速溶咖啡的壞處有哪些？速溶咖啡為什么喝多了不好？現(xiàn)代咖啡技術(shù)在速溶的真正發(fā)展是在1938年。為了解決咖啡豆過(guò)剩的問(wèn)題，巴西政府與雀巢公司合作，開(kāi)發(fā)了一種更先進(jìn)的噴霧干燥方法，用于速溶的咖啡制造。

　　具體方法是用熱蒸汽蒸發(fā)咖啡豆提取物中的水分，留下干燥的提取物，這種提取物可以迅速溶解在熱水中，在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中占用的空間和體積更小，更耐儲(chǔ)存，因此在大眾市場(chǎng)上很受歡迎。

　　速溶咖啡為什么喝多了不好？

　　首先，生產(chǎn)速溶咖啡的原料主要是“低端”的羅布斯塔咖啡豆(因?yàn)榭辔吨兀Х纫蚝扛?，只有患病、破碎、變形的淘汰豆用于生產(chǎn)速溶咖啡。當(dāng)然，近年來(lái)也出現(xiàn)了一些“精品速溶"”，但總體情況并沒(méi)有改變，速溶咖啡仍然是用劣質(zhì)咖啡豆生產(chǎn)的。

　　其次，用于生產(chǎn)速溶咖啡的咖啡豆烘焙度往往不夠，停留在相對(duì)早期的階段，不能充分發(fā)揮香氣。

　　最后，用高溫蒸汽提取時(shí)，咖啡中大部分香氣物質(zhì)消失，大部分廠家在提取、濃縮或干燥過(guò)程中添加香精，以彌補(bǔ)失去的香氣。

　　所以速溶咖啡大約等于人工提取的苦味，天然咖啡豆的營(yíng)養(yǎng)基本被破壞，沒(méi)有天然的香氣和醇厚的口感。

　　速溶咖啡含有丙烯酰胺，這是一種致癌物質(zhì)。速溶咖啡的發(fā)明者雀巢，也承認(rèn)其產(chǎn)品在速溶咖啡中含有丙烯酰胺，咖啡之翼現(xiàn)狀已經(jīng)不行了。

　　速溶咖啡的壞處就在于丙烯酰胺是一種化學(xué)物質(zhì)，是生產(chǎn)聚丙烯酰胺的原料，可用于污水凈化等工業(yè)用途。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，丙烯酰胺是一種可能的致癌物。職業(yè)暴露人群流行病學(xué)觀察顯示，長(zhǎng)期低劑量接觸丙烯酰胺可能引起嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺(jué)和震顫，并伴有周圍神經(jīng)病變，像出汗和肌肉無(wú)力。