新鮮香蕉當然是直接吃，但是香蕉吃了皮開始變黑超軟爛怎么辦？相信很多人就是爛了就扔了。其實香蕉是可以切片冷凍保存的。解凍后，可以做成果汁，做甜點很實用。那么，香蕉肉黑了還能吃嗎？下面我們一起來看一起吧。

　　香蕉為什么會變黑呢？

　　1.儲存時間過長

　　香蕉皮放太久會變黑，因為香蕉表皮細胞含有氧化碳。正常情況下，細胞膜會將氧化碳包裹得很緊。香蕉一旦被碰撞或長期低溫放置，細胞膜就會受損，氧化碳與空氣中的氧氣接觸就會變黑。

　　2.炭疽熱的入侵導致皮膚變黑

　　香蕉成熟時，可能會發(fā)生炭疽病，這是由香蕉刺盤孢菌引起的，使香蕉出現(xiàn)黑點。但是這種炭疽和我們所知道的炭疽病毒不是一個概念，所以不會致病，吃的時候不用擔心。

　　香蕉黑了還能吃嗎？

　　至于香蕉皮發(fā)黑，我們知道炭疽是病因。但炭疽是一種無害的細菌，對人體健康無害，更不要說只在皮膚上。所以只有香蕉皮發(fā)黑才完全可以食用。至于焦黑的香蕉肉，焦黑的成分是醌類物質，對人體有一定的傷害，但相對較小。

　　香蕉肉黑了還能吃嗎？

　　所以，如果沒有大規(guī)模的果肉黑化，香蕉還是可以連續(xù)食用的。不僅如此，香蕉皮上的黑點正好說明香蕉熟了，此時正是吃的最佳時機。

　　如何防止香蕉變黑？

　　香蕉很容易變黑的原因是香蕉細胞富含酚類物質和多酚氧化酶。香蕉表皮受損時，這兩種物質會結合在一起。如果只是氧氣，多酚氧化酶會幫助多酚和氧氣發(fā)生一系列化學反應，產生黑色和黑色物質。反應時間越長，顏色越深，香蕉越黑和果肉一樣。

　　所以為了防止香蕉變黑，要抑制兩個過程：皮膚損傷和氧化。所以對癥下藥的關鍵是室溫，保鮮膜，上下顛倒。首先，保鮮膜不僅可以阻隔外界空氣，還可以在內部形成一個密閉的空間，在一定程度上抑制香蕉的有氧呼吸，因此可以大大延長保質期；其次，因為香蕉本身有重量，放在手里的時候，底部的香蕉會承受很大的壓力，造成擠壓和皮膚損傷。所以，我們建議你把香蕉倒過來放，也就是凹面朝下。

　　最后，香蕉生長在熱帶和亞熱帶地區(qū)，無疑是熱帶水果，沒有應對寒冷環(huán)境的能力。如果突然進入溫度低于10的冰箱，就像南方人去東北不加熱一樣。香蕉在冷藏過程中變黑的根本原因是香蕉細胞低溫冷凍，破壞了其成熟機制。這時候不僅果皮會變黑，而且成熟后果肉也不會軟化正常成熟。

　　因此，如果沒有成熟的香蕉，就不要放在冰箱里。理論上，香蕉的最佳貯藏溫度為12-16，通常不那么精確，但可以室溫貯藏。如果香蕉成熟了，短期內不能把它們都吃掉，可以把它們去皮，裝在新鮮的袋子里，然后儲存在冰箱里。

　　香蕉在大多數(shù)情況下是可以繼續(xù)食用的，除非香蕉的果肉在大的氣氛中已經(jīng)被“熏黑”了，這意味著香蕉病得很重，可以直接丟棄。

　　關于香蕉肉黑了還能吃嗎就介紹到這里了，綜上所述已經(jīng)有所說明了，香蕉變黑了還是可以吃的，如果再有香蕉黑了的話，就不要著急把它扔掉了，希望對你有所幫助。