本報(bào)記者 許潔 見(jiàn)習(xí)記者 王君 實(shí)習(xí)記者 梁傲男

　　近日，在2021中國(guó)奶酪發(fā)展高峰論壇上，來(lái)自國(guó)內(nèi)的奶酪生產(chǎn)企業(yè)齊聚一堂，向消費(fèi)者推薦奶酪新品的同時(shí)，也對(duì)奶酪市場(chǎng)目前面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)進(jìn)行了討論。

　　“全國(guó)奶酪市場(chǎng)，十五年前是不到5億元的銷售規(guī)模，去年則達(dá)到了88億元?！痹r(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)、中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)高鴻賓在會(huì)上表示。隨著越來(lái)越多的企業(yè)加入，被譽(yù)為“奶黃金”的奶酪市場(chǎng)迎來(lái)了前所未有的熱度，同時(shí)，這條賽道的競(jìng)爭(zhēng)也變得更加激烈。

　　乳企加速入場(chǎng)奶酪賽道

　　根據(jù)歐睿咨詢數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)奶酪行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到88.43億元，較2019年同比增長(zhǎng)22.72%，2006年-2020年年復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)20%。

　　據(jù)全國(guó)畜牧總站研究員張書義統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)有奶酪生產(chǎn)許可的企業(yè)約有40多家，包括【妙可藍(lán)多(600882)、股吧】（600882）、三元、光明、蒙牛、伊利、君君、美領(lǐng)、鞍達(dá)等等。

　　而在本次奶酪大會(huì)上，伊利、蒙牛、三元食品、光明乳業(yè)（600597）等乳企攜帶新品進(jìn)行了推介。其中，伊利攜帶4款創(chuàng)新奶酪亮相；蒙牛集團(tuán)與歐洲百年名企ARLA則共同推出了愛(ài)氏晨曦奶酪品牌；皇氏乳業(yè)自2004年至今一直做一些西餐廳的奶酪；廣西壯族自治區(qū)水牛研究所則帶來(lái)水牛馬蘇、硬質(zhì)干酪和新鮮干酪；呼倫貝爾農(nóng)墾集團(tuán)旗下的三河牛奶酪，還有奶酪新兵新希望旗下恩澤寶奶酪也紛紛亮相奶業(yè)大會(huì)。

　　在中國(guó)奶酪行業(yè)中，三元是擁有奶酪總產(chǎn)能最大的企業(yè)，而妙可藍(lán)多則是奶酪發(fā)展最快的企業(yè)，并擁有“國(guó)內(nèi)奶酪第一股”的稱號(hào)，公司規(guī)模以及市場(chǎng)滲透率近年來(lái)跑出了行業(yè)速度。

　　根據(jù)妙可藍(lán)多最新發(fā)布的業(yè)績(jī)預(yù)告數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，公司營(yíng)收預(yù)計(jì)20億元-21億元，同比增加84.67%-93.91%；實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)預(yù)計(jì)為9500萬(wàn)元-1.1億元，同比增加194.83%-241.38%。按照妙可藍(lán)多2021年的營(yíng)收目標(biāo)40億元來(lái)看，全年目標(biāo)已經(jīng)完成過(guò)半。

　　面對(duì)市場(chǎng)上不斷加入的競(jìng)爭(zhēng)者，妙可藍(lán)多董事長(zhǎng)柴琇對(duì)記者表示，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更是競(jìng)爭(zhēng)隊(duì)友。作為行業(yè)老大，不能在自身成長(zhǎng)壯大后讓其他的企業(yè)無(wú)法生存，更重要的是要保護(hù)行業(yè)健康發(fā)展，和其他企業(yè)一起把市場(chǎng)做大做強(qiáng)。

　　事實(shí)上，當(dāng)一個(gè)市場(chǎng)火熱，必定會(huì)有大量的資本、企業(yè)涌入，價(jià)格戰(zhàn)往往不可避免。對(duì)此，柴琇表示，價(jià)格戰(zhàn)從去年就開始了，且呈現(xiàn)常態(tài)化趨勢(shì)。“妙可藍(lán)多不會(huì)主動(dòng)打價(jià)格戰(zhàn)，打價(jià)格戰(zhàn)損害的是經(jīng)銷商的利益，傷害的是公司品牌。而面對(duì)價(jià)格戰(zhàn)，妙可藍(lán)多的做法就是通過(guò)不斷升級(jí)產(chǎn)品，以產(chǎn)品品質(zhì)、品牌宣傳、品牌活動(dòng)贏得市場(chǎng)認(rèn)可，保護(hù)自己的市場(chǎng)份額?！?/p>

　　滿負(fù)荷生產(chǎn)爭(zhēng)搶百億元市場(chǎng)蛋糕

　　奶酪如今已經(jīng)成為奶業(yè)發(fā)展的新動(dòng)力。近兩年，幾乎所有的奶酪企業(yè)都在提升再制奶酪產(chǎn)量，企業(yè)設(shè)備高負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　“市場(chǎng)需求大，我們產(chǎn)能跟不上，現(xiàn)在有了蒙牛加持，公司也儲(chǔ)備了產(chǎn)能生產(chǎn)線?！泵羁伤{(lán)多相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)記者表示，未來(lái)也會(huì)根據(jù)市場(chǎng)需求不斷推出新的產(chǎn)品。

　　全國(guó)畜牧總站研究員張書義亦對(duì)記者分析，2020年，妙可藍(lán)多兒童奶酪達(dá)產(chǎn)率100%，三元專供麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客的切片奶酪增幅迅猛。按去年復(fù)合增長(zhǎng)率（CAGR22.6%），2021年，全國(guó)兒童奶酪將達(dá)到100多億元規(guī)模。今后呈翻倍趨勢(shì)。另外，進(jìn)口奶酪連年增加，也能反映出再制奶酪的快速增長(zhǎng)。

　　北京銀河路經(jīng)貿(mào)有限公司總經(jīng)理駱志剛稱，當(dāng)各國(guó)人均奶消費(fèi)達(dá)到一定水平的時(shí)候，“吃奶”會(huì)大于“喝奶”，目前，中國(guó)以“喝奶”為主，正在向“吃奶”轉(zhuǎn)變。

　　駱志剛介紹，近年來(lái)，我國(guó)奶酪進(jìn)口量繼續(xù)增長(zhǎng)，2019年奶酪進(jìn)口量為11.49萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)6%;2020年奶酪進(jìn)口量為12.93萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)12.5%；2021年截至到5月份，奶酪進(jìn)口量為827萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)66.4%?！案鶕?jù)USDA和中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，中國(guó)奶酪進(jìn)口量在全球進(jìn)口量占比從2008年的1%提升至2019年的8%，增速較快?！?/p>

　　談到中國(guó)奶酪市場(chǎng)的未來(lái)發(fā)展前景，西部證券（002673）分析師雒雅梅預(yù)測(cè)，預(yù)計(jì)到2025年，中國(guó)奶酪市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)288億元-333億元，其中零售端、餐飲端分別預(yù)計(jì)達(dá)到193億元-204億元、95億元-129億元。

　　“近幾年，我國(guó)奶酪市場(chǎng)總銷售額保持年均20%以上的高速增長(zhǎng)，成為乳業(yè)中增長(zhǎng)最快的細(xì)分賽道，未來(lái)將繼續(xù)維持高景氣度，對(duì)比國(guó)外成熟奶酪市場(chǎng)，我國(guó)奶酪行業(yè)擁有很大的發(fā)展空間，我們將通過(guò)五到十年的努力，有望打造出千億市場(chǎng)規(guī)模?！辈瘳L如此判斷。

　　柴琇介紹，“目前，妙可藍(lán)多戰(zhàn)略性地成立了常溫事業(yè)部，未來(lái)會(huì)在常溫休閑零食，包括兒童、年輕人時(shí)尚的零食，以及功能性奶酪方面做出戰(zhàn)略性布局。”

　　事實(shí)上，如何讓消費(fèi)者愿意買單，唯一的辦法就是以產(chǎn)品取勝。作為行業(yè)龍頭，妙可藍(lán)多堅(jiān)持洞察消費(fèi)者需求，研發(fā)營(yíng)養(yǎng)和口味都適合中國(guó)人的奶酪產(chǎn)品?！懊羁伤{(lán)多對(duì)產(chǎn)品開發(fā)有著自己的思考，堅(jiān)持自我定位，拒絕盲目追風(fēng)，洞察消費(fèi)者的健康需求，持續(xù)開發(fā)健康營(yíng)養(yǎng)的奶酪產(chǎn)品，以強(qiáng)大的產(chǎn)品力為企業(yè)未來(lái)發(fā)展保駕護(hù)航?！辈瘳L強(qiáng)調(diào)。

　　作為乳制品行業(yè)中的細(xì)分市場(chǎng)，奶酪市場(chǎng)的前景好毋庸置疑，面對(duì)即將到來(lái)的百億甚至千億目標(biāo)蛋糕，乳企們紛紛加碼奶酪產(chǎn)品，試圖在這條細(xì)分賽道中分切更大的蛋糕，而在未來(lái)的市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)中，價(jià)格戰(zhàn)已經(jīng)打響，競(jìng)爭(zhēng)將更加白熱化，對(duì)于企業(yè)而言，不僅擁有高品質(zhì)的產(chǎn)品，品牌力和渠道力同樣不能少。

　　（編輯 崔漫 才山丹）