本報(bào)記者 李萬晨曦

　　6月7日，武漢大學(xué)質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略研究院發(fā)布良品鋪?zhàn)樱?03719）2020年質(zhì)量報(bào)告（以下簡稱“質(zhì)量年報(bào)”），首次系統(tǒng)、深入地向外界解讀“良品密碼”：持續(xù)的業(yè)績增長，源于公司對“品質(zhì)第一，其他第二”的質(zhì)量價(jià)值觀的長期堅(jiān)守。

　　成立15年，在食品銷售這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，良品鋪?zhàn)訝I收從2006年的不足100萬元快速增長到2020年的78.94億元，2020年雖然受新冠肺炎疫情影響，營收仍實(shí)現(xiàn)2.32%的增長。

　　“我們這次公開《良品鋪?zhàn)?020年度質(zhì)量年報(bào)》，也是想讓同行業(yè)企業(yè)共同學(xué)習(xí)、共同進(jìn)步，把我們行業(yè)推向一個(gè)新的高度，讓零食產(chǎn)業(yè)真正成為一個(gè)幸福的產(chǎn)業(yè)。再用10年的時(shí)間我們可以做到1000億元的營收規(guī)模。”良品鋪?zhàn)涌偛脳钽y芬表示。

　　V+123模式堅(jiān)守高質(zhì)量 走高端零食差異化道路

　　“整個(gè)休閑零食行業(yè)呈現(xiàn)出非常好的趨勢，一個(gè)是行業(yè)的規(guī)?；诳焖侔l(fā)展，這個(gè)行業(yè)會出現(xiàn)越來越多的上市公司；第二個(gè)是這個(gè)行業(yè)強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的體驗(yàn)追求，不僅僅是功能性，更強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品全方位的體驗(yàn)；第三是線下線上的均衡發(fā)展，這會給中國消費(fèi)者帶來更多好的產(chǎn)品。”武漢大學(xué)質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略研究院院長程虹在接受記者采訪時(shí)表示。

　　質(zhì)量年報(bào)中，程虹用“V+123”來總結(jié)良品鋪?zhàn)拥母哔|(zhì)量模式?！癡”是指以優(yōu)良品質(zhì)的價(jià)值觀為引領(lǐng)；“1”是指以高品質(zhì)的產(chǎn)品為一個(gè)核心；“2”是指雙邊管理，即平臺面向供應(yīng)商、零售端的協(xié)同；“3”指三類治理機(jī)制，包括食品質(zhì)量安全治理、數(shù)字化治理和利益治理。

　　程虹認(rèn)為，良品鋪?zhàn)硬粌H自身堅(jiān)守品質(zhì)第一的價(jià)值觀，還將這一價(jià)值觀延伸、擴(kuò)散到供應(yīng)商體系中，供應(yīng)商普遍也形成了與良品鋪?zhàn)右恢碌囊再|(zhì)量為核心的價(jià)值觀體系。

　　2019年，良品鋪?zhàn)油瞥隽烁叨肆闶车膽?zhàn)略，為什么要走高端零食的戰(zhàn)略？“我們必須要走一條和競爭對手差異化的道路，做高端零食首先講的是高品質(zhì)，高品質(zhì)是良品鋪?zhàn)拥幕?，我們企業(yè)在創(chuàng)立之初就是品質(zhì)第一，其他一切第二。第二點(diǎn)就是我們要做高顏值的零食，因?yàn)楝F(xiàn)在的時(shí)代是一個(gè)追求美的時(shí)代，沒有顏值就沒有和消費(fèi)者接觸、交流、溝通的機(jī)會。第三點(diǎn)就是我們要做高體驗(yàn)，包括方便、快捷，包括價(jià)格和包裝的體驗(yàn)等等?！睏钽y芬表示。

　　良品鋪?zhàn)釉谧非螽a(chǎn)品質(zhì)量第一的過程中，嚴(yán)把源頭管控和過程管控關(guān)。

　　以來自河北黃驊的冬棗為例，個(gè)頭上須達(dá)到“直徑約2.4-3.2cm，比1元硬幣（2.5cm）稍大”的標(biāo)準(zhǔn)，口味成熟度方面須滿足“甜中微酸、棗香濃郁、七成熟的一級果”的要求。這是良品鋪?zhàn)哟喽瑮椀脑牧蠘?biāo)準(zhǔn)，即使是獲得國家地理標(biāo)志認(rèn)證的原產(chǎn)地，良品鋪?zhàn)右惨獌?yōu)中選優(yōu)，在原產(chǎn)地中精心挑選高等級的原材料。經(jīng)過生產(chǎn)商的加工生產(chǎn)和快捷物流保鮮，檢驗(yàn)合格后入庫銷售，最終成為消費(fèi)者手中一小袋重量為35克的脆冬棗。

　　對供應(yīng)商的質(zhì)量管理關(guān)系著良品鋪?zhàn)痈咂焚|(zhì)的生命線。為此，良品鋪?zhàn)咏⒘斯?yīng)商引進(jìn)管理、供應(yīng)商生產(chǎn)過程控制和產(chǎn)品驗(yàn)收的質(zhì)量管理三重機(jī)制，來保障“高端零食”戰(zhàn)略的順利實(shí)施。

　　在供應(yīng)商引進(jìn)管理方面，從挑選、引進(jìn)、審核到淘汰，良品鋪?zhàn)訕?gòu)建了完整、嚴(yán)格的流程和標(biāo)準(zhǔn)，保證引進(jìn)的是中國最優(yōu)秀的一批食品生產(chǎn)商。在供應(yīng)商生產(chǎn)過程中，良品鋪?zhàn)油瑯硬扇?yán)苛的管理體系，采用5S管理方法建立了供應(yīng)商現(xiàn)場管理體系、工藝方法保證體系和飛行檢查體系。

　　瞄準(zhǔn)細(xì)分人群需求 2020年研發(fā)費(fèi)用同比增長23.22%

　　“良品鋪?zhàn)幽壳暗奶剿?，給這個(gè)行業(yè)帶來了很多的借鑒和參考。首先是消費(fèi)者普遍認(rèn)為品質(zhì)還是第一位的，為這個(gè)行業(yè)引領(lǐng)了一種正確的方向，這也是基于經(jīng)濟(jì)和價(jià)值觀的分析，不能老是打價(jià)格戰(zhàn)，要避免低質(zhì)量的陷阱。第二個(gè)方面是營養(yǎng)健康屬性，良品鋪?zhàn)俞槍?xì)分人群創(chuàng)新研發(fā)產(chǎn)品，非常明顯的引領(lǐng)行業(yè)的方向?！背毯绫硎?。

　　2020年，我國首份《兒童零食通用要求》（T/CFCA0015-2020）團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)出爐，良品鋪?zhàn)邮菂⑴c該標(biāo)準(zhǔn)起草的機(jī)構(gòu)之一，兒童零食標(biāo)準(zhǔn)的出臺也填補(bǔ)了行業(yè)空白。良品鋪?zhàn)訌?020年5月發(fā)力做兒童零食市場，隨后發(fā)布了“良品小食仙”子品牌及兒童零食產(chǎn)品系列，并取得了不錯(cuò)的市場成績。

　　2020年8月，良品鋪?zhàn)油瞥鼋∩砹闶场傲计凤w揚(yáng)”，定位為“專注營養(yǎng)科學(xué)的健身零食專家”，通過輕碳水、少脂肪、高蛋白、控能量的產(chǎn)品核心特性，為泛健身人群提供體重管理的解決方案。上市4個(gè)月，公司健身零食共計(jì)上市21款新品，全年全渠道終端銷售額1.08億元，其中低脂雞胸肉全年終端銷售額1768萬元，蛋白代餐奶昔全年終端銷售額1371萬元，蛋白代餐奶昔的“三重控糖”國家專利技術(shù)以及低脂雞胸肉的中溫滅菌工藝及良品風(fēng)味調(diào)味料獨(dú)家專利實(shí)現(xiàn)了行業(yè)首創(chuàng)。

　　“未來還會有更多的場景零食、功能零食推出?！睏钽y芬表示。

　　圍繞這些方向發(fā)力，離不開企業(yè)巨大的研發(fā)投入。2020年，良品鋪?zhàn)友邪l(fā)費(fèi)用同比增長23.22%，達(dá)到3371.7萬元，其中產(chǎn)品研發(fā)2435.5萬元，此外還在2020年4月成立良品營養(yǎng)研究院和良品研發(fā)事業(yè)部，設(shè)計(jì)不同研究課題方向用于健康營養(yǎng)零食產(chǎn)品研發(fā)。

　　楊銀芬認(rèn)為，近年來，休閑零食產(chǎn)業(yè)面臨著一些新的發(fā)展機(jī)會。首先是疫情之后消費(fèi)者對品質(zhì)和健康的訴求，讓行業(yè)提檔升級，是一個(gè)巨大的市場機(jī)會。其次是下沉市場，現(xiàn)在農(nóng)村市場已經(jīng)完全下沉了，2021年春節(jié)良品鋪?zhàn)淤u了7000萬個(gè)禮盒，大約有20%-30%是在湖北本土市場消耗的。再就是渠道，像抖音、快手包括微信，很多的渠道又帶來了新的發(fā)展機(jī)會。還有就是未來零食一定會走出國門。

　　當(dāng)前中國休閑零食市場規(guī)模已超過2萬億，市場容量非常大。“目前行業(yè)還處在品牌競爭的初級階段，從行業(yè)發(fā)展規(guī)律看，良品鋪?zhàn)舆€有巨大的發(fā)展空間，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有到天花板。這個(gè)行業(yè)未來肯定會成為消費(fèi)者生活的標(biāo)配和必需品?！睏钽y芬表示。

　　（編輯 崔漫 才山丹）