月餅是日常生活中常見的食物，尤其是中秋節(jié)，基本上每個人都吃月餅。月餅自然有很多種，關(guān)鍵是里面的餡不一樣。而且在日常生活中，很多朋友喜歡自己烤中秋月餅，想吃什么就吃什么。那么，為什么要烤中秋月餅?zāi)?？月餅可以有多硬，月餅怎么做才能不硬，該怎樣做好月餅?zāi)?

　　為什么月餅?zāi)敲从材兀?/p>

1. 可能是中秋月餅的皮得不到位，變得僵硬了。還有中秋月花餅的軟皮，先開一個粉窩，然后把混合好的糖漿和油放入粉窩，用少量的小麥粉和糖漿。如果糖槳不動，用手按面糊，但不要揉搓。

   
   

　　2.可能和你的材料有關(guān)。中秋月餅的優(yōu)劣取決于是用自來水還是食用油和小麥粉做的，自來水做的是越烤越硬。因此

　　最好用食用油和水和面。

　　3.旺旺劑、發(fā)酵粉、速溶發(fā)酵粉、二合一發(fā)酵粉、饅頭改良劑，甚至含鋁發(fā)酵粉在揉捏時可以相互搭配。能讓中秋月餅柔軟爽口。

　　月餅是一種著名的中國傳統(tǒng)食品，因其民族節(jié)日而受到中華人民的喜愛。中秋月餅又圓又圓，也是全家人吃的。

　　它代表著家庭的團(tuán)聚與和諧，是中秋節(jié)的必備食品。在古代，中秋節(jié)吃中秋節(jié)月餅作為貢品。聽說中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗始于唐朝。在宋代，它在皇宮里很流行，但也廣泛傳播到民俗中。當(dāng)時被戲稱為“蕭冰”、“越團(tuán)”。發(fā)展趨勢變成了明代所有從業(yè)人員的互食搭配習(xí)俗。到現(xiàn)在品種比較多，口味因人而異。中秋節(jié)的月餅如式、鋁花式、云南式、宋式、潮式等深受全國人民的喜愛。

　　如何讓月餅皮變軟：可以用低筋面粉。低筋面粉和面團(tuán)比較軟，可以慢慢打皮，讓餡料被皮均勻包裹。

　　缺點是烘烤時容易出現(xiàn)裂縫，但過一會裂縫就會消失。中筋面粉可以適量使用。如果使用中筋面粉，面團(tuán)應(yīng)該放置很長時間。

　　高筋面粉不適合使用，因為面粉的強(qiáng)度太高，面團(tuán)的韌性和彈性都很高，所以面團(tuán)容易變硬，可塑性差，烘烤時容易收縮變形，操作困難。烘烤后的鍋巴不夠柔軟細(xì)膩，容易起皺、開裂、花紋不清晰、回油慢、光澤度差。

　　如何讓月餅皮變軟：喚醒面條到位

　　當(dāng)你醒來的時候，面團(tuán)正在發(fā)酵，發(fā)酵過程就是酵母無氧呼吸和繁殖的過程。在這個過程中會產(chǎn)生大量的二氧化碳，面團(tuán)中會有很多氣泡，會變軟。

　　沒有足夠的時間醒來，不僅會使面團(tuán)變硬，味道不好，還會導(dǎo)致烤月餅的圖案不清晰，甚至腳腹瀉。長時間的清醒也會導(dǎo)致面團(tuán)變得干燥堅硬。

　　喚醒月餅皮的最佳時間為2.5小時至3小時，最短時間不應(yīng)少于2小時，最長時間不應(yīng)超過4小時。

　　如何讓月餅皮變軟：其他軟化方法

　　1.月餅要耐心等油退了再吃。它們在回油之前會有點硬。

　　2.月餅餡料中鴨蛋最好用生蛋黃，這樣在烘焙月餅時，蛋黃中的油會融化到月餅的外皮中，使外皮變得更軟、更香。

　　3.為了讓烤出來的月餅更軟更香，可以在和面的時候加一點黃油，但切記不要加多黃油，以免酥脆。

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