近日，著名學(xué)者兼媒體人朱學(xué)東在其公眾號上發(fā)布了一篇文章《古法智釀，勁在未來》。此次，他走進勁牌南溪酒業(yè)（宜賓）有限公司，深入探訪位于宜賓南溪區(qū)的勁牌濃香型原酒基地，近距離理解勁牌如何做到“傳統(tǒng)工藝為體，現(xiàn)代技術(shù)為用”，并用優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品呈現(xiàn)“用戶友好”。

　　宜賓南溪，這片被北緯28度線穿過的土地，是中國白酒金三角與五糧濃香核心產(chǎn)區(qū)的交匯點。陽光充足、雨量豐沛的自然環(huán)境，孕育了豐富的微生物群落。更令南溪聲名遠揚的，是其作為五糧濃香發(fā)源地的歷史底蘊——五糧液創(chuàng)始人鄧子均的故鄉(xiāng)便在此處，堪稱濃香白酒的“祖庭”。

　　勁牌選擇在此布局濃香型原酒基地，正是看中了南溪“天賦+傳承”的雙重基因。朱學(xué)東在走訪中了解到，南溪酒企數(shù)量占宜賓全市三分之一，產(chǎn)業(yè)鏈完整，技術(shù)人才密集。當(dāng)?shù)馗咝Ｈ缢拇ㄝp化工大學(xué)等開設(shè)釀造、微生物工程等專業(yè)，為酒業(yè)提供了源源不斷的科研支持。“在高手云集的主產(chǎn)區(qū)建廠，如同棋手向大師學(xué)藝，少走彎路，更能借勢騰飛?！敝鞂W(xué)東如此評價勁牌的“原酒戰(zhàn)略產(chǎn)區(qū)”。

　　自2012年投產(chǎn)以來，勁牌南溪酒業(yè)已悄然成長為宜賓規(guī)模前三的釀酒企業(yè)。廠區(qū)占地1300畝，總投資40億元，擁有4個釀造車間、5616口窖池，年產(chǎn)能達2.5萬噸優(yōu)質(zhì)五糧濃香原酒，陶壇酒庫規(guī)劃儲能達到15萬噸。企業(yè)不僅是宜賓納稅大戶，更斬獲“首屆四川省原酒生產(chǎn)企業(yè)20強”“國家高新技術(shù)企業(yè)”等多項榮譽。

　　在釀造車間，朱學(xué)東看到的場景顛覆了傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)的印象。工人揮汗如雨的場面不復(fù)存在，取而代之的是不銹鋼改造的窖池、自動化投料設(shè)備與寥寥幾名技術(shù)員。南溪酒業(yè)總經(jīng)理汪大洲介紹，公司將“古法工藝”與“四化釀造”（機械化、自動化、信息化、智能化）深度融合，既保留了五糧配方、泥窖固態(tài)發(fā)酵等核心工藝，又通過智能設(shè)備模擬最佳發(fā)酵環(huán)境，實現(xiàn)質(zhì)量穩(wěn)定與效率提升。“四化釀造絕非摒棄傳統(tǒng)，而是讓經(jīng)驗顯性化、數(shù)據(jù)化?！蓖舸笾夼e例稱，不銹鋼窖池經(jīng)多次實驗驗證，出酒率與傳統(tǒng)泥窖持平，但更易控溫控濕，避免了傳統(tǒng)窖池易受環(huán)境影響的弊端。

　　朱學(xué)東對此深表認(rèn)同。他提到，許多酒企沉迷于渲染“古法傳說”，卻對科技賦能避而不談，而勁牌以“傳統(tǒng)工藝為體，現(xiàn)代技術(shù)為用”的理念，打破了這一僵局。

　　值得注意的是，勁牌的探索直指白酒行業(yè)的共性痛點——如何平衡傳統(tǒng)與創(chuàng)新。在朱學(xué)東看來，中國白酒業(yè)從手工作坊向現(xiàn)代工業(yè)轉(zhuǎn)型，必然要經(jīng)歷科技賦能的陣痛。過去依賴“老師傅經(jīng)驗”的生產(chǎn)模式，雖保留了工藝精髓，卻難以實現(xiàn)規(guī)?；c質(zhì)量穩(wěn)定。而勁牌通過采集宜賓釀酒匠人的工藝數(shù)據(jù)，將模糊的經(jīng)驗轉(zhuǎn)化為可量化的參數(shù)，再通過智能設(shè)備精準(zhǔn)執(zhí)行，既守住了傳統(tǒng)根基，又打開了產(chǎn)能與質(zhì)量的上升通道。

　　離開南溪前，朱學(xué)東在釀造車間外墻上看到四個大字——“古法智釀”。這不僅是勁牌南溪酒業(yè)的核心理念，其實是中國白酒業(yè)面向未來的答案：以傳統(tǒng)的理論和工藝為基礎(chǔ)，以現(xiàn)代科學(xué)賦能。正如他所言，誰能在“四化釀造”上領(lǐng)先一步，誰就能在未來的競爭中搶占先機。而勁牌，已經(jīng)邁出了堅實的一步。

　　從“五糧濃香故里”的地理優(yōu)勢，到“古法智釀”的科技賦能，勁牌正營造“用戶友好、客戶友好、員工友好、社會友好”的“友好型”企業(yè)經(jīng)營生態(tài)，共創(chuàng)健康可持續(xù)未來。