中國佐餐鹵制食品市場正在向品牌化、規(guī)?；姆较蚣铀侔l(fā)展。9月26日，佐餐鹵味代表企業(yè)紫燕食品在上海證券交易所主板成功上市。紫燕食品本次公開發(fā)行股票4200萬股，發(fā)行價格15.15元/股，募集資金總額6.36億元，用于生產基地和倉儲基地等項目的建設。

　　紫燕食品董事長鐘懷軍表示，自成立以來，紫燕食品始終堅持“好原料+好工藝=好產品”的經營理念，致力于為消費者提供高品質、多樣化的鹵制食品。憑借突出的產品研發(fā)能力、貫穿產業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的產品質量控制體系、強大的供應鏈體系以及多元化銷售渠道，公司現(xiàn)已成為鹵制食品行業(yè)領先品牌。

　　紫燕食品董事長鐘懷軍致辭

　　打造多元產品矩陣

　　作為國內規(guī)模化鹵制食品生產企業(yè)，紫燕食品主營業(yè)務為鹵制食品的研發(fā)、生產和銷售，主要產品為“夫妻肺片”、百味雞、藤椒雞等，其應用場景以佐餐消費為主、休閑消費為輔。

　　相較休閑鹵味而言，佐餐鹵味具有更強的剛性需求屬性，其消費頻次和消費者基數(shù)都更高，消費場景也更多元化。紫燕食品正是抓住“佐餐”特性，憑借深厚的品牌實力打造多元產品矩陣，以“家庭餐桌”為基礎不斷開發(fā)新的消費場景，有效提升產品力，培育差異化優(yōu)勢。

　　在產品定位方面，紫燕食品提出了“帶上紫燕回家吃飯”的口號，以佐餐熟食切入家庭餐桌?；谶@樣的定位，紫燕食品的門店選址基本都在社區(qū)樓下、菜市場。

　　在產品口味方面，紫燕食品以川鹵口味為基礎，揉合了粵、湘、魯眾味，創(chuàng)造出“夫妻肺片”招牌產品、整禽類產品、香辣休閑系列產品等上百種菜品。其中，作為紫燕食品的明星產品，“夫妻肺片”撐起了超過30%的營收。2019年至2021年，紫燕食品“夫妻肺片”的收入分別為7.65億元、8.1億元、9.33億元，呈明顯增長趨勢。

　　深耕佐餐鹵味市場的同時，紫燕食品還注重消費人群的拓展。抓住年輕人快速、方便的消費需求，逐步加碼預制菜領域，在現(xiàn)有經典產品的基礎上進行擴展延伸，新推出了預制菜系列，以滿足消費者不同需求。

　　數(shù)字化賦能品牌成長

　　紫燕食品旗下紫燕百味雞經過三十余年的潛心耕耘，不斷優(yōu)化產品、服務、供應鏈等環(huán)節(jié)，通過數(shù)字化建設建立“標準化”體系，賦能品牌成長，打造令人安心的“紫燕品質”。

　　為追求更高產品品質，紫燕食品加快數(shù)字化建設進度，不斷進行產品加工技術、食品安全檢測流程等方面的迭代升級。公司從原材料采購溯源、生產工藝控制、危害關鍵點控制、產品檢驗放行等方面入手建立了規(guī)范體系，并在上海、武漢、濟南、連云港、寧國、重慶等區(qū)域建有中心工廠，以各生產型子公司作為向全國銷售網(wǎng)絡配送產品的生產基地。

　　秉承“為家人創(chuàng)造幸福好味道”的初心，及以對于“好原料+好工藝=好產品”經營理念的堅持，紫燕食品始終專注產品力的提升，不僅嚴格把控產品原料和工藝，近年來還對一線服務和門店管理進行了一系列升級。

　　據(jù)介紹，2019年起，紫燕百味雞對品牌形象店全面升級，店面裝修、服務朝著標準化、統(tǒng)一化完善。目前，在每個紫燕百味雞門店內，都搭建鋪設了網(wǎng)絡監(jiān)控系統(tǒng)，通過高清網(wǎng)絡攝像機、對講多媒體終端等設施，總部可實現(xiàn)對終端門店銷售人員的標準化及操作的實時管理，為消費者打造具備高保障、品質標準、安心的消費體驗。

　　除了傳統(tǒng)門店管理及服務升級的探索外，建立與消費者的緊密聯(lián)系也成為紫燕食品發(fā)展過程中的重要方向。目前，紫燕百味雞品牌“門店+線上會員”的服務體系已在上海地區(qū)率先上線，并將逐步推廣至全國。

　　“在標準化體系的基礎上服務個性化消費者，從而有的放矢地提升產品力和運營力，優(yōu)化門店產品和服務，成為鹵制熟食行業(yè)連鎖品牌發(fā)力的重點。過去三十余年紫燕能夠實現(xiàn)快速的全國布局，離不開標準化、規(guī)范化、數(shù)字化的品牌運營模式?！弊涎嗍称废嚓P負責人表示，未來，紫燕食品將進一步拓展門店分布版圖，通過提升門店形象、完善供應鏈，并以大數(shù)據(jù)、云計算等多種智能手段，精準把握消費人群的消費喜好，為消費者帶來獨有的紫燕風味。

　　供應鏈保障市場影響力

　　“鹵制食品多以鮮貨鹵制品為主，保質期短，從原材料到成品需要全程冷鏈配送，因此這類產品對供應鏈要求很高?！弊涎嗍称废嚓P負責人表示。

　　為了更好地提升產品品質及服務，紫燕食品主動引入了食品行業(yè)SAP-ERP、銷售中臺等多項現(xiàn)代電子化系統(tǒng)，目前可進行全年數(shù)億筆訂單量的運營數(shù)據(jù)處理，會員系統(tǒng)則能完成數(shù)千萬會員的信息管理，倉儲物流也建立了最優(yōu)組織形式并實現(xiàn)了多倉同時運作，大幅提高企業(yè)運營效率、降低運營成本。

　　隨著本次募資項目“寧國食品生產基地二期”“榮昌食品生產基地二期”“倉儲基地建設項目”等項目落地推進，紫燕食品將進一步提升供應鏈實力，同時生產能力也將實現(xiàn)進一步擴大，進而提升公司在鹵味市場的市場份額和競爭力，借力資本橋梁迎來質的飛躍。

　　編輯：于紅波

　　來源：·中證網(wǎng) 作者：喬翔