泡菜是韓國百姓餐桌上必不可少的菜肴，而白菜泡菜更是人們最常吃的品種之一。但現(xiàn)在，韓國1棵白菜79元，前幾天還是62元呢，這漲價漲的也太快了吧，想想我國冬天的大白菜的價格，幾塊錢就能買一個大白菜回家炒菜了，韓國今年的白菜真是天價。

　　根據(jù)韓國農(nóng)水產(chǎn)食品配送公社的最新統(tǒng)計，10月初，一顆包心菜的零售價格上漲至1.36萬韓元(約合人民幣79元)，比去年同期上漲55%。

　　白菜價格暴漲的原因是什么?

　　現(xiàn)在，是韓國家庭過冬泡菜的時候了，但是韓國的白菜價格飆升，這不僅增加了泡菜腌制的成本，也導(dǎo)致了市場上泡菜供應(yīng)的短缺。

　　今年夏天，韓國遭受了超長時間的梅雨和多次臺風(fēng)，導(dǎo)致白菜產(chǎn)量大規(guī)模下降，價格持續(xù)上漲。

　　然而，與此同時，由于白菜等原材料的嚴(yán)重短缺和生產(chǎn)成本的飆升，韓國的許多泡菜工廠不得不停止工作，導(dǎo)致成品泡菜市場的供需嚴(yán)重失衡。白菜供應(yīng)出現(xiàn)緊急情況，價格暴漲60%以上，泡菜產(chǎn)量比去年減少一半。韓國的一家泡菜工廠稱，開始生產(chǎn)時每月?lián)p失超過1億韓元。

　　每年10月底到11月，韓國家家戶戶都在忙碌，準(zhǔn)備腌制新年的泡菜。以韓國一個普通的四口之家為例，通常要準(zhǔn)備30顆左右的大白菜。

　　由于今年白菜價格飛漲，腌制泡菜的成本比往年增加了一半以上。很多朋友都犯了一個錯誤，考慮干脆放棄泡菜，直接買成品泡菜。

　　“在韓國，成品泡菜市場占據(jù)第一位的泡菜在網(wǎng)上直營店已經(jīng)斷貨。一些餐館不得不停止提供免費泡菜。

　　韓國泡菜吃不上了嗎?不，進(jìn)口泡菜還是可以吃的。

　　據(jù)了解，韓國泡菜市場的供需不平衡可能會持續(xù)到下個月，韓國的一些泡菜經(jīng)銷商已經(jīng)增加了從中國進(jìn)口泡菜的數(shù)量。目前，從韓國進(jìn)口的泡菜90%以上來自中國

　　根據(jù)韓國海關(guān)的數(shù)據(jù)，今年1月至8月，韓國從中國進(jìn)口的泡菜總量已達(dá)17.7萬噸，呈逐年上升趨勢。

　　中國生產(chǎn)的泡菜不僅以其質(zhì)量和價格上的優(yōu)勢占領(lǐng)了韓國的餐飲市場，也逐漸登上了韓國普通家庭的餐桌。

　　事實上，早在2018年，就有相關(guān)數(shù)據(jù)表明，未來中國泡菜產(chǎn)業(yè)是可以預(yù)期的。

　　中國泡菜被廣泛使用，是韓國的主要餐館之一。這一現(xiàn)象導(dǎo)致韓國進(jìn)口泡菜的規(guī)模逐年高于出口泡菜。

　　2017年，韓國泡菜貿(mào)易逆差為503億韓元(約3億元人民幣)，比2016年增長11%。

　　這一數(shù)據(jù)創(chuàng)下了韓國自2000年開始統(tǒng)計相關(guān)數(shù)據(jù)以來的新高，逆差金額首次超過500億韓元。

　　據(jù)報道，2017年，韓國進(jìn)口泡菜27.56萬噸，出口泡菜2.43萬噸，進(jìn)出口差距近10倍。中國生產(chǎn)的泡菜99%是從韓國和中，進(jìn)口的。

　　擁有5000萬人口的韓國，每年消費200萬噸泡菜。其中一半以上是其中，家庭制作的，只有大約68萬噸在市場上流通。換句話說，中國泡菜占韓國泡菜流通市場的40%以上。

　　以2014年為例，韓國向中國出口的泡菜總量為16439美元，而中國向韓國出口的泡菜總量高達(dá)1.04億美元，相差6340倍。

　　雖然數(shù)據(jù)不同，但毫無疑問，中國泡菜在韓國迎合企業(yè)中方面發(fā)揮了重要作用。

　　在這個注重經(jīng)濟(jì)效益的時代，以盈利為目的的餐飲企業(yè)是不買這個“內(nèi)涵”的。縱觀全局，韓， 中泡菜的進(jìn)出口遭遇了如此大的反差，這其實有以下五大因素。

　　1.中國泡菜又便宜又好

　　例如，2016年，韓國生產(chǎn)的泡菜出口價格為每公斤3.36美元，而進(jìn)口泡菜的單價僅為每公斤0.50美元，兩者相差近7倍。

　　在生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品風(fēng)味方面，韓國泡菜沒有太大優(yōu)勢。相比之下，中國泡菜不貴。出于成本原因，韓國餐飲企業(yè)自然選擇中國泡菜作為首選。

　　2.中國泡菜的價格穩(wěn)定

　　自2007年以來，韓國泡菜的出口價格逐年上漲，而中國泡菜的價格非常穩(wěn)定。穩(wěn)定的供應(yīng)價格促使韓國餐館與中國泡菜企業(yè)達(dá)成長期合作。

　　3.韓國泡菜的主要出口國日本，的消費市場正在萎縮

　　盡管韓國對美國，東南亞和其他國家的出口量有所增加，但仍難以扭轉(zhuǎn)這一趨勢。

　　4.B2B商業(yè)模式影響

　　提高中國泡菜價格競爭力的原因是在韓國，華，朝鮮族和漢族，中國經(jīng)營的大型泡菜工廠的數(shù)量增加了。

　　在中國的山東，遼寧和吉林有100多家泡菜工廠，通過B2B商業(yè)模式，這些工廠向韓國的國內(nèi)餐飲場所出售大量成品泡菜

　　5.中國的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)受到嚴(yán)格控制

　　韓國泡菜很難進(jìn)入華，主要是因為中國嚴(yán)格控制進(jìn)口食品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　在中國，泡菜被歸類為泡菜，抽樣標(biāo)準(zhǔn)是在每單位食物中檢測不超過10個大腸桿菌群落。對于韓國，傳統(tǒng)的泡菜制作工藝，很難完全達(dá)到這個衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　中國泡菜存在短板，仍有現(xiàn)狀問題亟待解決：

　　中國泡菜產(chǎn)業(yè)作為一個整體，與擁有大多數(shù)國內(nèi)消費者的韓國，一樣。不同的是，韓國泡菜一直是政府系統(tǒng)推廣的。

　　中國食品企業(yè)在品牌意識和文化塑造方面與外國企業(yè)仍有很大差距。中國食品產(chǎn)業(yè)，公司的分析師朱丹蓬，認(rèn)為，中國泡菜的生產(chǎn)歷史悠久，但是在文化保護(hù)方面遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

　　此外，中國泡菜分散在產(chǎn)業(yè)和布局，行業(yè)競爭激烈。散裝泡菜和大包裝泡菜是主要的流通形式，相關(guān)產(chǎn)品的替代品很多。這對泡菜在中的推廣極為不利

　　中國泡菜地區(qū)之間的競爭更加激烈和廣泛。由于泡菜品種繁多，起點略低，導(dǎo)致地區(qū)之間不斷混戰(zhàn)。

　　由于互相爭斗，泡菜在我國已經(jīng)發(fā)展了很長時間。在中，沒有老大哥帶頭，也沒有企業(yè)能像涪陵榨菜那樣帶動本土品牌走出去

　　只有打出歷史文化符號、地域符號和生產(chǎn)工藝符號，中國泡菜才有望在國際上爭奪中，取得更大的成就。那時，沒有必要通過價格戰(zhàn)打開國際市場，中可以在市場競爭中占據(jù)主動。

　　雖然韓國泡菜聞名于世，但這并不意味著中國泡菜沒有翻身的機(jī)會。他在宣傳文化內(nèi)涵的時候，要在歷史、文化、制作技巧上下功夫。

　　1.泡菜企業(yè)可以從文化推廣入手

　　泡菜在中國有1500多年的發(fā)展歷史，相關(guān)企業(yè)可以在這一點上做文章，增強(qiáng)軟實力。

　　2.做好廣告，引導(dǎo)消費

　　做廣告，可以讓鮮為人知的品牌在短時間內(nèi)家喻戶曉。

　　如今，廣告形式多樣，報紙、廣播、電視、互聯(lián)網(wǎng)等傳播手段層出不窮。中國泡菜企業(yè)可以盡其所能不斷提高其產(chǎn)品的曝光率。

　　3.樹立品牌效應(yīng)

　　盡管榨菜在涪陵，是一個原創(chuàng)品牌，但無論是“榨菜之鄉(xiāng)”還是“榨菜之源”，它都是在余姚， 浙江，首次應(yīng)用。然而，涪陵榨菜并不沮喪。多年來，當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)主們?yōu)樾麄鞲⒘暾ゲ说拿指冻隽司薮蟮呐Α?/p>

　　4.提高工業(yè)生產(chǎn)能力

　　實現(xiàn)批量、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。這種操作不僅可以降低成本，而且在占領(lǐng)市場方面也有很大的優(yōu)勢。

　　5.加大科研投入，開發(fā)新產(chǎn)品

　　加大科研力度，不斷推出新產(chǎn)品，喚起消費者的味蕾。

　　6.做好線上市場營銷

　　在線上平臺上搜索顯示，各大廠商在推廣泡菜產(chǎn)品時，大多以韓國泡菜為賣點，但很少有廠商打出自己的品牌。

　　短期來看，這些廠商可以增加銷量，但長期來看，這種方式對一個企業(yè)的發(fā)展特別不利。

　　7.小包裝，高價值

　　隨著我國消費結(jié)構(gòu)的變化，小包裝的趨勢不可逆轉(zhuǎn)。

　　未來泡菜市場將比榨菜市場更廣闊，市場發(fā)展空間巨大，毛利率可能達(dá)到40%-50%。

　　中國泡菜在產(chǎn)業(yè)沉淀需要很長時間，但一旦它崛起，它將是中國食品工業(yè)的另一個巨人。

       韓國1棵白菜79元相關(guān)信息的傳遞，希望對大家有用，關(guān)于泡菜行業(yè)的發(fā)展，我國的泡菜的確需要宣傳口。韓國冬季并不止白菜價格上漲，韓國蜂窩煤價格暴漲，可作了解。