產(chǎn)后，可將食醋生產(chǎn)效率提升約16.8%。

　　在提升產(chǎn)品質(zhì)量、加強產(chǎn)線智能化的同時，恒順也在進一步擴充產(chǎn)能。三季報顯示，截至三季度末，恒順醋業(yè)在建工程余額達(dá)7691.76萬元，同比增長72.02%。恒順集團黨委副書記、總經(jīng)理聶旭東介紹稱，目前，恒順在擁有33萬噸食醋、5萬噸料酒年產(chǎn)能的基礎(chǔ)上，還在大力推進新增年產(chǎn)10萬噸香醋的擴產(chǎn)續(xù)建項目和年產(chǎn)10萬噸的料酒擴產(chǎn)項目?！跋愦醉椖吭O(shè)計正在進行中，今年年底前將正式開始建設(shè)，料酒項目預(yù)計于明年5月正式開工。”他表示。

　　在管理方面，聶旭東表示，恒順正借助SAP企業(yè)管理系統(tǒng)的實施，全面提升全產(chǎn)業(yè)鏈和供應(yīng)鏈運營效率。“目前，恒順已將原輔料基地管理、生產(chǎn)加工流轉(zhuǎn)、倉儲物流運輸直至終端市場服務(wù)的四個環(huán)節(jié)共計138道控制點納入全方位質(zhì)量管控范圍，打造全生命周期食品安全追溯體系，利用產(chǎn)品附加二維碼實現(xiàn)產(chǎn)品供銷各環(huán)節(jié)的精準(zhǔn)鎖定?！?/p>