作為一個真正的吃貨你怎能沒吃過烤鴨？而吃烤鴨怎么能不選全聚德？全聚德烤鴨的名聲可以說是聲名海外！但誰能想到，短短幾個月的時間全聚德三個季度虧掉三年利潤的？這究竟是怎么回事，怎么感覺手中的烤鴨突然不香了呢？下面贏家財富網(wǎng)就帶大家了解一下詳細(xì)情況。

　　賣烤鴨的全聚德三個季度虧掉三年利潤是怎么回事？

　　10月26日晚，全聚德（002186.SZ）發(fā)布三季報顯示，公司前三季度營業(yè)收入5.16億元，同比減少56.71%，凈虧損2.02億元，同比擴大484.4%。單看第三季度，全聚德的營業(yè)收入為2.03億元，同比降低53.08%；虧損5378萬元，同比下跌364.60%，去年同期為盈利2032萬元?？鄯莾衾麧櫈?813.22億元，同比下降460.67%。

　　以前去北京，大家一定會到天安門看升旗，到長城溜達(dá)溜達(dá)，然后到全聚德包餐一頓！但是現(xiàn)在，升旗照看，長城照去，唯獨是全聚德不吃了，更多的是拍照留念表示自己來過！

　　有人說，全聚德的利潤巨虧是因為疫情的影響，但其實這雖然有一定的影響，但全聚德虧得不是一天兩天了！全聚德的收入已經(jīng)下降了三年。2017年至2019年，全聚德營業(yè)收入分別為18.61億元、17.77億元和15.66億元，凈利潤也呈逐年下降趨勢，分別為1.36億元、7300萬元和4500萬元。這也意味著，在2020年的前三個季度，全聚德將幾乎失去過去三年的所有利潤。在過去的三年里，股價也一直呈下降趨勢，從最高的23.5元/股降至10.17元/股，市值將其減半。

　　雖然收入和凈利潤下降，但全聚德的現(xiàn)金流仍然面臨壓力。1-9月，公司經(jīng)營活動產(chǎn)生的凈現(xiàn)金流為-1.02億元。關(guān)于現(xiàn)金流短缺，全聚德在今年3月披露了一項提案，該提案已獲股東大會通過。該提案的內(nèi)容是終止公司在資金，募集投資項目的非公開發(fā)行股票，并將剩余募集的近4億元資金永久補充給移動資金，以確保后期生產(chǎn)經(jīng)營從資金層面順利進(jìn)行。

　　由此可見，作為中華老字號，世界知名的烤鴨品牌，a股第一烤鴨全聚德，經(jīng)營困境嚴(yán)重?！氨３脂F(xiàn)金流底線”的宣言，凸顯了這家百年老店所遇到的挑戰(zhàn)。

全聚德簡介：

　　全聚德，中華老字號，創(chuàng)建于1864年（清朝同治三年），歷經(jīng)幾代創(chuàng)業(yè)拼搏獲得了長足發(fā)展。1999年1月，“全聚德”被國家工商總局認(rèn)定為“馳名商標(biāo)”，是中國第一例服務(wù)類中國馳名商標(biāo)。

　　菜品經(jīng)過不斷創(chuàng)新發(fā)展，形成了以獨具特色的全聚德烤鴨為龍頭，集“全鴨席”和400多道特色菜品于一體的全聚德菜系，備受各國元首、政府官員、社會各界人士及國內(nèi)外游客喜愛，被譽為“中華第一吃”。國內(nèi)曾多次把全聚德“全鴨席”選為國宴。

　　“全聚德”既古老又年輕，既傳統(tǒng)又現(xiàn)代，正向著“中國第一餐飲，世界一流美食，國際知名品牌”宏偉愿景而奮勇前進(jìn)。

　　吃烤鴨的講究：

　　烤鴨不像燒雞、扒雞；烤炙時不添加任何佐料兒，沒有咸淡味，吃時必須配上佐料吃。那么，吃烤鴨有什么講究呢？

　　首先是吃烤鴨的季節(jié)。真正吃烤鴨，講究的是春、秋、冬三季。冬、春二季，鴨肉比較肥嫩，而秋季天高氣爽，無論溫度、濕度都最適宜于制作烤鴨。秋天的鴨子也比較肥壯，有所謂“秋高鴨肥，籠中雞胖”的諺語為證。夏天空氣濕度大，人們本就不喜油膩，鴨坯上也常會濕漉漉的，這樣烤出來，鴨皮不松脆，發(fā)艮。其次是烤鴨的片法。烤鴨制作技巧一半在烤，一半在片。在全聚德，一般是人等鴨子，客人入座后，如果需要烤鴨，服務(wù)員馬上通知鴨班，鴨班開始烤鴨，等五十分鐘后，客人就可吃到熱噴噴的烤鴨了?？绝啲F(xiàn)片現(xiàn)吃，吃到嘴里，皮是酥的，肉是嫩的，最為鮮美。片鴨的方法有三種，一種是杏仁片，這是最傳統(tǒng)的片法，片好的鴨肉如杏仁；另一種片法如柳葉條，還有一種是皮肉分吃，鴨皮又酥又脆又香，鴨肉薄而不碎，裹在荷葉餅中食之，酥香鮮嫩。

　　吃鴨肉有三種佐料兒。一種為甜面醬加蔥條，可配黃瓜條，蘿卜條等；一種是蒜泥加醬油，也可配蘿卜條等。蒜泥可以解油膩，烤鴨蘸著蒜泥吃，在鮮香之中，更增添了一絲辣意，風(fēng)味更為獨特，不少顧客特別偏愛這種佐料兒；第三種是白糖，這種吃法適合女士和兒童。

　　最后是主食，在全聚德，主食有兩種。主要是荷葉餅，還有空心芝麻燒餅，將片好的鴨子蘸上甜面醬，卷荷葉餅吃是最傳統(tǒng)的吃法。全聚德的荷葉餅餅面沒有糊點和生白點，用手拿起來，對著光線照一下，餅薄厚均勻，放在盤中，可以清楚看見盤子上的“全聚德”標(biāo)識。餅不破裂，勁道有咬勁兒?？招闹ヂ闊灴梢浴爸胁臀鞒浴保跓炆弦粚峪喨?，夾上兩片隨熱菜吃的青菜，一起夾好，用手抓起來吃，是不是有點中式鴨肉漢堡包的感覺。

全聚德的遭遇，讓人感覺到手中的鴨子不香了，即使降價也挽救不了！

　　創(chuàng)建于1864年的全聚德迄今已有156年的歷史。2007年11月，全聚德在深交所掛牌上市，成為 “餐飲老字號第一股” 、 “烤鴨第一股” 。2012年達(dá)到全聚德業(yè)績的巔峰時刻。2013年以后，高端餐飲市場受限制“三公消費”等政策巨大沖擊，全聚德出現(xiàn)明顯的增速放緩，就此踏入漫長而艱難的轉(zhuǎn)型期。

　　近年來，在有關(guān)全聚德的熱點新聞下，多數(shù)充斥著網(wǎng)友們有關(guān)其“消費高”“服務(wù)差”“菜品陳舊”的吐槽。在多次轉(zhuǎn)型嘗試無果而終之后，全聚德不得不公開承認(rèn)，產(chǎn)品和服務(wù)滯后于市場需求、創(chuàng)新不足，經(jīng)營模式和產(chǎn)品類型單一，流量連續(xù)下降。

　　更是從今年開始，降菜價、取消服務(wù)費、統(tǒng)一產(chǎn)品價格和制作工藝。以烤鴨為例，會員價由原本的258元下調(diào)至238元；其余菜價也整體下調(diào)10%-15%。此前，部分門店強制收取10%-15%服務(wù)費的做法廣受詬病，全聚德此次表示，所有門店將不再收取服務(wù)費。

　　但即便是如此，全聚德依然再走下坡路，可見一個好的口碑有多重要，當(dāng)你把自己的口碑消耗完之后，那么離倒閉也就不遠(yuǎn)了！現(xiàn)在，全聚德三個季度虧掉三年利潤你怎么看？