如今，市場(chǎng)上的食用油種類越來(lái)越多，但現(xiàn)在食用油的安全健康問(wèn)題更加明顯，國(guó)內(nèi)最常用的食用油是大豆油和菜籽油。那么，大豆油和菜籽油哪個(gè)好呢？

　　1.不同的原料：

　　菜籽油是從油菜籽中提取的食用油。

　　大豆油是一種從大豆提取的油，通常被稱為“大豆色拉油”，是最常用的食用油之一。

　　2.不同的食療效果：

　　菜籽油中含有的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分能被身體很好的吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的作用。

　　大豆油具有驅(qū)蟲(chóng)和潤(rùn)腸的功能。

　　3.不同的顏色和氣味：

　　菜籽油顏色為金黃色或棕色，有一定的刺激性氣味，民間稱之為“青氣味”。

　　大豆油呈淡黃色，澄清透明，無(wú)沉淀，無(wú)豆腥味。

　　4.不同的飲食：

　　菜籽油有一些“青氣味”，所以不適合直接用于涼拌菜。

　　大豆油可以直接用于涼拌沙拉，但最好在加熱后使用。

　　我們每個(gè)人的體質(zhì)不同，所以食用油的選擇也不同。大豆油和菜籽油各有利弊，我們應(yīng)該根據(jù)自己的情況進(jìn)行選擇。然而，從食品質(zhì)量來(lái)看，有研究證明大豆油不如菜籽油，但在其他方面，兩者各有千秋。

　　大豆油是國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)的常用油，因此大豆油的價(jià)格成了最關(guān)心的問(wèn)題，不過(guò)油價(jià)波動(dòng)是由多方因素造成的，那么，影響大豆油價(jià)格的因素是什么？

　　一、供需形勢(shì)

　　(1)產(chǎn)量

　　當(dāng)前油脂產(chǎn)量是一個(gè)變量，受油脂供應(yīng)量、榨油收入、生產(chǎn)成本等因素影響，一般來(lái)說(shuō)，在其他因素不變的情況下，油脂的產(chǎn)量與價(jià)格之間存在明顯的反比關(guān)系，油脂產(chǎn)量增加，價(jià)格相對(duì)較低。

　　油脂產(chǎn)量減少，價(jià)格相對(duì)較高。

　　(2)消費(fèi)量

　　市場(chǎng)需求就是消費(fèi)，消費(fèi)是支撐價(jià)格走勢(shì)的基礎(chǔ)。單從消費(fèi)來(lái)看，消費(fèi)的增加會(huì)支撐價(jià)格的走強(qiáng)。相反，消費(fèi)減少，價(jià)格就會(huì)走弱。

　　(3)進(jìn)口成本

　　中國(guó)的油料作物大多依賴進(jìn)口，因此進(jìn)口成本對(duì)國(guó)內(nèi)油價(jià)影響很大。比如進(jìn)口成本上升，就意味著國(guó)內(nèi)企業(yè)需要根據(jù)趨勢(shì)提高價(jià)格。相反，進(jìn)口成本降低，意味著國(guó)內(nèi)油價(jià)水平也會(huì)相應(yīng)下降。

　　(4)油脂庫(kù)存

　　庫(kù)存油脂是油脂供應(yīng)的重要組成部分，庫(kù)存的數(shù)量反映了供應(yīng)的緊張程度。在大多數(shù)情況下，當(dāng)庫(kù)存短缺時(shí)，價(jià)格上漲，當(dāng)庫(kù)存豐富時(shí)，價(jià)格下跌。

　　因?yàn)橛椭茈y長(zhǎng)期保存，一旦油脂庫(kù)存增加，油脂價(jià)格往往會(huì)下降。除了商業(yè)庫(kù)存，中國(guó)的油脂庫(kù)存也有國(guó)家儲(chǔ)備。

　　二、相關(guān)產(chǎn)品的季節(jié)性

　　油料作物具有季節(jié)性、周期性和替代性的特點(diǎn)，不同的季節(jié)和時(shí)期有不同的影響因素，油脂消費(fèi)旺季會(huì)導(dǎo)致市場(chǎng)需求增加，不同品種之間存在油脂的相互替代關(guān)系，對(duì)油價(jià)有顯著影響。

　　三、美元指數(shù)

　　在美元主導(dǎo)的國(guó)際貨幣體系下，美元是國(guó)際商品價(jià)格的定價(jià)貨幣，因此美元指數(shù)的變化也成為影響商品價(jià)格的最重要因素，同時(shí)，美元作為世界貨幣，其供應(yīng)量反映了資本在全球市場(chǎng)的流動(dòng)性。從歷史趨勢(shì)來(lái)看，商品價(jià)格與美元指數(shù)高度負(fù)相關(guān)，特別是油脂。當(dāng)美元指數(shù)處于下行周期時(shí)，市場(chǎng)流動(dòng)性充足，資金需要抵御通脹風(fēng)險(xiǎn)，從而將大宗商品價(jià)格推高至牛市。

　　四、政策因素

　　植物油在我國(guó)與人民生活密切相關(guān)，因此保證植物油供應(yīng)、穩(wěn)定市場(chǎng)成為維護(hù)國(guó)內(nèi)植物油市場(chǎng)安全的關(guān)鍵，中國(guó)植物油市場(chǎng)受國(guó)家政策影響很大。

　　豆油期貨上市，形成了覆蓋大豆及其下游產(chǎn)品的相對(duì)完整的避險(xiǎn)體系和網(wǎng)格體系，不僅有利于榨油企業(yè)控制下游產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)，豆油消費(fèi)企業(yè)還可以控制加工原料的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)于理順期貨價(jià)格、現(xiàn)貨價(jià)格以及大豆，豆粕和豆油三個(gè)品種之間的關(guān)系有很大幫助，為企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)決策提供更好的服務(wù)。

　　以上就是關(guān)于大豆油和菜籽油哪個(gè)好的全部?jī)?nèi)容，大家可以根據(jù)自己的喜好選擇購(gòu)買(mǎi)，之前小編還介紹了食用油漲價(jià)的原因，感興趣的可以去看一看。