雪花牛肉為什么貴？呼倫貝爾大草原，這里的牛為什么脂肪是黃色的？風味和一般的牛肉有什么不同？傳說中的雪花牛肉在哪里？真的那么好吃嗎？

　　雪花牛肉是怎樣的肉？

　　雪花牛肉，指的是一種鮮紅的牛肉上分布著白色小牛肉——類似于“雪花”的一種特殊牛肉。含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。從2010年開始至今，這種依據(jù)外形被稱為雪花牛肉的品種，瞬間在武漢被推廣開來，成為一道“舌尖上的奢侈品”。目前餐廳都是按照每盤十片的規(guī)格來銷售。四兩肉的價格從一兩百元到上千元不等，最貴的是牛背上的肉。近一兩年內(nèi)，雪花牛肉銷量呈一路看漲的局面。

　　雪花牛肉有怎樣的營養(yǎng)價值？

　　雪花牛肉和普通的牛肉不一樣，它的脂肪沉積在紅肉當中，肉是紅白相間，呈點狀分布，看上去像白色的雪花，所以叫雪花牛肉。一般的牛肉肥是肥的，瘦是瘦的，絕對是紅白分明。雪花牛肉指油花分布均勻且密集, 如同雪花般美麗, 因入口即化不適合長時間烹煮, 故常見的是簿片形狀的牛肉。普通的牛肉里邊的牛油本身它的組成就跟這種雪花牛肉脂肪的結(jié)構里面的成份有很大的出入，那么雪花牛肉首先呢可以說它的脂肪酸的含量是非常高的。雪花牛肉含有大量我們?nèi)梭w所需的脂肪酸。而且隨著牛肉里脂肪含量增高，膽固醇的含量反而下降了，那么雪花牛肉的膽固醇含量到底低到什么程度呢?超過30%這樣的牛肉，它的這個膽固醇的含量一公斤這樣的牛肉僅相當于一個雞蛋的雞蛋黃含有的膽固醇。普通的牛肉里邊的牛油本身它的組成就跟這種雪花牛肉脂肪的結(jié)構里面的成份有很大的出入，那么雪花牛肉首先呢可以說它的脂肪酸的含量是非常高的。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì), 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要, 能提高機體抗病能力, 對生長發(fā)育及手術后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉, 有暖胃作用, 為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為, 牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛, 筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。一般人都可以吃, 以每餐 80 g 為宜。煮食、煎汁或入丸劑。

　　雪花牛肉中還含有這些營養(yǎng)：

　　1、雪花牛肉富含肌氨酸；

　　2、雪花牛肉含維生素(維生素食品)B6；

　　3、雪花牛肉含肉毒堿；

　　4、雪花牛肉含鉀和蛋白；

　　5、雪花牛肉是亞油(油食品)酸的低脂肪來源；

　　6、雪花牛肉含鋅、鎂；

　　7、雪花牛肉含鐵(鐵食品)；

　　8、雪花牛肉含丙胺酸；

　　9、雪花牛肉含維生素B12。

　　雪花牛肉因其養(yǎng)殖方式和產(chǎn)量較少導致價格較高，同時它的營養(yǎng)價值也是很高的，推薦閱讀：養(yǎng)殖業(yè)概念。