中國(guó)四大菜系是哪四個(gè)

　　四大菜系是魯菜、川菜、粵菜和淮揚(yáng)菜。

　　中國(guó)人注重烹飪，擅長(zhǎng)烹飪。早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，中國(guó)飲食文化中就存在南北風(fēng)味的差異。到了唐宋時(shí)期，南菜和北菜形成了各自的體系。發(fā)展到清初，魯菜、川菜、粵菜、淮揚(yáng)菜成為當(dāng)時(shí)最具影響力的地方菜系，并被稱(chēng)為四大菜系。

　　菜系，又稱(chēng)助菜，是指中國(guó)菜系的菜系，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期演變形成自己的體系，具有鮮明的地方風(fēng)味特色，并得到社會(huì)的認(rèn)可。中國(guó)飲食文化的菜系是指某一地區(qū)一套自成體系的烹飪技巧和風(fēng)味，由于氣候、地理、歷史、產(chǎn)品和飲食習(xí)俗的差異，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的演變，得到全國(guó)各地的認(rèn)可。

　　山東菜是由濟(jì)南和膠東的地方特色菜發(fā)展而來(lái)的其中濟(jì)南菜指的是濟(jì)南， 德州和泰安，而膠東菜指的是福山，青島和煙臺(tái)山東位于中國(guó)的東部，與渤海和黃海接壤，在東部遼闊

　　淮揚(yáng)菜系是由揚(yáng)州，蘇州、南京發(fā)展而來(lái)，揚(yáng)州菜系是指揚(yáng)州，鎮(zhèn)江、淮陰的菜系。

　　四川菜系以成都和重慶，為代表，包括樂(lè)山，江津，自貢、川，合等地的菜系，自古以來(lái)就是一個(gè)“千里田、千里河山、物產(chǎn)豐富、食材繁多”的地方。

　　粵菜系主要由三種地方菜系組成：中國(guó)，廣東省，廣州，潮州和東江粵菜系歷史悠久。在漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程中，粵美食取長(zhǎng)補(bǔ)短，結(jié)合了京杜威、蘇，名菜、揚(yáng)州炒菜和西餐的優(yōu)勢(shì)，形成了獨(dú)具風(fēng)味的美食。

　　以上四大菜系代表了中國(guó)菜系的精髓

　　隨著中外經(jīng)濟(jì)文化交流的發(fā)展，預(yù)計(jì)更多的中國(guó)名菜將盡快走向世界，促進(jìn)中外飲食文化的交流。

　　調(diào)味品概念股列表

1. 【深糧控股(000019)、股吧】(000019)是中國(guó)，餐飲行業(yè)第一家上市公司，是中國(guó)大陸最早生產(chǎn)利樂(lè)軟包裝飲料和發(fā)酵乳酸菌飲料的企業(yè)之一，擁有多家全資、控股和參股子公司，主要從事罐頭食品、飲料和土特產(chǎn)的生產(chǎn)。

   
   

　　2.【粵桂股份(000833)、股吧】(000833)，公司是一家以制糖和造紙工業(yè)為主的綜合性制糖企業(yè)。

　　3.子公司美味鮮【中炬高新(600872)、股吧】(600872)主要從事醬油生產(chǎn)，市場(chǎng)占有率全國(guó)第二。此外，還生產(chǎn)雞精；在中有高端單一產(chǎn)品，在廚邦；有特種纖維醬油，醬油總產(chǎn)能140萬(wàn)噸；17年醬油銷(xiāo)量37.3萬(wàn)噸，相關(guān)業(yè)務(wù)收入34.5億元，主營(yíng)業(yè)務(wù)占比95%以上。

　　4.云南省鹽業(yè)子公司云南能投(002053)是云南首屈一指的鹽業(yè)生產(chǎn)企業(yè)，也是云南省唯一擁有食鹽生產(chǎn)和省級(jí)批發(fā)許可證的企業(yè)；公司擁有云南?。?—— 昆明鹽礦、一平浪鹽礦、橋后鹽礦、普洱鹽業(yè)分公司四個(gè)鹽資源儲(chǔ)量最大、生產(chǎn)成本最好的鹽礦；在新產(chǎn)品方面，2017年11月，先后推出了“白象Home”、“廚房功夫”、“白象Brand”等一系列新鹽產(chǎn)品；17年相關(guān)業(yè)務(wù)收入7.95億元，主營(yíng)業(yè)務(wù)占比55%。

　　5.【*ST南糖(000911)、股吧】(000911)，一家主要從事制糖工業(yè)的公司，主要產(chǎn)品是機(jī)制糖和機(jī)制紙。

　　6.佳隆股份(002495)，國(guó)內(nèi)第一個(gè)雞精和雞粉行業(yè)品牌，市場(chǎng)份額約7%(僅次于太妃糖和樂(lè)嘉)，市場(chǎng)份額9%；其他產(chǎn)品包括雞汁、雞骨粉、綠芥末醬、玉米粳米、番茄醬等；17年相關(guān)業(yè)務(wù)收入2.87億元，主營(yíng)業(yè)務(wù)占比95%以上。

　　7.湖南鹽業(yè)(600929)，最大的鹽生產(chǎn)商，湖南省，兩堿鹽和小工業(yè)鹽的市場(chǎng)份額約為9%；擁有三個(gè)采礦權(quán)，總可開(kāi)采面積13.94平方公里，氯化鈉儲(chǔ)量10.55萬(wàn)噸；17年相關(guān)收入10億元，主營(yíng)業(yè)務(wù)占比45.3%；2018年9月，計(jì)劃通過(guò)私募股權(quán)、支付現(xiàn)金或兩者結(jié)合的方式，收購(gòu)雙環(huán)，湖北，在宜化， 重慶，的100%股份。此次交易有利于擴(kuò)大公司鹽產(chǎn)品的銷(xiāo)售區(qū)域，進(jìn)一步延伸產(chǎn)業(yè)和布局的產(chǎn)業(yè)鏈

　　8.海天味業(yè)(603288)是世界上最大的專(zhuān)業(yè)調(diào)味品領(lǐng)導(dǎo)者，在醬油生產(chǎn)和銷(xiāo)售方面連續(xù)20年位居全國(guó)第一。金標(biāo)醬油、草菇醬油等明星產(chǎn)品暢銷(xiāo)60多年，蠔油產(chǎn)品也處于絕對(duì)領(lǐng)先地位；銷(xiāo)量方面，醬油年銷(xiāo)量163萬(wàn)噸，調(diào)味醬23.7萬(wàn)噸，油耗50.4萬(wàn)噸；17年相關(guān)業(yè)務(wù)收入141億元，主營(yíng)業(yè)務(wù)占比95%以上。

　　9.在云圖控股(002539)，該公司的川菜調(diào)味品業(yè)務(wù)主要圍繞豆瓣，繞郫縣和四川，的泡菜開(kāi)展，并擴(kuò)展到速溶泡沫產(chǎn)品和配餐小菜，從而建立多品類(lèi)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，有效提升產(chǎn)品價(jià)值。

　　10.蘭太實(shí)業(yè)(600328)，該公司是一家鹽及鹽化工產(chǎn)品制造商，是中國(guó)鹽湖工業(yè)最機(jī)械化的制造商，中國(guó)技術(shù)最先進(jìn)的氯酸鈉制造商，世界上最大的金屬鈉和高純鈉制造商。該公司有豐富的原鹽儲(chǔ)備。它有阿拉善盟， 內(nèi)蒙古的鹽湖， 吉蘭泰(礦產(chǎn)儲(chǔ)量1.14億噸)和青海省柴達(dá)木盆地的科科，鹽湖， 吉蘭泰，的成品鹽年產(chǎn)量為130萬(wàn)噸，科科的年產(chǎn)量為180萬(wàn)噸。

　　11.恒順醋業(yè)(600305)是中國(guó)第一個(gè)醋品牌，是四大名醋和一香醋的代表。拳頭產(chǎn)品醋銷(xiāo)量連續(xù)20年領(lǐng)先全國(guó)，市場(chǎng)份額10%左右；擁有知名品牌“恒順香醋”，在高端產(chǎn)品方面，在陳推廣高端香醋三年，在陳推廣高端香醋六年；其他調(diào)味品是料酒；17年相關(guān)業(yè)務(wù)收入13.8億元，主營(yíng)業(yè)務(wù)占比90%。

　　12.天味食品(603317)公司是以火鍋底料、川菜調(diào)料為主導(dǎo)的大型川味復(fù)合調(diào)料生產(chǎn)企業(yè)，是產(chǎn)業(yè)；農(nóng)業(yè)國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，18年相關(guān)收入14.09億元，占主營(yíng)業(yè)務(wù)的100%

　　13.梅花生物(600873)，世界領(lǐng)先的味精生產(chǎn)國(guó)之一，在中國(guó)排名第二(第一個(gè)阜豐是130萬(wàn)噸)。中國(guó)最大的氨基酸生產(chǎn)商，市場(chǎng)份額約31%，產(chǎn)能70萬(wàn)噸；17年相關(guān)業(yè)務(wù)收入44億元，主營(yíng)業(yè)務(wù)占比39.7%。

　　14、金禾實(shí)業(yè)(002597)

　　15.安琪酵母(600298)，專(zhuān)注于酵母產(chǎn)業(yè)，經(jīng)營(yíng)酵母和深加工產(chǎn)品，保健和特殊營(yíng)養(yǎng)食品，烘焙原料，食品添加劑，乳制品，調(diào)味品等。

　　16.全球第二大番茄加工企業(yè)中糧糖業(yè)(600737)擁有40萬(wàn)噸番茄包裝醬的生產(chǎn)能力，出口美國(guó)、歐洲；等80多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，公司與亨氏， 利華， 聯(lián)合， 雀巢、可果美，等國(guó)際知名企業(yè)形成戰(zhàn)略合作伙伴日本；17年相關(guān)業(yè)務(wù)收入13.2億元，主營(yíng)業(yè)務(wù)占比69%。

　　17.安記食品(603696)，復(fù)合調(diào)味品的小龍頭，拳頭產(chǎn)品，排骨調(diào)味調(diào)料，市場(chǎng)份額處于同類(lèi)產(chǎn)品前列，相關(guān)產(chǎn)品已進(jìn)入2097商場(chǎng)；其他調(diào)味品有大骨頭湯調(diào)料、牛肉味調(diào)料、雞粉等；籌資項(xiàng)目為1萬(wàn)噸利樂(lè)風(fēng)味骨頭湯和700噸食用菌提取物；17年相關(guān)收入2.29億元，主營(yíng)業(yè)務(wù)占比90%。

　　18.高端醬油小龍頭千禾味業(yè)(603027)，擁有中國(guó)，“千禾”和“恒泰”等知名品牌，醬油產(chǎn)能30萬(wàn)噸，食醋產(chǎn)能10萬(wàn)噸；籌集5.38億元投資年產(chǎn)25萬(wàn)噸醬油醋擴(kuò)產(chǎn)項(xiàng)目，預(yù)計(jì)18年年底完成10萬(wàn)噸醬油產(chǎn)能；17年相關(guān)業(yè)務(wù)收入6.58億元，主營(yíng)業(yè)務(wù)占比69.3%。

　　19.*國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的味精企業(yè)之一圣蓮花(600186)被商務(wù)部評(píng)為味精行業(yè)最具競(jìng)爭(zhēng)力品牌，入選“中國(guó)500最有價(jià)值品牌”；其他調(diào)味品是雞精；味精年銷(xiāo)售額17.24萬(wàn)噸，17年相關(guān)收入11.8億元，占主營(yíng)業(yè)務(wù)的63.7%。

　　20、星湖科技(600866)，公司主要產(chǎn)品有粵寶牌原料藥系列(肌苷、利巴韋林，脯氨酸等。)，星湖牌調(diào)味品系列(味精、雞精、醬油等。)，星湖牌飼料添加劑系列(賴(lài)氨酸鹽酸鹽、植酸酶等。)。

　　21.廣東甘化(000576)，一家主要從事制糖和造紙的公司。

　　22.百潤(rùn)股份(002568)主要從事食用香精和煙用香精的研究、開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售，是中國(guó)領(lǐng)先的地方風(fēng)味R&D和制造企業(yè)，是中國(guó)最早將感官評(píng)價(jià)技術(shù)全面應(yīng)用于香精香料和應(yīng)用領(lǐng)域的香精制造企業(yè)之一。被中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合協(xié)會(huì)評(píng)定為香料香精行業(yè)十大企業(yè)之一，“百潤(rùn)”品牌香精榮獲上海市名牌產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)。公司擁有一系列專(zhuān)有技術(shù)和專(zhuān)利產(chǎn)品。其中蔗糖風(fēng)味居國(guó)內(nèi)首位，達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。無(wú)負(fù)載乳化香精被認(rèn)為是

　　23.國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的榨菜品牌涪陵榨菜(002507)在第牌市場(chǎng)占有率最高，其“烏江”品牌榨菜暢銷(xiāo)全國(guó)各地，遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、美國(guó)等8個(gè)國(guó)家和地區(qū)，在新產(chǎn)品方面，開(kāi)發(fā)了22g脆榨菜、脆蘿卜、脆菜等新產(chǎn)品；17年相關(guān)收入15.17億元，主營(yíng)業(yè)務(wù)占比95%以上；1818年11月，宣布將包括80克脆皮菜絲在內(nèi)的七種商品的到岸價(jià)格提高10%。

　　24.晨光生物(300138)，公司是中國(guó)最大的天然色素生產(chǎn)銷(xiāo)售企業(yè)，主要從事辣椒紅色素、葉黃素，辣椒油樹(shù)脂、番茄紅素、辣椒素等天然植物提取物的生產(chǎn)、研發(fā)和銷(xiāo)售。公司將是河北省天然色素工程技術(shù)研究院中中心建鄴首家也是唯一一家“省級(jí)工程技術(shù)研究院之心”。公司原有的辣椒紅色素成套加工設(shè)備，使色素高效連續(xù)分離技術(shù)將單條生產(chǎn)線(xiàn)的日色素生產(chǎn)能力從500公斤提高到15噸以上。公司與頂益集團(tuán)、IQF等信譽(yù)好、需求高的廠(chǎng)家建立了合作關(guān)系(西班牙)，也是吉沃登等國(guó)際知名廠(chǎng)家的合格供應(yīng)商。2012年，公司的辣椒紅銷(xiāo)售額連續(xù)五年保持世界第一，葉黃素在市場(chǎng)低迷的情況下繼續(xù)增長(zhǎng)；辣椒精銷(xiāo)量全國(guó)第一。2013年年報(bào)顯示，天然色素產(chǎn)品收入3.95億元，同比增長(zhǎng)12.05%，毛利率14.03%，同比下降2.95%。

　　25.華資實(shí)業(yè)(600191)，該公司是目前中國(guó)唯一的甜菜制糖企業(yè)上市公司。

　　26.優(yōu)質(zhì)調(diào)味品生產(chǎn)商加加食品(002650)擁有“面條鮮”、“原味釀造”、“加加”傳統(tǒng)知名醬油品牌等中高端醬油品牌；在產(chǎn)品策略上，圍繞“輕醬油”戰(zhàn)略，升級(jí)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，以高利潤(rùn)產(chǎn)品為主。其他調(diào)味品有醋、味精、雞精；17年相關(guān)收入12.5億元，主營(yíng)業(yè)務(wù)占比66%。

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