豬肉之前的價(jià)格上漲已經(jīng)讓老百姓飽受通脹之苦，豬肉概念一時(shí)間成為了老百姓茶余飯后的談資，牛肉均價(jià)連續(xù)10周上漲，豬肉漲后牛肉也緊跟趨勢(shì)，牛肉也要吃不起了嗎？這讓人們對(duì)通貨膨脹感到恐懼。

     農(nóng)業(yè)和農(nóng)村事務(wù)部對(duì)中國(guó)500個(gè)縣的市場(chǎng)進(jìn)行的定點(diǎn)監(jiān)測(cè)顯示，8月的第三周，中國(guó)牛肉的平均價(jià)格為83.66元/公斤，比上一周上漲0.2%，同比上漲14.4%。值得一提的是，從6月的第三周到8月的第三周，全國(guó)牛肉平均價(jià)格連續(xù)10周逐月上漲，其中漲幅上漲了2%。

　　對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士表示，“雖然夏季不是牛肉消費(fèi)的傳統(tǒng)旺季，但今年夏天確實(shí)不同尋常。牛肉價(jià)格比上個(gè)月上漲了兩元。過(guò)去38元一磅，現(xiàn)在40元一磅。不僅牛肉價(jià)格上漲了，羊肉價(jià)格也在一段時(shí)間前上漲了。然而，與豬肉，飛漲的價(jià)格相比，目前牛肉價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定，價(jià)格上漲也就不足為奇了。畢竟，現(xiàn)在豬肉的價(jià)格已經(jīng)超過(guò)30元/公斤，幾乎趕上了牛肉。

　　牛肉均價(jià)連續(xù)10周上漲，豬肉漲后牛肉也緊跟趨勢(shì)，牛肉也要吃不起了嗎，是什么導(dǎo)致牛肉價(jià)格持續(xù)上漲呢？

　　首先，今年牛肉產(chǎn)量不足，供應(yīng)相對(duì)緊張。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2020年上半年，全國(guó)肉牛數(shù)量為1879萬(wàn)頭，比上年同期減少39萬(wàn)頭，下降2.1%；牛肉產(chǎn)量278萬(wàn)噸，下降10萬(wàn)噸，降幅3.4%。今年牛肉市場(chǎng)的短缺已成定局。

　　第二，由于外部環(huán)境，國(guó)家已經(jīng)暫停進(jìn)口牛肉，這減少了市場(chǎng)供應(yīng)的牛肉數(shù)量。根據(jù)食品安全，海關(guān)總署進(jìn)出口局的消費(fèi)情況，鑒于近期一些國(guó)家肉類和水產(chǎn)品企業(yè)出現(xiàn)集群感染疫情，其產(chǎn)品已暫停進(jìn)口。目前，德國(guó)，美國(guó)，巴西、英國(guó)等23家境外肉類生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品已經(jīng)暫停進(jìn)口。

　　第三，隨著國(guó)內(nèi)外環(huán)境的穩(wěn)定，經(jīng)濟(jì)開(kāi)始復(fù)蘇，國(guó)內(nèi)餐館、酒樓和食堂的業(yè)務(wù)逐漸恢復(fù)正常，對(duì)牛肉的需求持續(xù)上升。此外，由于受非洲豬瘟的影響，國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格飆升，牛肉價(jià)格非常接近豬肉，因此人們選擇購(gòu)買更多的牛肉產(chǎn)品，國(guó)內(nèi)牛肉消費(fèi)需求持續(xù)增加，導(dǎo)致牛肉價(jià)格持續(xù)上漲。

　　目前，國(guó)內(nèi)牛肉價(jià)格連漲10周，人們最關(guān)心的是牛肉價(jià)格是否會(huì)繼續(xù)上漲，因?yàn)橛门Ｈ獯尕i肉牛肉也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，比如水煮牛肉、蔥爆牛肉和土豆炒牛肉.它在人們的家常菜中總是不可或缺的。如果牛肉價(jià)格再次失控，恐怕每個(gè)人都買不起牛肉。

　　對(duì)此，專家表示從供應(yīng)角度看，中國(guó)肉牛生產(chǎn)正在穩(wěn)步恢復(fù)正常，養(yǎng)牛場(chǎng)新項(xiàng)目正在逐步啟動(dòng)和完成，后期新增產(chǎn)能有望增加。進(jìn)入屠宰旺季，屠宰加工企業(yè)產(chǎn)能將得到釋放，牛肉市場(chǎng)供應(yīng)將得到保障。預(yù)計(jì)市場(chǎng)上牛肉的價(jià)格將保持穩(wěn)定在較高水平。

　　我們認(rèn)為，雖然現(xiàn)在牛肉市場(chǎng)供應(yīng)沒(méi)有問(wèn)題，但短期內(nèi)牛肉價(jià)格不太可能下跌的主要原因有兩個(gè)。首先，牛的飼料、基礎(chǔ)設(shè)施和其他養(yǎng)殖成本都在增加，小牛的價(jià)格也在逐年上漲，這也在一定程度上推高了活牛的價(jià)格，這使得終端牛肉價(jià)格上漲。二是隨著國(guó)內(nèi)旅游旺季的到來(lái)，“雙十一”效應(yīng)將會(huì)拉動(dòng)，由于豬肉價(jià)格的反彈，對(duì)牛肉替代消費(fèi)的需求將會(huì)增加。

　　牛牛肉均價(jià)連續(xù)10周上漲，豬肉漲后牛肉也緊跟趨勢(shì)，牛肉也要吃不起了嗎？“十一”前全國(guó)牛肉價(jià)格有可能繼續(xù)上漲。如果豬肉的價(jià)格下跌，牛肉的價(jià)格也會(huì)同時(shí)下跌。