7月15日，全聚德（002186）“致敬百年，傳承美饌――慶祝全聚德創(chuàng)建157周年”慶典活動在京舉行。同日，全聚德全新IP形象萌寶鴨也正式發(fā)布?！拔磥砑瘓F(tuán)將推行多品牌的發(fā)展，努力創(chuàng)造出一個多品牌齊頭并進(jìn)的格局?！比鄣录瘓F(tuán)黨委書記、董事、總經(jīng)理周延龍表示。

　　自1864年第一家烤鴨鋪子開業(yè)至今，全聚德歷經(jīng)157年已經(jīng)成為遍布全球、擁有百余家門店的上市企業(yè)。當(dāng)日，在全聚德集團(tuán)黨委書記、董事、總經(jīng)理周延龍帶隊為品牌敬匾，上海浦東店、沈陽店、北京清華園店和前門老店也同步進(jìn)行了敬匾儀式。作為企業(yè)落實“守正創(chuàng)新”、開展文化建設(shè)的核心儀式，“敬匾”儀式是全聚德品牌企業(yè)凝心聚力、傳承力量的重要載體。

　　作為集體傳承項目，此次全聚德特別首次對外公開了傳承儀式?，F(xiàn)場代表第六代傳承人的12位資深烤鴨師，將手中沉甸甸的鴨桿交給了下一代烤鴨師代表。全聚德烤鴨技術(shù)總監(jiān)吳玉波表示，全聚德掛爐烤鴨技藝作為國家級非遺一直采取的是集體傳承的形式，“我們的老生意經(jīng)‘鴨要好、人要能、話要甜’放在今天也一樣不過時，一代代全聚德人走過了157年不容易，我們對于鴨子質(zhì)量、烤制技術(shù)一定要堅守。隨著時代的發(fā)展我們也在不斷創(chuàng)新，但創(chuàng)新的同時傳承不能丟，今天首次公開的傳承儀式，就是我們堅守這份執(zhí)著態(tài)度的體現(xiàn)?！?/p>

　　為進(jìn)一步規(guī)范和提升全聚德品牌形象，完善品牌連鎖發(fā)展體系，激發(fā)老字號發(fā)展活力，今年全聚德集團(tuán)首先完成了全聚德品牌VIS視覺識別系統(tǒng)，規(guī)范和統(tǒng)一了品牌的視覺形象，提升品牌的傳播力和影響力;之后又完成了品牌SI環(huán)境識別系統(tǒng)，規(guī)范了餐飲門店的空間設(shè)計，突出品牌的裝修特色和文化內(nèi)涵。全聚德品牌VIS體系與SI系統(tǒng)協(xié)調(diào)呼應(yīng)，通過視覺符號有效傳達(dá)了品牌訊息，增強(qiáng)品牌辨識度，加深品牌印象，為品牌的標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化經(jīng)營奠定了堅實基礎(chǔ)。

　　全聚德相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，作為首旅集團(tuán)餐飲戰(zhàn)略經(jīng)營單元的重要承載者，將在集團(tuán)黨委的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在首旅集團(tuán)等上級單位的引領(lǐng)下，緊緊圍繞“十四五”規(guī)劃任務(wù)要求，站在新起點，努力打造產(chǎn)品+服務(wù)+場景新格局。

　　全聚德在14日晚間發(fā)布的業(yè)績預(yù)告中表示，2021年上半年，面對逐漸穩(wěn)定的防疫形勢和不斷回暖的市場，公司繼續(xù)圍繞老字號“守正創(chuàng)新”工作主線，積極推進(jìn)規(guī)劃項目及各項舉措落地實施，開源節(jié)流，降本增效，努力提升經(jīng)營效果。報告期內(nèi)，公司繼續(xù)狠抓菜品和服務(wù)創(chuàng)新，推動線上線下（300959）有機(jī)結(jié)合，創(chuàng)新營銷內(nèi)容和形式，增強(qiáng)消費者體驗，全聚德前門店品·味光影主題餐廳塑造國潮老字號新形象，環(huán)球伙伴餐廳團(tuán)膳項目接待人次和收入逐月提升。在全力推動餐飲經(jīng)營恢復(fù)的同時，公司繼續(xù)落實餐飲產(chǎn)品食品化，加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)，創(chuàng)新食品銷售業(yè)務(wù)模式，提升食品銷售水平。在市場逐步恢復(fù)及公司相關(guān)調(diào)整措施的推動下，公司營業(yè)額逐步提高，經(jīng)營業(yè)績呈現(xiàn)回暖態(tài)勢。

　　在新一輪的消費浪潮中，“老字號”也積極求變，全聚德全新IP形象萌寶鴨也備受關(guān)注。周延龍此前指出，消費市場復(fù)蘇是一種趨勢，全聚德抓住“人―貨―場”的基本要素，回歸餐飲經(jīng)營的本質(zhì)，尋找年輕的突破口。記者了解到，此前春節(jié)期間，全聚德首次推出了以萌寶鴨為造型的多種口味冰淇淋――萌寶棒棒冰。隨著氣溫的升高，銷量逐漸攀升，萌寶棒棒冰也成為了逛前門的打卡項目之一。今年6月，全聚德展覽館也增設(shè)了全聚德IP新形象萌寶鴨展區(qū)和文化衍生品售賣專區(qū)，全方位展示宣傳全聚德品牌IP新形象萌寶鴨?！懊葘汎啞奔润w現(xiàn)出國潮元素的文化內(nèi)涵，又富有潮玩兒時尚樂趣，以更多的維度呈現(xiàn)全聚德的文化特征。