中秋節(jié)期間，很多家庭都把大魚大肉大閘蟹擺上餐桌，但還是沒有擋住方便面上熱搜。

　　尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2019年上半年，中國方便面市場銷售額同比增加7.5%，整體銷量同比增長1.4%。同時，從2013年到2018年，時隔五年，方便面銷量重回400億包以上。

　　業(yè)內(nèi)人士認為，目前康師傅和統(tǒng)一兩大方便面巨頭仍占據(jù)超八成市場，但隨著市場回暖，其他企業(yè)都在推陳出新迎合新消費人群的口味，如果兩大巨頭創(chuàng)新力不夠，市場份額也會逐漸被瓜分。

　　吃外賣不如吃方便面？

　　實際上，方便面在我國市場“幾經(jīng)沉浮”。2000年到2011年，國內(nèi)方便面市場曾經(jīng)歷了“黃金十年”，銷量從178億包猛增到424.7億包。但是，2013年到2016年，國內(nèi)方便面銷量從462.2億包大幅下跌至385.2億包。

　　對于方便面市場低迷，有分析認為，因為外賣的出現(xiàn)，尤其是初期外賣補貼較多，點外賣比較便宜，這導致方便面消費出現(xiàn)寒冬。

　　當時市場上有一句話叫做“康師傅和統(tǒng)一從來沒有想到過，打敗方便面的，并不是另一家方便面企業(yè)，而是外賣”。

　　但有意思的是，隨著外賣補貼減少，以及外賣質(zhì)量不斷下降，方便面重回消費者視野。

　　近日，韓女士連續(xù)向記者推薦了兩次某品牌的西紅柿雞蛋方便面，并再三強調(diào)“特別好吃”。韓女士表示，經(jīng)常買一箱方便面囤在家里，感覺比外賣干凈，便宜，味道也很家常，不是以前傳統(tǒng)口味的方便面。

　　近日，里斯咨詢發(fā)布報告稱，2018年全世界方便面銷量達到1036億包，而中國市場為402.5億包，占全球方便面銷量近四成，排名第一。中國已然成為世界上最大的方便面消費國。

　　從數(shù)據(jù)上來看，像韓女士一樣經(jīng)常買方便面的消費者不是少數(shù)。

　　世界方便面協(xié)會預測，2019年中國方便面銷量有望維持在400億包以上。

　　中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬向記者表示，2016年的第四季度，方便面市場進入了回暖的節(jié)點，該節(jié)點源于產(chǎn)業(yè)端高度匹配消費端的核心需求。方便面回暖的背后，是整個產(chǎn)業(yè)端創(chuàng)新升級迭代的速度基本能趕上消費升級的速度。

　　推陳出新迎合新消費群體

　　值得注意的是，方便面市場回暖，從兩大巨頭康師傅和統(tǒng)一的半年報就可看出。

　　財報顯示，今年上半年，康師傅實現(xiàn)營收304.95億元，同比下滑1.62%；凈利潤15.03億元，同比增長15.05%。其中，飲料業(yè)務(wù)實現(xiàn)營收183.67億元，同比下滑4.08%；而方便面業(yè)務(wù)則實現(xiàn)營收115.44億元，同比增長6.38%。

　　而今年上半年，統(tǒng)一實現(xiàn)營收114.7億元，同比增長2.2%；凈利潤9.98億元，同比增長39.6%。其中，飲料業(yè)務(wù)實現(xiàn)營收67.95億元，同比增長0.6%；方便面業(yè)務(wù)實現(xiàn)營收42.68億元，同比增長2.8%。

　　需要一提的是，在市場低迷期，各大方便面企業(yè)開始轉(zhuǎn)變策略謀求轉(zhuǎn)型。

　　數(shù)據(jù)顯示，統(tǒng)一方便面5元以上產(chǎn)品占比由2017年的21%上漲至2018年的26%，旗下高端產(chǎn)品湯達人在2018年銷售額同比增長達30%，營收規(guī)模超過19億元；康師傅售價較低的干脆面銷售額同比下滑24%，而高端方便面銷售額同比增長10.6%。

　　此外，白象、出前一丁等方便面品牌也是各出奇招，想盡辦法搶占新的市場。

　　記者了解到，近日，白象就推出了三款網(wǎng)紅產(chǎn)品，包括以傳統(tǒng)老北京爆肚和風靡全國的川式麻辣搭配，擁有六大料包的撩面；以風靡全球的咸蛋黃配合餐后甜點的盤面；先喝湯再擼串后嗦粉的串串酸辣粉搖滾巨猩酸辣粉。

　　對此，白象相關(guān)負責人表示，95后和00后已經(jīng)成為消費主力，以10%的人數(shù)達到40%的消費力，他們的消費特點是價格脫敏、與眾不同、偏好嘗試新品和小眾產(chǎn)品。白象推出的三款產(chǎn)品正是迎合這樣的發(fā)展趨勢，并結(jié)合了白象本身擁有的渠道、研發(fā)、營銷優(yōu)勢。

　　朱丹蓬認為，對于中國的方便面市場來說，整個二元結(jié)構(gòu)幾乎難以改變，康師傅和統(tǒng)一占據(jù)了80%以上的市場，老三華龍和老四白象，要靠渠道的深度去生存，要做四、五、六線城市，做這種產(chǎn)品售價和利潤都比較低，在這背后，升級迭代的機會就比較小。

　　盡管兩大方便面巨頭仍處于壟斷地位，但也有其他企業(yè)不斷推陳出新來瓜分市場。

　　記者在電商平臺搜索關(guān)鍵詞方便面發(fā)現(xiàn)，今麥郎、日清、農(nóng)心等國內(nèi)外品牌的方便面銷量都非?？捎^。

　　在市場多元化的今天，95后、00后的口味也不再是以前傳統(tǒng)的紅燒牛肉面等，不少企業(yè)也在靠新口味籠絡(luò)新消費人群的胃。

　　有研究報告表示，康師傅近年來在各個品類中正不斷失去市場份額，而這可能更多的來自于其產(chǎn)品創(chuàng)新能力的不足，從而導致在行業(yè)消費升級的趨勢中逐步落后于其他對手。在當前背景下，相比單純價格的優(yōu)惠，針對增長更快的高端細分市場以推出創(chuàng)新產(chǎn)品有望成為更加行之有效的長期競爭策略。