香蕉肉黑了還能吃嗎,為什么會變黑呢,怎么防止香蕉不變黑呢?
摘要: 新鮮香蕉當然是直接吃,但是香蕉吃了皮開始變黑超軟爛怎么辦?相信很多人就是爛了就扔了。其實香蕉是可以切片冷凍保存的。解凍后,可以做成果汁,做甜點很實用。那么,香蕉肉黑了還能吃嗎?下面我們一起來看一起吧。
新鮮香蕉當然是直接吃,但是香蕉吃了皮開始變黑超軟爛怎么辦?相信很多人就是爛了就扔了。其實香蕉是可以切片冷凍保存的。解凍后,可以做成果汁,做甜點很實用。那么,香蕉肉黑了還能吃嗎?下面我們一起來看一起吧。
香蕉為什么會變黑呢?

1.儲存時間過長
香蕉皮放太久會變黑,因為香蕉表皮細胞含有氧化碳。正常情況下,細胞膜會將氧化碳包裹得很緊。香蕉一旦被碰撞或長期低溫放置,細胞膜就會受損,氧化碳與空氣中的氧氣接觸就會變黑。
2.炭疽熱的入侵導致皮膚變黑
香蕉成熟時,可能會發(fā)生炭疽病,這是由香蕉刺盤孢菌引起的,使香蕉出現(xiàn)黑點。但是這種炭疽和我們所知道的炭疽病毒不是一個概念,所以不會致病,吃的時候不用擔心。
香蕉黑了還能吃嗎?
至于香蕉皮發(fā)黑,我們知道炭疽是病因。但炭疽是一種無害的細菌,對人體健康無害,更不要說只在皮膚上。所以只有香蕉皮發(fā)黑才完全可以食用。至于焦黑的香蕉肉,焦黑的成分是醌類物質,對人體有一定的傷害,但相對較小。
香蕉肉黑了還能吃嗎?
所以,如果沒有大規(guī)模的果肉黑化,香蕉還是可以連續(xù)食用的。不僅如此,香蕉皮上的黑點正好說明香蕉熟了,此時正是吃的最佳時機。
如何防止香蕉變黑?
香蕉很容易變黑的原因是香蕉細胞富含酚類物質和多酚氧化酶。香蕉表皮受損時,這兩種物質會結合在一起。如果只是氧氣,多酚氧化酶會幫助多酚和氧氣發(fā)生一系列化學反應,產生黑色和黑色物質。反應時間越長,顏色越深,香蕉越黑和果肉一樣。
所以為了防止香蕉變黑,要抑制兩個過程:皮膚損傷和氧化。所以對癥下藥的關鍵是室溫,保鮮膜,上下顛倒。首先,保鮮膜不僅可以阻隔外界空氣,還可以在內部形成一個密閉的空間,在一定程度上抑制香蕉的有氧呼吸,因此可以大大延長保質期;其次,因為香蕉本身有重量,放在手里的時候,底部的香蕉會承受很大的壓力,造成擠壓和皮膚損傷。所以,我們建議你把香蕉倒過來放,也就是凹面朝下。
最后,香蕉生長在熱帶和亞熱帶地區(qū),無疑是熱帶水果,沒有應對寒冷環(huán)境的能力。如果突然進入溫度低于10的冰箱,就像南方人去東北不加熱一樣。香蕉在冷藏過程中變黑的根本原因是香蕉細胞低溫冷凍,破壞了其成熟機制。這時候不僅果皮會變黑,而且成熟后果肉也不會軟化正常成熟。
因此,如果沒有成熟的香蕉,就不要放在冰箱里。理論上,香蕉的最佳貯藏溫度為12-16,通常不那么精確,但可以室溫貯藏。如果香蕉成熟了,短期內不能把它們都吃掉,可以把它們去皮,裝在新鮮的袋子里,然后儲存在冰箱里。
香蕉在大多數(shù)情況下是可以繼續(xù)食用的,除非香蕉的果肉在大的氣氛中已經(jīng)被“熏黑”了,這意味著香蕉病得很重,可以直接丟棄。
關于香蕉肉黑了還能吃嗎就介紹到這里了,綜上所述已經(jīng)有所說明了,香蕉變黑了還是可以吃的,如果再有香蕉黑了的話,就不要著急把它扔掉了,希望對你有所幫助。
香蕉








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