說起泡菜，大家的第一印象應該是韓國泡菜吧？韓國別的料理可能在大家的心中不咋地，但它的泡菜絕對是一絕，但今后這個思想大家可以改改了！最新消息顯示，我國主導制定泡菜業(yè)國際標準！注意，是泡菜業(yè)國際標準哦~可不是國內(nèi)標準！這究竟是怎么回事？我們國家主導制定泡菜國際標準的話對我們來講有什么好處呢？下面贏家財富網(wǎng)就帶大家詳細了解一下！

　　我國主導制定泡菜業(yè)國際標準具體怎么回事，為什么？

　　“從今以后，中國泡菜在國際市場將更有話語權了！” 11月24日，一項由中國主導制定、四川省眉山市市場監(jiān)管局牽頭負責的泡菜行業(yè)國際標準正式誕生。這是中國泡菜產(chǎn)業(yè)實質(zhì)性參與國際標準化的直接體現(xiàn)，也是中國在ISO框架下制定的第六個食品標準。

　　事實上，早在2017年的時候，占據(jù)中國泡菜產(chǎn)業(yè)半壁江山的四川省眉山市就牽頭提出了該項國際標準的制定，在國家標準委員會、中國標準化研究所和中國食品發(fā)酵工業(yè)研究所的合作下，形成了ISO  NP  24220 《泡菜（鹽漬發(fā)酵蔬菜）規(guī)范和試驗方法》國際標準的提案。

　　2019年3月，包括中國，土耳其，塞爾維亞，印度和伊朗，在內(nèi)的五個成員國的專家參加了第一輪投票。2019年6月8日，國際標準化組織食品技術委員會水果、蔬菜及衍生產(chǎn)品分委會分會(ISO/TC34/SC3)投票批準該項目。

　　最終用了一年多的時間，通過NP、CD、DIS、FDIS等階段，對每個成員國的專家意見進行表決和處理。通過國際會議討論和郵件交流，對工作組同行專家提出的166條反饋意見逐一進行分析處理，并對標準文本進行修訂，形成ISO24220 《泡菜（鹽漬發(fā)酵蔬菜）規(guī)范和試驗方法》國際標準。2020年11月24日，該國際標準成功通過國際標準化組織(ISO)兩個月投票，獲得一致認可。

　　我國主導制定泡菜業(yè)國際標準對國人來講有什么好處？

　　相關專家表示，該項國際標準的成功問世，實現(xiàn)了四川省在ISO框架下的食品標準制定“零”的突破，將大大提升中國泡菜在國際市場的地位和影響力，也將進一步擴大“東坡泡菜”的國際知名度，對我國泡菜產(chǎn)業(yè)向更優(yōu)、更強方向發(fā)展，將起到巨大的推動作用，將極大地推動中國泡菜向更好更強的方向發(fā)展。

　　什么是泡菜？

　　泡菜也叫作鹽漬發(fā)酵蔬菜，古稱葅，是指為了利于長時間存放而經(jīng)過發(fā)酵的蔬菜。一般來說，只要是富含纖維的蔬菜或水果，都可以做成泡菜；如白菜、大白菜、胡蘿卜、白蘿卜、大蒜、蔥、黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜經(jīng)過腌制和調(diào)味后，有一種特殊的味道，很多人會把它作為常見的配菜來吃。所以現(xiàn)代人還是會在食物安全的生活環(huán)境下做泡菜。

　　泡菜在全世界都有影子，各地風味各異。其中，中國的涪陵榨菜、法國的酸黃瓜和德國的甜酸甘藍被稱為世界三大泡菜。制備的泡菜富含乳酸菌，有助于消化。但是做泡菜有一定的規(guī)矩，比如不要接觸生水和油，否則容易腐爛等等。如果誤吃了被污染的泡菜，就容易腹瀉或食物中毒。

　　泡菜主要依靠乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生大量的乳酸而不是鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物。泡菜是用低濃度的鹽水或少量的鹽腌制，然后用乳酸菌發(fā)酵，制成酸味的腌制品。只要乳酸含量達到一定濃度，產(chǎn)品與空氣隔離，就可以達到長期保存的目的。泡菜的含鹽量在2%到4%之間，屬于低鹽食品。

　　泡菜概念股有哪些？

　　目前泡菜概念還沒有形成，要說國內(nèi)做泡菜且上市的，那必須是涪陵榨菜002507了！雖然泡菜概念股沒有形成，大家可以參考大眾消費概念股，具體個股如下：

　　603336宏輝果蔬漲幅：10.04%；

　　002695煌上煌漲幅：1.86%；

　　603777來伊份漲幅：1.44%；

　　000860順鑫農(nóng)業(yè)漲幅：1.08%；

　　603288海天味業(yè)漲幅：0.63%；

　　002820【桂發(fā)祥(002820)、股吧】漲幅：-0.08%；

　　002507涪陵榨菜漲幅：-0.81%；

　　002847鹽津鋪子漲幅：-1.45%；

　　603808歌力思漲幅：-1.80%；

　　603630拉芳家化漲幅：-2.61%。

　　以上就是關于我國主導制定泡菜業(yè)國際標準的全部內(nèi)容了，希望對大家有所幫助！