曲定酒型，好曲才能產(chǎn)好酒。酒曲可以說是白酒的靈魂，不僅為白酒帶來風味，還可以給白酒帶來更多可能?？谧咏炎鳛榧嫦阈桶拙频拇?，無論是釀造工藝、儲藏工藝還是制曲工藝都有非常不錯的表現(xiàn)，更憑借千年佳曲獲得行業(yè)認可。

　　自古有“有美酒，必有佳曲”一說，酒曲是用于釀酒的發(fā)酵劑、糖化劑、生香劑，是決定酒風味的重點，所以也被直觀地稱為酒之骨。

　　多曲并用，自然兼香！酒曲的每一步發(fā)展都匯集著前人為追求理想佳釀而做出的不斷嘗試。酒曲經(jīng)歷了從散曲到餅曲，從小曲再到大曲的過程。

　　制曲溫度不同，影響酒香氣氛。低溫曲用得最普通的便是清香型白酒，因為低溫曲的酵母和細菌多，糖化力高。中溫大曲典型則是濃香型白酒。高溫制曲模式生產(chǎn)的大曲，醬香突出，是醬香型白酒特殊工藝之一。而以口子窖為代表的兼香型白酒，多曲并用，一酒多香。

　　酒曲中蘊藏諸多精妙，微小的差異之間，都足以讓酒產(chǎn)生玄妙的變化。這既是古老智慧的結晶，又是酒香背后獨特的魅力之源。

　　而糧食是中國白酒精華所在，也是制作酒曲的基礎。對獨特兼香的追求，首先體現(xiàn)在口子窖多糧制曲的堅持。

　　在口子窖的制曲工藝中，小麥、大麥、豌豆相得益彰，讓各自的優(yōu)點都得到了最大程度地發(fā)揮。小麥和大麥富含維生素和生長素，是刺激微生物繁殖的基礎用料，大麥的高纖維還能調(diào)節(jié)曲塊密度，為好氧微生物提供生長調(diào)節(jié)。豌豆高蛋白，不僅有利于曲胚黏結，還能在發(fā)酵過程中給予微生物充足氨基酸營養(yǎng)，增進曲香，助力酒香。

　　多糧制曲汲取不同糧食精華，但這還不足成就一杯兼香佳釀?？谧咏巡捎枚嗲⒂玫膹碗s工藝，以獨家傳承的菊花紅心曲、首創(chuàng)的超高溫曲和高溫曲三種酒曲混合釀造，使得酒體豐滿、細膩、優(yōu)雅，自成一格。