5月31日，【有友食品(603697)、股吧】董事長、總經(jīng)理鹿有忠在業(yè)績說明會上稱：“要做專、做強泡鹵風味休閑食品核心業(yè)務發(fā)展方向，構建1+N多品類發(fā)展戰(zhàn)略，多元化、多渠道加快產(chǎn)品布局，利用自身優(yōu)勢進一步鞏固行業(yè)地位和市場引領。”

　　就“?！弊侄?，有友食品可謂“一心一意”。招股書顯示，2016年-2018年，有友食品泡椒鳳爪的收入占比超過75%。2021年顯示，這一品類的收入占比達到80%。有友食品對“泡椒鳳爪”的依賴有增無減。

　　不過，有友食品成立15年，年收入一直徘徊在10億元上下，很難用“強”字形容。但其卻在短時間內(nèi)獲得大量融資的情況下，新晉品牌快速搶占市場，并通過新品新味新包裝收獲了年輕消費者。

　　休閑食品領域人士認為，有友食品恐只剩“先入為主”的優(yōu)勢了，很難再“市場引領”，發(fā)展前景堪憂。

　　難覓第二增長極

　　投資者最關心的是有友食品的可持續(xù)性。

　　2022年一季度，有友食品實現(xiàn)營業(yè)總收入2.66億元，同比下降5.26%；歸母凈利潤2143.55萬元，同比下降64.31%。

　　對此，一位投資者向鹿有忠詢問：2022年一季度有友食品營收和凈利潤全面下滑，是否有信心完成全年公司業(yè)務發(fā)展目標？另外，有友食品在年報中披露了14項預制菜儲備，什么時間產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化，能否成為有友食品增長第二極？

　　鹿有忠沒有正面回答上述問題，只是表了一下決心：“受外部環(huán)境影響，公司經(jīng)營面臨較大挑戰(zhàn)，我們將直面困難，積極作為，協(xié)力同行、共克時艱，保持戰(zhàn)略定力按既定工作目標有序推進各項工作。公司將根據(jù)戰(zhàn)略規(guī)劃適時推出各類新品。”

　　只是不知“適時”是何時？

　　關于新品，鹿有忠還表示：“有友食品將堅定地做專、做強泡鹵風味休閑食品核心業(yè)務發(fā)展方向，構建1+N多品類發(fā)展戰(zhàn)略，多元化、多渠道加快產(chǎn)品布局，利用自身優(yōu)勢進一步鞏固行業(yè)地位和市場引領。目前，公司已上市虎皮鳳爪類產(chǎn)品?！?/p>

　　有友食品可謂是一直專做泡椒鳳爪。2021年，有友食品實現(xiàn)營業(yè)收入 12.2億元，同比上升 11.62%；但凈利潤為2.2 億元，同比下滑2.65%。其中，泡椒鳳爪收入為9.61億元，占總收入的79%。

　　幾年過去了，有友食品“單一”問題無任何解決性的進展。有友食品招股書顯示，2016年-2018年，泡椒鳳爪收入占總收入的比例分別達 76.27%、79.45%及 81.63%。

　　為了應對產(chǎn)品結構單一的風險，有友食品曾在招股書中稱，“已充分認識到相關風險并已制定了相關措施”。

　　其中第一條措施就是：“加大非泡椒鳳爪類產(chǎn)品的研發(fā)力度，豐富產(chǎn)品種類”。具體內(nèi)容包括，通過改進和創(chuàng)新將相關工藝應用于牛肉、水產(chǎn)品等中高端原材料，增加泡制類產(chǎn)品種類。同時，公司兼顧不同地區(qū)消費者的飲食習慣和口味，進一步增加鹵制產(chǎn)品的種類，從而滿足相關地區(qū)不適應麻辣口味消費者的需求，拓展消費群體。

　　有友食品的非鳳爪產(chǎn)品包括豬皮晶竹筍、豆干、花生等。上述產(chǎn)品2021年收入分別為9131.49萬元、4242.68萬元、2451.68萬元和1693.98萬元，總計占總收入的比例不足15%。并且這些產(chǎn)品的毛利率還分別下降了2.2%、1.8%、6.66%和3.92%。

　　研發(fā)不投入，如何推新品。2021年，有友食品研發(fā)費用僅為311.66萬元，雖然同比增長11%，但相比2019年的432.14萬元，2018年的342.09萬元，卻大幅減少了。

　　如何“市場引領”

　　最初，談到“泡椒鳳爪”，消費者想到的是“有友食品”。但在目前的“鳳爪”領域，有友食品已經(jīng)難以稱為引領發(fā)展“強者”了。

　　從業(yè)績看，有友食品2012年收入就達9.26億元，當時可謂是絕對引領地位。但直到2018年，有友食品的收入才突破10億元，達11.01億元，三年后的2021年才達12.2億元。

　　在中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來，泡椒鳳爪領域屬于一個紅海、低端的行業(yè)，整個行業(yè)屬于完全競爭的狀態(tài)。有友食品的其他板塊業(yè)務發(fā)展不力，導致整體發(fā)展已經(jīng)進入瓶頸期，已遇到天花板。另外，以王小鹵、麻爪爪等為代表的新晉品牌在后緊逼，導致有友食品腹背受敵。

　　近兩年鹵味企業(yè)成為資本熱捧的對象。前有【絕味食品(603517)、股吧】、周黑鴨、煌上煌和紫燕等上市企業(yè)，在鳳爪市場早有布局。后有新晉品牌不斷傳出的融資消息。2021年10月，專研“香糯熱鹵”的小吃品牌研鹵堂已完成數(shù)千萬元A輪融資。11月，鹵味覺醒宣布完成5000萬元A輪融資。

　　2019年3月至今，已有35起鹵味企業(yè)融資的消息。其中，王小鹵、丁義興都是經(jīng)歷了多輪融資。2021年融資次數(shù)達25次。最近一次融資來自于麻爪爪，融資額超億元。

　　很多融資的企業(yè)都是專注于鳳爪，包括麻爪爪、鹵味覺醒和研鹵堂等。鹵味覺醒主打產(chǎn)品是彈力雞爪，融合了潮汕鹽焗的工藝與鹵制工藝；研鹵堂的雞爪采用先炸后鹵的工藝，賣點是糯，據(jù)稱，虎皮糯爪爪在研鹵堂一年能賣1500萬只。

　　朱丹蓬認為，有友食品未來“引領市場”不會太容易，王小鹵、麻爪爪等品牌依托產(chǎn)品的創(chuàng)新、升級迭代，已經(jīng)收割了很多新生代客戶群體，未來的品牌效應跟規(guī)模效應進一步提升，有友食品會感受到市場更大的壓力。

　　其中，王小鹵可謂來勢洶洶。2019年王小鹵虎皮鳳爪上市，2020年銷售額就突破1.6億元，雙11期間GMV超2000萬，同比增長3300%，到2021年王小鹵虎皮鳳爪銷售額一路狂沖至8億。歐睿咨詢的數(shù)據(jù)顯示，截至2022年3月，王小鹵連續(xù)三年全國虎皮鳳爪銷售額第一。2022年5月，王小鹵推出自熱虎皮鳳爪年糕鍋，在天貓618預售榜中位居第一。

　　有友食品未來的驅動力在哪？鹿有忠表示，截至3月31日，有友食品有經(jīng)銷商751家，覆蓋現(xiàn)代零售渠道、傳統(tǒng)零售渠道和特殊渠道等超20萬個終端網(wǎng)點。未來，有友食品將持續(xù)強化產(chǎn)品研發(fā)，多元化進行渠道布局，力爭實現(xiàn)銷售規(guī)模和利潤的穩(wěn)健增長。