大蒜本身有辣味，但是加了老陳醋之后，就越來越酸甜了。如果老陳醋過濃的怪味與大蒜辛辣食物的刺激性味道相匹配，可以使整體口感趨于柔和，更適合大多數(shù)人食用。在炎熱的夏天，陳醋泡大蒜是非常合適的開胃菜。但是做一個看起來簡單的沙拉還是需要一定的方法。陳醋泡大蒜的正確做法的步驟是什么？陳醋泡大蒜吃了會對人體有哪些好處？

　　醋泡大蒜的制作方法很簡單，但是效果很神奇。

　　步驟1.買10斤新上市的大蒜(越新鮮越好)，把大蒜去皮。將大蒜在清水浸泡一夜(以去除辣味)并瀝干水分。

　　步驟2.建議每年上新蒜的時候做醋泡蒜，每次10斤，就一年。然后準備一個干凈的容器和10斤醋。大蒜用500g醋洗去生水。

　　步驟3.然后將大蒜放入玻璃容器中，倒入陳醋淹沒大蒜，擰緊蓋子，放在陰涼通風(fēng)的地方，夏季20天，冬季40天食用。

　　醋泡大蒜酸酸的，很好吃，但是不能空腹吃。每晚可以吃3瓣。大蒜綠化是大蒜和醋在低溫下發(fā)生的生化反應(yīng)。在酶的作用下，大蒜中的活性物質(zhì)在低溫環(huán)境下形成蒜素。綠色物質(zhì)是大蒜素，具有很強的抗氧化和抗衰老作用。在北方，醋泡大蒜也叫臘八蒜，只有變綠了才算合格的臘八蒜，才能安全食用。

　　陳醋泡大蒜吃了會對人體有哪些好處？

　　用醋浸泡大蒜具有解熱、抗感冒、治療鼻炎、強身健體的功效。還具有去腥、避毒、消除紅腫、幫助清除胃腸內(nèi)有毒物質(zhì)、刺激胃腸粘膜、加速消化的作用。還具有增強血液循環(huán)，改善血液環(huán)境，使我們的心臟劇烈跳動，保持旺盛的精力和充沛的體力的作用。大蒜中含有的肌酐也對精液的形成起作用，可以大大增加精子的數(shù)量，維持精子的活性。

　　陳醋泡大蒜的正確做法其實并不難，而且還有很大的好處，大蒜還能促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，快速降低體內(nèi)血糖水平，殺滅誘發(fā)糖尿病的各種細菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。還能殺滅致病菌和寄生蟲，預(yù)防流感，防止傷口感染，治療傳染病。