仿佛是在一夜之間，中國(guó)的植物基飲料市場(chǎng)吸引著國(guó)際巨頭不斷入局，競(jìng)爭(zhēng)局面一度熱化，與此同時(shí)，中國(guó)本土植物基巨頭也是不甘示弱，不斷在行業(yè)前端創(chuàng)新出奇，開(kāi)辟行業(yè)新藍(lán)海。就在近日，中國(guó)植物蛋白飲料老大養(yǎng)元飲品（603156）與北京工商大學(xué)聯(lián)合宣布：“中國(guó)核桃，智慧中國(guó)――中國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)研究院”正式成立，養(yǎng)元六個(gè)核桃再次以科研之力，成功推出高端新品六個(gè)核桃2430。對(duì)這款產(chǎn)品，專(zhuān)家高度點(diǎn)贊表示，該產(chǎn)品是中國(guó)企業(yè)科研力量在民生領(lǐng)域的又一次前進(jìn)。

　　1、這款高端新品不一般

　　此次推出的六個(gè)核桃2430，從其命名就可以發(fā)現(xiàn)，這款產(chǎn)品有著更多特色。

　　“六個(gè)核桃2430是一款將產(chǎn)品力和學(xué)術(shù)力超強(qiáng)結(jié)合的創(chuàng)新性高端核桃乳飲品”，著名營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家鄭育龍?jiān)诎l(fā)布會(huì)上表示，其研發(fā)靈感源自中國(guó)疾病預(yù)防控制中心的學(xué)者對(duì)核桃健腦功效的一項(xiàng)科研成果。

　　據(jù)介紹，2018年，中國(guó)疾控中心關(guān)于《補(bǔ)充核桃對(duì)學(xué)生記憶作用的隨機(jī)雙盲對(duì)照研究》的人體臨床試食試驗(yàn)，揭開(kāi)了核桃補(bǔ)腦的謎底：連續(xù)三十天食用含有24g核桃仁的核桃乳，可改善記憶力。

　　專(zhuān)家表示這是因?yàn)椋颂沂菍?duì)認(rèn)知和記憶行為研究觀察較為集中的堅(jiān)果，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)觀察表明核桃具有改善動(dòng)物認(rèn)知功能以及學(xué)習(xí)、記憶能力的作用。

　　針對(duì)該項(xiàng)研究成果，作為我國(guó)最大的核桃乳品牌，六個(gè)核桃克服重重難題，歷時(shí)兩年多時(shí)間，成功實(shí)現(xiàn)科研轉(zhuǎn)化落地，重磅推出這款高端新品六個(gè)核桃2430，每罐產(chǎn)品含有24克核桃，一天一罐，堅(jiān)持三十天，將改善記憶力的“大事”，變成人人都能簡(jiǎn)單、科學(xué)執(zhí)行并感知的一件“小事”。

　　更值得注意的是，鄭育龍對(duì)六個(gè)核桃2430的健康配方也給予了高度贊揚(yáng)，他說(shuō)，該產(chǎn)品0糖、0香精、0膽固醇、0反式脂肪，不僅符合現(xiàn)代人的健康需求，更能滋養(yǎng)大腦，是難得的一款讓大眾獲得身體和大腦雙贏健康的好產(chǎn)品。

　　據(jù)了解，六個(gè)核桃2430的消費(fèi)人群定位是學(xué)生、白領(lǐng)、老人等重度用腦人群。而在中考、高考兩個(gè)月前發(fā)布該款產(chǎn)品，養(yǎng)元搶占市場(chǎng)信心可見(jiàn)。

　　2、持續(xù)加大科研投入

　　也許普通消費(fèi)者會(huì)認(rèn)為，不就是一罐含有24克核桃的簡(jiǎn)單產(chǎn)品嗎，為何還要耗時(shí)兩年時(shí)間才研發(fā)出來(lái)？

　　然而，事實(shí)完全不然，這背后也正得益于養(yǎng)元飲品強(qiáng)大的研發(fā)力量支撐。

　　養(yǎng)元飲品高級(jí)研發(fā)工程師趙慧博介紹，針對(duì)中國(guó)疾控中心的研究成果，公司研發(fā)人員通過(guò)上百次試驗(yàn)和上千次數(shù)據(jù)對(duì)照，最終才成就了這款營(yíng)養(yǎng)可感知的六個(gè)核桃2430。

　　這其中面臨的挑戰(zhàn)很多，譬如由于產(chǎn)品中油脂含量高，保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性成為研發(fā)過(guò)程中一大難關(guān)。還有核桃仁種皮一般都有苦澀物質(zhì)，這必然會(huì)影響到核桃乳的口感， 養(yǎng)元飲品的研發(fā)團(tuán)隊(duì)獨(dú)創(chuàng)了全核桃 CET 冷萃技術(shù)，通過(guò)靶向脫離工藝，有效去除了核桃仁種皮的苦澀物質(zhì)，在解決核桃乳澀、膩的同時(shí)，最大程度保留了核桃仁的全部營(yíng)養(yǎng)，還原了核桃乳最本真的香氣味道。

　　據(jù)介紹，六個(gè)核桃2430的核桃原料都是精選新疆、云南、太行山三大黃金產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)核桃。同時(shí)，更運(yùn)用“五重細(xì)化研磨工藝”，通過(guò)細(xì)胞破壁技術(shù)，實(shí)現(xiàn)核桃乳顆粒的平均直徑達(dá)到納米級(jí)，使?fàn)I養(yǎng)成分大量釋放并充分細(xì)化。相比核桃來(lái)說(shuō)，六個(gè)核桃2430的營(yíng)養(yǎng)更好吸收。鄭育龍解釋?zhuān)@是因?yàn)楹颂矣椭扛?，難以為人體消化吸收，現(xiàn)代工藝加工會(huì)讓其分子變小，更易吸收。

　　胡說(shuō)有理注意到，面對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)的變化，養(yǎng)元飲品一直在不斷優(yōu)化升級(jí)“老產(chǎn)品”，同時(shí)還大力創(chuàng)新打造 “全能式超級(jí)單品矩陣”，滿(mǎn)足不同細(xì)分人群的需要，此次推出的2430也正是超級(jí)單品之一。

　　其實(shí)，六個(gè)核桃之所以有底氣打造“全能式超級(jí)單品矩陣”，也是得益于六個(gè)核桃在研發(fā)上的持續(xù)投入。早在2018年，六個(gè)核桃博士后科研工作站于2018年底正式揭牌成立；2019年公司財(cái)報(bào)顯示，當(dāng)年其研發(fā)費(fèi)用同比增長(zhǎng)了163.71%至5660萬(wàn)元；而今天，養(yǎng)元與北京工商大學(xué)攜手成立中國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)研究院，這也標(biāo)志著擁有了更多交叉學(xué)科知識(shí)的專(zhuān)家和研究人員的支持，養(yǎng)元飲品未來(lái)在新品研發(fā)上將帶來(lái)更多驚喜。

　　3、專(zhuān)家：中外巨頭加持，中國(guó)植物基市場(chǎng)將更壯大

　　胡說(shuō)有理注意到，幾乎就在六個(gè)核桃2430宣布上市的同時(shí)，國(guó)際巨頭達(dá)能也官宣，將其旗下全球領(lǐng)先的植物基品牌alpro引入中國(guó)。當(dāng)然，還有星巴克、雀巢、聯(lián)合利華等都在加碼推出植物基產(chǎn)品，而國(guó)內(nèi)乳業(yè)巨頭蒙牛也預(yù)計(jì)要重點(diǎn)發(fā)力植物蛋白飲料市場(chǎng)。

　　根據(jù)天貓此前發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2020年植物蛋白飲料市場(chǎng)銷(xiāo)量增速高達(dá)800%，購(gòu)買(mǎi)人數(shù)上升900%，在飲料市場(chǎng)中成長(zhǎng)貢獻(xiàn)占比高達(dá)15.5%。

　　有統(tǒng)計(jì)顯示，從2019年12月至2020年12月，國(guó)內(nèi)針對(duì)植物基公司的投資事件多達(dá)21件，同比增長(zhǎng)500%，在整個(gè)食品及保健品賽道占比達(dá)10%左右。

　　此前，有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，未來(lái)中國(guó)市場(chǎng)在植物基蛋白方面會(huì)有5%左右的市場(chǎng)占有率，市場(chǎng)份額約為350億美元左右。

　　面對(duì)巨大的市場(chǎng)以及越來(lái)越多的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，作為中國(guó)植物蛋白飲料的領(lǐng)跑者，養(yǎng)元飲品又如何能鞏固并擴(kuò)張自己的市場(chǎng)？

　　對(duì)此，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬向胡說(shuō)有理表示，中國(guó)的植物蛋白飲料是一個(gè)大品類(lèi)行業(yè)，總體缺乏創(chuàng)新升級(jí)迭代的元素，而養(yǎng)元擴(kuò)充研發(fā)力量不斷創(chuàng)新，六個(gè)核桃2430新品不僅匹配了消費(fèi)升級(jí)的需求，也解決了消費(fèi)痛點(diǎn)。朱丹蓬認(rèn)為，該產(chǎn)品一定會(huì)迎來(lái)消費(fèi)端的青睞以及追捧，因?yàn)閺目茖W(xué)角度看，植物蛋白具有安全性、功能性以及健康屬性，在消費(fèi)者更加注重顏值管理、體重管理、大健康管理的節(jié)點(diǎn)下，六個(gè)核桃的整體發(fā)展值得期待。

　　面對(duì)中外企業(yè)咄咄逼人的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，朱丹蓬舉例認(rèn)為，譬如醋飲料等一些細(xì)分飲料為何沒(méi)有發(fā)展壯大，其實(shí)就是沒(méi)有大企業(yè)加持宣導(dǎo)；而如今中外企業(yè)陣營(yíng)都在加持植物蛋白飲料市場(chǎng)，這對(duì)于中國(guó)植物蛋白飲料老大六個(gè)核桃來(lái)說(shuō)，反而會(huì)為其帶來(lái)更好的消費(fèi)氛圍，推動(dòng)中國(guó)植物基市場(chǎng)再創(chuàng)輝煌。